Ingredienti per 4 persone:
4 pere ruggini
vino rosso robusto
zucchero semolato
chiodi di garofano
Scegliete le pere piccole, dure e di formato uguale. Lavatele. Non sbucciatele* né privatele dei piccioli.
Sistematele in piedi in una pirofila e versate sopra il vino rosso quanto basta a coprirle quasi completamente. Versate sopra le pere 3-4 cucchiai di zucchero e mettete nel vino 3 chiodi di garofano.
Infornate nel forno già caldo a 180°C per cca 1 ora ( io per 1 ora e mezzo ) e di tanto in tanto smuovete il recipiente o le pere stesse in modo che il vino le riveste con un strato sciropposo.
Una volta cotte mettete le pere in un piatto da portata (eliminate i chiodi di garofano) e versate sopra di loro la glassatura, il sciroppo di vino ottenuto.
* io ho sbucciato due pere e ho lasciato due con la buccia, sono buone tutte due e le pere sbucciate hanno mantenuto la loro forma in cottura.
in romana
Ingrediente:
4 pere
vin rosu ( min 750 ml )
3-4 linguri de zahar tos
3 cuisoare
Perele spalate si curatate sau nu de coaja ( in reteta originala spune sa le lasam cu coaja, eu am curatat doua pere cu ustensila pentru curatat cartofii si s-au copt la fel de bine ca si cele in coaja, deci depinde de voi daca vreti sau nu sa le curatati de coaja). Nu se curata de simburi si nu se rupe codita.
Asezati perele intr-o cratita sau tava pentru cuptor si varsati peste ele vinul care trebuie sa nu le acopere chiar de tot, presarati zaharul peste pere si puneti cuisoarele in vin.
Puneti tava/cratita in cuptorul gata incalzit la 180°C pentru cca 1 ora ( eu le-am lasat 1 o ora si jumatate). Din cind in cind zdruncinati usor tava ca sa se acopere pere cu vinul care ar trebui sa se ingroase ca un sirop si sa scada in tava.
Cind sunt gata aruncati cuisoarele, puneti perele intr-un platou si varsati peste ele vinul devenit aproape un sirop.
english
Ingredients:
4 pears
red wine
3-4 tablespoons sugar
3 cloves
Wash the pears and choose whether to peel them or not. The original recipe says to leave the skins on; I peeled two pears with a potato peeler and they baked just as well as the unpeeled ones, so it’s up to you. Do not remove the seeds and do not break off the stems.
Place the pears in a pot or oven dish and pour the wine over them, making sure it doesn’t completely cover them. Sprinkle the sugar over the pears and add the cloves to the wine.
Put the dish in a preheated oven at 180°C for about one hour; I left them for an hour and a half. From time to time, gently shake the dish so the pears get coated with the wine, which should thicken into a syrup and reduce in the pan.
When they are done, discard the cloves, place the pears on a serving dish, and pour over them the wine, which will have turned into an almost syrup-like sauce.