Ingredienti
3 patate grandi
1 cipolla rossa
100 gr bacon / pancetta affumicata
sale, olio, pepe e santoreggia
Lavate la buccia delle patate e mettete a bollire fino quando la forchetta entra nella polpa delle patate. Lasciatele che si raffreddano e sbucciatele.
Mentre le patate stano cuocendo, tagliate la cipolla. Mettete in una padella la pancetta ( bacon ) e lasciate che soffrigge nel suo grasso , se proprio serve aggiungete poco olio. Quando la pancetta ( bacon ) è pronta toglietela dalla padella e aggiungete nel suo grasso la cipolla, lasciate che cuoce a fuoco basissimo fino quando diventa morbida e trasparente ( aggiungete 1-2 cucchiai di acqua se vi serve) e non lasciate che la cipolla brucia.
Quando è tutto pronto sbucciate le patate e tagliate a cubetti. Mettete la pancetta ( bacon) nella padella con la cipolla, aggiungete sale, pepe e santoreggia e alla fine le patate. Mescolate con attenzione senza spappolare le patate. Versate tutto in una teglia da forno e lasciate per alcuni minuti sotto il grill nel forno fino quando le patate diventano un po' croccanti.
Essendo una ricetta contadina, tradizionale in Romania e molto presente in quasi tutti i ristoranti romeni come contorno, questa ricetta ha anche molte variante: alcuni al posto della santoreggia usano il prezzemolo tritato, altri aggiungono insieme alla cipolla o al suo posto aglio, o alla fine paprika dolce. Si può finire la pietanza nella padella senza usare il forno: mettete la padella con la cipolla, bacon/ pancetta e le patate sulla fiamma più grande della vostra cucina gas e lasciate cuocere senza mescolare fino quando le patate risultano un po' croccanti.
in romana
Ingrediente :
3 cartofi mari
1 ceapa (rosie)
100 gr bacon
ulei, sare, piper si cimbru
Spalam coaja cartofilor si ii punem la fiert pina cind intra fulculita in ei, cu atentie sa nu ii fierbem mai mult decit trebuie.
In timp ce cartofii fierb taiem ceapa, Punem intr.o tigaie baconul ( kaizer, piept ardelenesc ) taiat bucati dup gust si il lasam pina devine usor crocant, daca e nevoie mai adaugam putin ulei. Cind sunculita e prajita o luam din tigaie si in grasimea pe carea lasat-o punem ceapa, adaugam sare si lasam sa se prajeasca la foc foarte mic, trebuie sa devina transparenta si moale. Adaugati si 1-2 linguri de apa daca este nevoie, ceapa nu trebuie sa se arda.
Cind ceapa este gata adaugati in tigaie sunca deja prajita si cartofii curatati de coaja si taiati in bucati, Amestecati cu grija fara sa striviti cartofii si varsati totul intr-o tava, puneti tava sub gratarul ( grill ) de la cuptor sau daca nu aveti gratar puneti in cuptorul incins la maxim pina cind se formeaza o crusta pe cartofi. Puteti insa sa lasati totul in tigaie si sa puneti tigaia pe flacara cea amare a aragazului la puterea maxima fara sa amestecati daca se poate, pina cind cartofii prind crusta.
Asta este reteta pe care am facut-o eu azi , exista insa si variante cu patrunjel tocat in loc de cimbru, cu usturoi pe linga ceapa sau numai cu usturoi si evident cu adaos de boia dulce si multe altele, fiecare restaurant dar si zona are reteta sa.
english
This is a romanian recipe and very common side dish in the romanian restaurants.
Ingredients:
3 larger potatoes
1 ( red) onion
100 gr smokey bacon
oil, salt, pepper
dried savory
Wash the potato skin and bring to boil until the fork can pierce them easily. Drain them and cool them in a cold place ( winter time) or in cold water ( summer time) . Peel the potatoes and cut them.
Still the potatoes boil cut the onion. Put into a pan the diced bacon and let it cook ( if the bacon is fat don't add oil ). When the bacon it is a little brown take off from the pan and add in his fat the onion ( add oil if need) and salt. Let cook the onion on low heat until fully softened and lightly ( add 1-2 tablespoon water if need).
When onion it is ready add the bacon , pepper and a pinch ot savory and mix well. Put the potatoes in the pan and mix and then pour everything in a baking pan and let cook under the grill for few minutes , until become a little crispy .
Because this is a country side style recipe any family or restaurant have the own recipe, some put also sweet paprika or chopped parsley instead of savory ; who add garlic with the onion or only garlic.
And also after you put everything ( onion, bacon/ ham and potatoes) in the pan put in on high heat and let cook for few minutes ( don't stir) until potatoes become crispy.
