Natale/ Christmas/Craciun 2023 - Speculoos tiramisu e Pere cotte nel vino speziato - Speculoos tiramisu and Pears cooked in spiced wine - Tiramisu cu arome de Craciun ( ca cele de biscuiti Speculoos/ Spekulation ) si pere fierte in sirop de vin

Sarmale (verza acida, in salamoia, ripiena di carne e poco riso )

Speculoos- tiramisu  ( simil tiramisù con biscotti Lotus e spezie per Speculoos/Spekulatius - biscotti speziati per Natale  )

200 gr biscotti Lotus

250 gr mascarpone

200 gr panna montata 

spezie per i biscotti di Natale, Speculoos : cannella in polvere, noce moscata, chiodi di garofano , cardamomo, pepe bianco in polvere, semi di coriandolo e zenzero tutto macinato

rom/rum 

caffe 

pistacchio e cacao 

Nella teglia (15*25 cm o 6*10 inch   facciamo un primo strato di biscotti bagnati velocemente nel caffe con rum, un stratto di mascarpone frullato con la panna montata e un pizzico di spezie, un altro strato di biscotti bagnati e un ultimo strato di mascarpone e panna montata speziata. 

Coperto con cacao e ornato con alcuni biscotti e pistacchio

 

Speculoos- tiramisu  (  un fel de tiramisu cu biscuiti Lotus si condimente  pentru Speculoos/Spekulatius - biscuiti nemtesti de Craciun  )

200 gr biscuiti  Lotus

250 gr mascarpone

200 gr frisca batuta 

arome oentru biscuitii Speculoos ( spekulatios gewurz) : scortisoara, nucsoara, cuisoare, cardamom, piper alb, seminte de coriandru si ghimbir totul macinat 

rom

cafea

fistic si cacao pentru ornat 

in tava (15*25 cm o 6*10 inch )  punem un strat de biscuiti inmuiati rapid in cafea si rom, un strat de mascarpone amestecat cu frisca si condimente, un alt strat de biscuiti inmuiati si terminam cu un strat de mascarpone amestecat cu frisca si arome. Presaram deasupra cacao si fistic (daca vrem) si ornam cu  biscuiti ( de data asta fara sa ii inmuiem).  

english:

200 g Lotus biscuits
250 g mascarpone
200 g whipped cream
Christmas biscuit spices / Speculoos spices: ground cinnamon, nutmeg, cloves, cardamom, white pepper, coriander seeds, and ginger, all ground
rum
coffee
pistachio and cocoa

In a baking dish (15×25 cm or 6×10 inches), make a first layer of biscuits quickly dipped in coffee with rum, a layer of mascarpone blended with the whipped cream and a pinch of spices, another layer of dipped biscuits, and a final layer of the spiced mascarpone and whipped cream.
Top with cocoa and decorate with some biscuits and pistachios.

Pera cotta  / pere fierte in sirop de vin 

- con la ricetta di chef Bruno Barbieri  .  Con una pera abate tagliata a metà e al posto delle castagne alcuni ficchi secchi 

Reteta luata de pe youtube unde insa folosea niste pere mai mici si deci le fierbea intregi. 

Perele curatate de coaja se fierb in 250 ml vin rosu, cateva linguri de miere si cateva linguri de zahar de trestie ( pe care eu insa nu l-am pus),  scortisoara, cuisoare si nucsoara, coaja de portocala, 1 paharel de suc de soc. Perele nu trebuie sa fie scufundate in lichid, se fierb cu capac si din cand in cand cu lingura turnam pe ele lichidul / siropul in care fierb . 

english: 

The peeled pears are boiled in 250 ml of red wine, a few tablespoons of honey, and a few tablespoons of cane sugar (which I did not add), cinnamon, cloves, and nutmeg, orange peel, and a small glass of elderberry juice. The pears do not need to be fully submerged in the liquid; they are cooked with a lid on, and from time to time you spoon the cooking liquid/syrup over them.