insalata di finocchio e pere Nashi - Salata de fenicul si pere Nashi - Fennel and Nashi pears

 

ingredienti:

1 finocchio 

1 pera Nashi

olive taggiasche 

sale, olio di olive succo di limone

ingrediente:

1 fenicul feliat 

1 para Nashi 

masline 

sare, ulei de masline si zeama de lamaie

ingredients:

1 fennel ( sliced very thin)

1 Nashi pear 

olives 

salt, olive oil and lemon juice 

Natale/ Christmas/Craciun 2023 - Speculoos tiramisu e Pere cotte nel vino speziato - Speculoos tiramisu and Pears cooked in spiced wine - Tiramisu cu arome de Craciun ( ca cele de biscuiti Speculoos/ Spekulation ) si pere fierte in sirop de vin

Sarmale (verza acida, in salamoia, ripiena di carne e poco riso )

Speculoos- tiramisu  ( simil tiramisù con biscotti Lotus e spezie per Speculoos/Spekulatius - biscotti speziati per Natale  )

200 gr biscotti Lotus

250 gr mascarpone

200 gr panna montata 

spezie per i biscotti di Natale, Speculoos : cannella in polvere, noce moscata, chiodi di garofano , cardamomo, pepe bianco in polvere, semi di coriandolo e zenzero tutto macinato

rom/rum 

caffe 

pistacchio e cacao 

Nella teglia (15*25 cm o 6*10 inch   facciamo un primo strato di biscotti bagnati velocemente nel caffe con rum, un stratto di mascarpone frullato con la panna montata e un pizzico di spezie, un altro strato di biscotti bagnati e un ultimo strato di mascarpone e panna montata speziata. 

Coperto con cacao e ornato con alcuni biscotti e pistacchio

 

Speculoos- tiramisu  (  un fel de tiramisu cu biscuiti Lotus si condimente  pentru Speculoos/Spekulatius - biscuiti nemtesti de Craciun  )

200 gr biscuiti  Lotus

250 gr mascarpone

200 gr frisca batuta 

arome oentru biscuitii Speculoos ( spekulatios gewurz) : scortisoara, nucsoara, cuisoare, cardamom, piper alb, seminte de coriandru si ghimbir totul macinat 

rom

cafea

fistic si cacao pentru ornat 

in tava (15*25 cm o 6*10 inch )  punem un strat de biscuiti inmuiati rapid in cafea si rom, un strat de mascarpone amestecat cu frisca si condimente, un alt strat de biscuiti inmuiati si terminam cu un strat de mascarpone amestecat cu frisca si arome. Presaram deasupra cacao si fistic (daca vrem) si ornam cu  biscuiti ( de data asta fara sa ii inmuiem).  

english:

200 g Lotus biscuits
250 g mascarpone
200 g whipped cream
Christmas biscuit spices / Speculoos spices: ground cinnamon, nutmeg, cloves, cardamom, white pepper, coriander seeds, and ginger, all ground
rum
coffee
pistachio and cocoa

In a baking dish (15×25 cm or 6×10 inches), make a first layer of biscuits quickly dipped in coffee with rum, a layer of mascarpone blended with the whipped cream and a pinch of spices, another layer of dipped biscuits, and a final layer of the spiced mascarpone and whipped cream.
Top with cocoa and decorate with some biscuits and pistachios.

Pera cotta  / pere fierte in sirop de vin 

- con la ricetta di chef Bruno Barbieri  .  Con una pera abate tagliata a metà e al posto delle castagne alcuni ficchi secchi 

Reteta luata de pe youtube unde insa folosea niste pere mai mici si deci le fierbea intregi. 

Perele curatate de coaja se fierb in 250 ml vin rosu, cateva linguri de miere si cateva linguri de zahar de trestie ( pe care eu insa nu l-am pus),  scortisoara, cuisoare si nucsoara, coaja de portocala, 1 paharel de suc de soc. Perele nu trebuie sa fie scufundate in lichid, se fierb cu capac si din cand in cand cu lingura turnam pe ele lichidul / siropul in care fierb . 

english: 

The peeled pears are boiled in 250 ml of red wine, a few tablespoons of honey, and a few tablespoons of cane sugar (which I did not add), cinnamon, cloves, and nutmeg, orange peel, and a small glass of elderberry juice. The pears do not need to be fully submerged in the liquid; they are cooked with a lid on, and from time to time you spoon the cooking liquid/syrup over them.

Pere cotte all'Alchermes - Pere in Alchermes - Pears in Alchermes -Buona Domenica delle Palme 2022

blog aggiornato con nuove foto

Pere coscia 

Alchermes

acqua 

zucchero

boccioli ( o petali) di rosa essiccati

cardamomo 

anice stelato

Facciamo cuocere le pere sbucciate nel misto di Alchermes, acqua, zucchero e spezie fino quando le pere sono morbide.

Servite anche con la ricotta zuccherata 

romana 

ingrediente:

pere

Alchermes 

apa 

zahar

boboci sau petale de trandafir

cardamon

anason stelat

 Se fierb perele curatate de coaja in apa cu lichiorul Alchermes, zahar si condimente pana cand perele se inmoaie.

Serviti cu ricotta, daca va place.

english

ingredients

pears

Alchermes

water

sugar

edible rose flowers or petals

cardamon

star anice 

 Cook the peeled pears in a mixture of Alchermes, water, sugar, and spices until they become soft.

Serve them with sweetened ricotta if you like.

cotte solo nell'Alchermes ( senza acqua)/ Boiled only in Alchermes ( without water) and served with cream of ricotta and sugar

Pere cotte nello zafferano e spezie - Pere fierte in sofran si condimente - Poached pears in saffron and spices

 

Le pere sbucciate con uno scavino o un picolo coltello tolto il torsolo, la casetta dei semi.

Fatte bollire  le pere in 1 l d'acqua  10-12 pistilli di zafferano, 2 cardamomo verde, 1 pezzo 2 cm bastoncino di cannella, 2 chiodi di garofano, 2 cucchiai boccioli di rosa edibili o petali. Una volta cotte ma non troppo morbidi togliete, lasciate raffreddare e riempire con un mix di pistacchio macinato e dulce de leche 

romana

Perele curatate de coaja si scobite de cotor, casuta cu seminte se pun la fiert in 1 l de  apa cu 10-12 pistili de sofran, 2 boabe de cardamin verde, 1 bucata de 2 cm de scortisoara, 2 cuisoare, 2 linguri cu boboci sau petale de trandafir comestibile ( cele pentru ceai). Cand perele sunt fierte dar nu foarte moi le scoatem cu paleta gaurita, le racim si apoi le umplem cu un amestec de dulce de leche cu fistic macinat. 

english

Peel the pears and remove the core with a small knife or a melon baller. Boil them in 1 liter of water with 10–12 saffron threads, 2 green cardamom pods, a 2 cm stick of cinnamon, 2 cloves, and 2 tablespoons of edible rose buds or petals. Once the pears are cooked but still firm, remove them from the liquid and let them cool. Fill the center with a mixture of ground pistachios and dulce de leche.

Torta pere e cacao - Prajitura cu pere si cacao - Pear and cocoa cake

Ingredienti:

70 gr burro morbido

150 gr zucchero

80 gr ricotta

50 ml latte

2 uova

vanillina

190 gr farina

1 bustina lievito per dolci

1-2 pere kaiser

1-2 cucchiai cacao

Mescolate gli ingredienti, versate metà impasto in una teglia 20 cm diametro imburrata e infarinata, adagiate sopra a raggiera i spicchi di pera ( sbucciata e senza torsolo), spolverate le pere con il cacao e coprite con il resto del impasto.

Infornate a 180°C 40-50 minuti o quanto basta.

romana

Ingrediente

70 gr unt moale

150 gr zahar

80 gr ricotta

50 ml lapte

2 oua

vanilie

190 gr faina

1 praf de copt

1-2 pere

1-2 linguri cacao

Amestecati toate ingredientele, varsati jumatate din aluat intr-o tava de 20 cm diametru, unsa cu unt si presarata cu faina, deasupra asezati bucatile de pere ( curatate de coaja si cotor) asezate in forma de raze, presarati deasupra lor cacao si apoi turnati restul de aluat.

Coaceti la 180°C 40-50 minute sau cat este nevoie , faceti proba cu scobitoarea

english

ingredients:

70 butter

150 gr sugar

80 gr ricotta cheese

50 ml milk

2 eggs

vanilla

190 gr flour

16 gr baking powder

1-2 pears

1-2 cacao powder

Mix all the ingredients. In a 20 cm diameter oven pan ( buttered an floured) pour half of the batter, add ( peeled and cored) and cut in 4-6 parts each one. Sprinkle cocoa powder over the pears and pour the rest of the batter. Bake at 180° C for 40-50 minutes.

14 novembre 2020
con delle differenze

ricetta rifatta il 14 novembre 2020 con le pere intere

Differenze:

- piu' pere

- tolto il torsolo e riempite di cioccolato e noci

romana

 Diferente cu vechea reteta:

- mai multe pere

- perele scobite si umplute cu ciocolata si nuci

Torta con farina di grano saraceno e pere - Prajitura cu faina de hrisca si pere - Buckwheat and Pear Cake

 

Ingredienti

3 uova

150 gr zucchero

125 gr yogurt 

100 ml olio

scorza grattugiata di un limone

150 gr farina di grano saraceno

150 gr farina 00

1 bustina lievito per dolci 

burro e farina per la teglia

2 pere kaiser

marmellata di arance 

mescolate tutto e versate in una teglia da 24 cm diametro, imburrata e infarinata. Addaggiate le pere sbucciate, senza il torsolo e semi e tagliate in lunghezza, coperte/ spennellate molto bene con marmellata di arance

 Infornate a 180°C per 50/60 minuti o quanto serve (  fatte la prova stecchino)

 romana

ingrediente:

3 oua

150 gr zahar

125 gr iaurt

100 ml ulei

coaja rasa de la 1 lamaie

150 gr faina de hrisca

150 gr faina alba

1 plic de praf de copt

 2 pere 

gem de portocale

 unt si faina pentru tava 

Amestecati bine totul si varsati intr-o tava 24 cm diametru unsa cu unt si presarata cu faina. Deasupra puneti cele 2 curatate si taiate in felii  pe care le ungeti bine de tot cu gem de portocale. 

Coaceti prajitura la 180°C 50-60 minute sau cat este nevoie, faceti proba cu scobitoarea

english

Ingredients

3 eggs
150 g sugar
125 g yogurt
100 ml oil
grated zest of one lemon
150 g buckwheat flour
150 g all purpose flour
1 packet baking powder

butter and flour for the cake tin
2 Kaiser pears
orange marmalade

Mix all the ingredients together and pour the batter into a buttered and floured 24 cm cake tin
Arrange the peeled pears on top after removing the core and seeds and slicing them lengthwise then brush them generously with orange marmalade
Bake at 180°C for 50 to 60 minutes or as long as needed until an inserted skewer comes out clean

Pera gratinata con Gorgonzola e formaggio - Pară gratinată cu brânză Gorgonzola și cașcaval - Gratinated Pear with Gorgonzola and Cheese

 

Ingredienti

2–3 pere ben mature ma sode
Gorgonzola (o un altro tipo di formaggio erborinato)
Formaggio a pasta dura grattugiato o tagliato sottile
Carta da forno

---

Preparazione

Preparazione delle pere
Lava bene le pere e tagliale a fette dello spessore desiderato. Io preferisco fette leggermente più spesse, ma vanno benissimo anche quelle più sottili. Rimuovi il torsolo. Nel vuoto rimasto puoi aggiungere piccoli pezzi di pera ricavati dalle estremità — così non si spreca nulla.

Disposizione sulla teglia
Sistema le fette di pera su una teglia rivestita con carta da forno.

Aggiunta del formaggio
Metti su ogni fetta un piccolo cubetto o una porzione di Gorgonzola, poi completa con formaggio grattugiato o fettine sottili .

Cottura
Preriscalda il forno a temperatura alta. Inforna e lascia cuocere finché il formaggio si scioglie e inizia a dorarsi leggermente ai bordi.

Servizio
Servile calde, appena sfornate.

română 

Ingrediente

• 2–3 pere bine coapte, dar ferme

• Brânză Gorgonzola (sau alt tip de brânză albastră)

• Cașcaval ras sau tăiat subțire

• Hârtie de copt

Mod de preparare

1. Pregătirea perelor
   Spală bine perele și taie-le în felii de grosimea dorită. Eu prefer felii puțin mai groase, dar merg foarte bine și unele mai subțiri. Îndepărtează casa sâmburilor. În spațiul rămas poți adăuga mici bucăți de pară tăiate de la capetele inegale — astfel niciun rest nu se pierde.

2. Așezarea în tavă
   Pune feliile de pară pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

3. Adăugarea brânzei
   Adaugă pe fiecare felie câte un mic cub sau o bucățică de Gorgonzola, apoi completează cu cașcaval ras sau feliuțe subțiri, pentru un plus de savoare și o gratinare frumoasă.

4. Coacerea
   Preîncălzește cuptorul la o temperatură ridicată. Introdu tava și lasă perele să se coacă până când brânza se topește și capătă o nuanță ușor rumenită pe margini.

5. Servirea
   Servește-le calde, direct din cuptor.

engleza 

Ingredients

2–3 ripe but firm pears
Gorgonzola cheese (or any blue cheese)
Grated or thinly sliced hard cheese
Baking paper

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Instructions

Preparing the pears
Wash the pears well and slice them to your preferred thickness. I like slightly thicker slices, but thinner ones also work great. Remove the core. In the empty space, you can add small pieces of pear trimmed from uneven ends — nothing goes to waste.

Arranging in the tray
Place the pear slices on a baking tray lined with baking paper.

Adding the cheese
Add a small cube or piece of Gorgonzola on each slice, then top with grated cheese or thin slices for extra flavor and a beautiful gratin finish.

Baking
Preheat the oven to a high temperature. Bake until the cheese melts and starts to brown slightly around the edges.

Serving
Serve warm, straight from the oven.

Pere ruggini al vino rosso - Pere fierte in vin rosu - Pears in red wine

Ingredienti per 4 persone:

4 pere ruggini
vino rosso robusto
zucchero semolato
chiodi di garofano 

Scegliete le pere piccole, dure e di formato uguale. Lavatele. Non sbucciatele* né privatele dei piccioli.
Sistematele in piedi in una pirofila e versate sopra il vino rosso quanto basta a coprirle quasi completamente. Versate sopra le pere  3-4 cucchiai di zucchero e mettete nel vino 3 chiodi di garofano.
Infornate nel forno già caldo a 180°C per cca 1 ora ( io per 1 ora e mezzo ) e di tanto in tanto smuovete il recipiente o le pere stesse in modo che il vino le riveste con un strato sciropposo. 
Una volta cotte mettete le pere in un piatto da portata (eliminate i chiodi di garofano) e versate sopra di loro la glassatura, il sciroppo di vino ottenuto. 

* io ho sbucciato due pere e ho lasciato due con la buccia, sono buone tutte due e le pere sbucciate hanno mantenuto la loro forma in cottura.

Questa è la ricetta del libro

"La cucina italiana 

Ricette d'oro"

2002 Editrice Quadratum - edizione Piemme

 e partecipo come aiuto cuoco al nostro gìoco

Menu Lib(e)ro 

nella brigata di Resy 

di Le tenere dolcezze di Resy

in romana

Ingrediente:
4 pere
vin rosu  ( min 750 ml )
3-4 linguri de zahar tos
3 cuisoare

Perele spalate si curatate sau nu de coaja ( in reteta originala spune sa le lasam cu coaja, eu am curatat doua pere cu ustensila pentru curatat cartofii si s-au copt la fel de bine ca si cele in coaja, deci depinde de voi daca vreti sau nu sa le curatati de coaja). Nu se curata de simburi si nu se rupe codita.
Asezati perele intr-o cratita sau tava pentru cuptor si varsati peste ele vinul care trebuie sa nu le acopere chiar de tot, presarati zaharul peste pere si puneti cuisoarele in vin.
Puneti tava/cratita in cuptorul gata incalzit la 180°C pentru cca 1 ora ( eu le-am lasat 1 o ora si jumatate). Din cind in cind zdruncinati usor tava ca sa se acopere pere cu  vinul care ar trebui sa se ingroase ca un sirop si sa scada in tava.
Cind sunt gata aruncati cuisoarele, puneti perele intr-un platou si varsati peste ele vinul devenit aproape un sirop.

english


Ingredients:
4 pears
red wine
3-4 tablespoons sugar
3 cloves

Wash the pears and choose whether to peel them or not. The original recipe says to leave the skins on; I peeled two pears with a potato peeler and they baked just as well as the unpeeled ones, so it’s up to you. Do not remove the seeds and do not break off the stems.

Place the pears in a pot or oven dish and pour the wine over them, making sure it doesn’t completely cover them. Sprinkle the sugar over the pears and add the cloves to the wine.

Put the dish in a preheated oven at 180°C for about one hour; I left them for an hour and a half. From time to time, gently shake the dish so the pears get coated with the wine, which should thicken into a syrup and reduce in the pan.

When they are done, discard the cloves, place the pears on a serving dish, and pour over them the wine, which will have turned into an almost syrup-like sauce.

Torta al cioccolato con le pere ubriacate nella grappa - Prajitura de ciocolata cu pere imbatate in tuica - Chocolate cake with drunken pears

 

Ingredienti:

2 pere kaiser sbucciate e tolto il torsolo e tagliate a pezzi in lunghezza e bagnate con la grappa ( la mia era una grappa di prugne, portata dalla Romania dal distretto di Valcea ) e 1/2 cucchiaino di cannella. Lasciate le pere al bagno girandole a volte mentre preparate l'impasto della torta.

4 uova

180 gr burro morbido

120 gr zucchero

200 gr cioccolato fondente

160 gr farina

30 gr cacao

1/2 bustina di lievito per dolci

20 gr grappa

100 gr biscotti ( quelli che avete )

Frullate il burro con lo zucchero, aggiungete uno per uno le uova e la cioccolata sciolta a bagno maria. Adesso la farina con il lievito per dolci e il cacao .

Aggiungete alla fine la grappa ( potete usare la stessa in quale avete bagnato le pere, scolata) e i biscotti rotti a pezzettini (o sbriciolati).

Coprite con la carta forno una teglia da 24 cm diametro. Versate dentro metà dell'impasto, copri con le pere sgocciolate e copri con il resto dell'impasto. Livellate la torta con un cucchiaio e infornate a 180°C per 50 minuti o quanto basta

romana

ingrediente

2 pere ruginii, mari, curatate de coaja si de cotor si cutia de seminte si taiate felii in lungime se tin intr-un castron cu tuica si 1/2 lingurita de scortisoara, rasucindu-le pe toate partile cat timp pregatim aluatul.

4 oua

180 gr unt moale

120 gr zahar

200 gr ciocolata amaruie

160 gr faina

30 gr cacao

1/2 plic praf de copt

20 gr tuica ( puteti folosi tuica in care ati tinut perele pentru ca oricum se va pune aproape la sfarsitul retetei)

100 gr biscuiti ( eu oro saiwa ) rupti in bucati sau sfaramati

Mixati untul moale cu zaharul bine de tot, adaugati ouale ( fara sa separati albus de galbenus) cate unul pe rand in timp ce bateti crema cu mixerul, cand ati inglobat ouale varsati in fir ciocolata topita la bain marie maxand mereu pana se incorporeaza bine. Acum adaugam faina, praful de copt si cacaoa si amestecam cu lingura ( sau mixerul) iar la sfarsit tuica si biscuitii sfaramati.

Intr-o tava de 24 cm diametru, acoperita cu hartie de copt unsa cu unt varsam prima jumatate de aluat, nivelam bine cu o lingura uda si asezam deasupra perele scurse de tuica, deasupra lor varsam restul de aluat si nivelam.

Coacem prajitura la 180°C timp de 50 minute ( sau cat este nevoie).

english

Ingredients:

2 Bosc/ Kaiser pears peeled, cut in pieces long side, sprinkle with 1/2 teaspoon of cinnamon powder and keep in a bowl covered with some romanian grappa named "TUICA" made with plums in the district of Valcea,

4 eggs

180 gr soft butter

120 gr sugar

200 gr dark chocolate

160 gr all purpose flour

30 gr cacao

8 gr baking powder

20 gr grappa / tuica ( use the same from the pears after you drain the pears)

100 gr biscuits ( diced or crumbled )

Mix the soft butter with sugar until cream, add the eggs one by one and continue to mix and than the melted chocolate. Now add the flour, baking powder and cocoa. Mix well and at the the end the grappa and the crumbled biscuits.

Prepare a 24 cm diameter oven pan with greased parchment and pour in half of the mix, cover with drained pears and on the top pour the rest of cake batter.

Bake at 180°C for 50 minutes ( or as much it needs)

Torta salata pere e Gorgonzola - Tarta sarata cu pere si gorgonzola - Savory Pear and Gorgonzola Tart

 

 Impasto

300 gr farina integrale 

80 gr olio

1/2 cucchiaino lievito per tarte salate

2 cucchiaini aceto di mele 

110-130 gr acqua quanto basta 

ripieno:

3 pere sbucciate e affettate

100-150 gr Gorgonzola a cubetti

parmigiano

Impastiamo e stendiamo la sfoglia sulla teglia con carta forno, in mezzo spolveriamo parmigiano, mettiamo sopra le fette di pera e sopra di loro i cubetti di Gorgonzola e spolveriamo di nuovo di parmigiano e un filo d'olio. Ripieghiamo i bordi . 

Infornata a 180°C per 30 minuti o quanto basta 

romana

aluatul

300 gr faina integrala cu tarate

80 gr ulei

1/2 lingurita praf de copt

2 lingurite otet de mere

110-130 ml apa sau cat este nevoie

umplutura 

3 pere curatate de coaja si taiate felii

100-150 gr branza Gorgonzola 

parmezan

Framantam aluatul si il intindem foaie subtire, il punem in tava mare de la cuptor pe hartie de copt, in mijlocul lui presaram parmezan ras, aseazam feliile de pere, peste ele cuburi de Gorgonzola si peste ea din nou parmezan ras si un fir de ulei , Indoim marginile cat sa cuprinda putin umplutura si coacem la 180°C 30 minute sau cat este nevoie.

english 

For the dough, mix 300 g wholemeal flour with 80 g oil, half a teaspoon of baking powder for savory tarts, two teaspoons of apple cider vinegar, and enough water (about 110–130 g) to form a smooth dough. 

For the filling, peel and slice three pears and cut 100–150 g of Gorgonzola into small cubes. 

Roll out the dough in a baking pan lined with parchment paper, sprinkle some Parmesan in the center, arrange the pear slices on top, then add the Gorgonzola cubes. Sprinkle again with Parmesan and drizzle lightly with oil. Fold the edges inward. 

Bake at 180°C for about 30 minutes or until done.

Crema di cavolfiere e pere - Supa Crema de Conopida si Pere - Cauliflower and Pear Cream Soup

 

Ingredienti per  2 

1/2 cavolfiore
2 pere 
50-100 gr  Brie *
sale
pepe e noce moscata grattugiate nel piatto 

per servire:

1 pera
bacon


Lessate il cavolfiore e le pere ( sbucciate e senza il torsolo)  in acqua o brodo vegetale e una volta pronto frullate il cavolfiore con una parte del liquido

Aggiungete in questa crema il formaggio e mettete di nuovo sul fuoco solo quanto basta per farlo sciogliere

infornate in una teglia  delle fette di pera con bacon  e/o formaggio 

servite la crema con le fette di pera

in romana  

 

Ingrediente pentru 2 portii :

1/2 de conopida medie
2 pere de toamna din cele mai tari
50-100 gr de brinza Brie *
sare
piper macinat proaspat direct in farfurie
nucsoara rasa proaspat direct in farfurie



pentru servit :

1 para
bacon



Puneti la fiert in apa sau in supa vegetala cit sa o acopere cu putina sare o 1/2 de conopida rupta / taiat in bucati mici.
Cind conopida e fiarta pe jumatate adaugati si perele curatate de coaja sau nu depinde cum va place dar obigatioriu rtaiate bucati si curatate de cotor.

Lasati sa fiarba pina cind conopida e foarte moale.

Scurgeti apa/supa lasind cam un cm pe fundul oalei impreuna cu perele si conopida fiarta. Introduceti mixerul vertical sau varsati in blender dar in acest caz aveti grija ca e fierbinte . Mixati pina cind obtineti o crema.

Varsati crema obtinuta inapoi in oala daca ati mixat in blender si puneti pe foc ff mic, adaugati brinza Brie ( curatata de coaja si taiata pe cit posibil in bucati ) si amestecti ca sa se topeasca. Chiar daca nu se topeste de tot si mai ramin bucatele nu este o problema, e buna oricum ..

Separat intr-o tava de cuptor asezati felii de para simple sau invelite in bacon, cuburi de piine pentru crutoane ( eu n-am pus piine) si asezati tava sub gratarul de sus al cuptorului, incalziti pina cind se rumenesc putin, mai ales baconul .

Serviti supa cremoasa cu ornament din para cu sau fara bacon sau crutoane.

* in loc de Brie merge si brinza topita

english

Ingredients for 2:

 1/2 cauliflower; 2 pears; 50–100 g Brie*; salt; pepper and grated nutmeg (added in the bowl). For serving: 1 pear; bacon. 

Boil the cauliflower and the pears (peeled and cored) in water or vegetable broth; once cooked, blend the cauliflower with some of the cooking liquid. Add the cheese to this cream and return it to the heat just long enough for it to melt. 

Bake slices of pear with bacon and/or cheese. Serve the cream with the pear slices.

Torta noci e pere - Prajitura pentru mic dejun cu nuci si cacao - Walnut and pear cake

 ingredienie :

4 cucchiai  gherigli di noci macinati 
4 cucchiai acqua 
4 cucchiai cacao ( meglio non zuccherato)
100 gr burro sciolto
100-120 gr zucchero 
100 gr farina 00
1 cucchiaino lievito per dolci 
2 uova 

1 pera affettata 

alcuni gherigli di noce

burro e pangrattato per la teglia / o carta forno bagnata e strizzata

Frullate le uova con lo zucchero, aggiungete l'acqua, il burro sciolto, farina, lievito e cacao 

Versate nella teglia ( 24 o -26 cm diametro) imburrata e spolverata di pangrattato o con la carta forno. 

Mettete sopra le fette di pera e infornate 20-25 minuti a 180°C 

in romana  
 ingrediente :

4 linguri de miez de nuca macinat
4 linguri apa
4 linguri cacao ( amara am pus eu)
100 gr unt moale
100-120 gr zahar
100 gr faina de prajituri
1 lingurita praf de copt
2 oua

1 para taiata felii   

cateva jumatati de miez de nuca 

 

unt si pesmet sau faina pentru uns tava


Puneti in castron cele doua oua ( fara sa separati albusul de galbenus) si adaugati zaharul, mixati pina cind devine spumos. Adaugati untul moale si mixati ca sa il incorporati apoi adaugati apa si celelalalte ingrediente si mai amestecati o data bine cu mixerul .

Varsati compozitia intr-o tava unsa si tapetata  ( 24-26 cm diametru ). Ornati cu miez de nuca  si cu felii de para .
Coaceti in cuptorul deja incalzit la 180°C 20-25 minute maxim

english 

Ingredients: 4 tablespoons ground walnut kernels, 4 tablespoons water, 4 tablespoons cocoa (preferably unsweetened), 100 g melted butter, 100–120 g sugar, 100 g all-purpose flour, 1 teaspoon baking powder, 2 eggs, 1 sliced pear, a few walnut halves; butter and breadcrumbs for the pan / or wet and squeezed baking paper. 

Beat the eggs with the sugar, then add the water, melted butter, flour, baking powder, and cocoa. Pour the batter into a buttered and breadcrumb-dusted pan (24–26 cm diameter) or one lined with baking paper. Arrange the pear slices on top and bake at 180°C for 20–25 minutes.

Confettura di pere - Dulceata de pere - Pear cubes jam

ingredienti :


1,200 kg pere Williams
1 kg zucchero
1 bicchiere acqua fredda(facoltativo)

Le pere tagliate a cubetti e senza il torsolo le mettiamo in una pentola a strati : un strato cubetti di frutta e uno di zucchero. L'ultimo strato deve essere di zucchero.
Lasciamo cosi in un luogo fresco o nel frigorifero per 6 ore o per tutta l notte .
Le pere con lo zucchero lasceranno un sciroppo. Verso tutto nella pentola per le marmellate ( io uso una di ghisa smaltata) e aggiungo il bicchiere di acqua fredda. Metto tutto sul fuoco, il piu' piccolo e lascio a sobbollire, mescolando di tanto in tanto fino quando facendo la prova con il piattino la confettura non risulta pronta.

* la prova del piattino
versate una goccia di confettura su un piatto e inclinandolo un po', se scorre non è pronta ma se accenna a scorrere e poi si ferma è pronta o se scorre lentamente e prontissima.

Mentre la confettura bolle sterilizzate i barratoli e i coperchi 10-15 minuti in acqua che bolle, togliete dall'acqua e lasciate che si asciugano su un pano pulito.

Versate la confettura bollente/calda nei barratoli, facendo molta attenzione, chiudete e girate i barratoli con il tappo in giù. Lasciate che si raffreddano. Una volta raffreddati pulite i barratoli con un pano umido e incollate le etichette.


in romana


ingrediente :
1 kg si 200 gr de pere Williams (taiate in sferturi si fara cotor )
1 kg de zahar
1 pahar cu apa rece ( optional)

Perele taiate in sferturi, scos cotorul si apoi taiate in felii pe lungime si fiecare felie taiata in bucatele mici ( cit vreti voi ) se aseaza intr-o cratita in straturi cu zaharul, ultimul strat va fi de zahar .
Acoperim cratita cu capac si o lasam la rece citeva ore. Eu am pus cratita de la 6 dimineata pina la 12 ( cred ) la prinz in balcon caci este racoare, cine vrea poate lasa cratita cu perele si zaharul in frigider peste noapte.
Perele cu zaharul isi vor lasa zeama si vor pluti prin cratita . Am adaugat un pahar cu apa, pahar normal ca cele din bucatarie. Si am pus cratita pe focul cel mai mic de la aragaz. Am lasat sa fiarba la foc mic, nu clocoteste ci fierbe domol, puteti chiar sa puneti o tabla sub cratita. cratita mea este cea de fonta smaltuita, groasa si foarte buna pentru dulceturi ( pe linga alte bunataturi).

Cind siropul se leaga ( faceti proba cu farfurioara*), siropul nu trebuie sa fie foarte legat, prea gros caci oricum se mai intareste si cind se raceste.

* proba cu farfurioara
trageti cratita de pe foc si luati cu o lingurita sirop din dulceata, il puneti pe o farfurioara pe care o inclinati , daca siropul aluneca rapid mai trebuie fiert daca este mai lent atunci este ok si dulceata este gata.

In timp ce dulceata fierbe sterilizati borcanele si capacele ( in cuptor sau prin fierbere si apoi uscare pe servet de in/ bumbac spalat fara balsam).

Turnam dulceata fierbinte in borcane, cu grija ca sa nu ne ardem, le punem capacele si le asezam cu capacul in jos pina cind se racesc . O sa auzim cind se racesc borcanele clicul facut de capace. Daca nu il auziti cit stau cu capacul in jos il veti auzi si chiar o sa vedeti cind le veti intoarce in poztia normala.

Stergeti cu o cirpa umeda borcanele de eventualele urme/ dire de dulceata si le asezati in camara/ dulap.

Am preferat sa nu adaug nimic decit fructe si zahar ( si paharelul de apa ) pentru ca perele erau extrem de parfumate . Si am facut bine pentru gustul meu.

Sfatul meu :
gustati perele si daca sunt dulci puneti mai putin zahar decit am pus eu, intre 600-800 gr ar fi fost perfect pentru cantitatea asta de pere .

english

ingredients :

1,200 kg pear Williams cored and cubed
1 kg sugar
1 glass with water

Sterilize jars and lids in boiling water for at least 15 minutes. Let simmer while making jam.
Put 1/4 of chopped pear in a large saucepan cover with sugar, repeat layers chopped pear and sugar. Cover with sugar. Let it for 6 hours or all night long in fridge or in a cold room.

Add water ( optional) and cook on high until pear is translucent.
Make the plate test: pour a drop of jam on a plate and tilted a little, if running is not ready but if start to running and then stops or move slowly is ready.

Fill jars with hot jams and seal them.