Zucca Pizza - Pizza cu Dovleac - Butternut Squash Pizza




in romana  


pentru o tava 37*30 cm

aluat de pizza cumparat, facut ion casa fiecare cu reteta lui
( 2 cani ca cele de ceai cu faina, cca 60 % ( din cantitatea de faina ) apa la temperatura camerei. un virf de cutit drojdie uscata , sare)
ulei si malai


condimentul:

150-200 gr de dovleac ( am folosit Butternut Squash lat Cucurbita moschata )
1 lingura de ulei de masline
1 catel de usturoi strivit cu latul cutitului
sare
1 ramura de rozmarin si 4-5 frunze de salvie
3/4 pahar cu suc de rosii

facultativ
75 gr pancetta cuburi


Intr-un vas puneti drojdia la topit cu putina apa, adaugati apoi faina si apoi incet apa in care ati diluat sarea necesara, framintati si adaugati apa cit este nevoie ca sa obtineti un aluat moale si cit de cit nelipicios ...

Lasatil in castron sau pe masa acoperit si pregatiti tava:
presarati malai si intindeti doar cu miinile apasind mai mult cu degetele dinspore centru spre margini aluatul ( il intindeti putin pe masa de lucru si apoi il puneti in tava si continuati pina ajunge la dimensiunile tavii.. va fi foarte subtire dar mai creste ..
Cind l-ati intins bine in tava apasati pe toata aria lui cu virfurile degetelor ca sa ramina semne , mici gaurele ( fara sa gauriti aluatul !! ) doar niste denivelari .. Ungeti cu putin ulei cu o pensula sau cu mina dara fara sa apasati pe aluat toata suprafata ., acoperiti tava cu un servet de pinza, atentie sa stea ca un cort deasupra ei si nu lipit pe aluatul uleios - si lasati sa dospeasca cit voi pregatiti condimentul/ sosul -

Curatati dovleacul de coaja si seminte si il taiati cuburi mici , il puneti in tigaie impreuna cu 1 lingura de ulei si un praf de sare la foc mic si cu capac, amestecati din cind in cind, trebuie sa se inabuse putin. Adaugati usturoiul, ramurica de rozmarin si frunzele de salvie ( cine n.are nu pune) tocate si sucul de rosii... Laasati sa fiarba cca 20 min sau pina cind dovleacul e copt si sosul a devenit mai gros, s.a evaporat apa in exces
Cind sosul e gata stingeti focul, recuperati usturoiul si crenguta de rozmarin pe care le arunceti si lasati la racit

Incalziti cuptorul la maxim

Pe aluatul din tava acum dospit cit de cit turnati cu lingura sosul de dovleac si rosii RACIT la temperatura camerei ( nu fierbinte ).

Cine vrea poate sa puna cuburile de pancetta /bacon etc deasupra .. e facultativ ..

Intropduceti tava mai intii in partea de jos a cuptorului cca 5 minute apoi o mutati in jumatatea superioara a cuptorului pina cind aluatul e copt , timpul este in functie de cuptor, temperatura ... sa zic alte cca 10 minute


raciti putin si apoi taiati si serviti .. aluatul NU este pufos ci subtire si putin crocant


english Leggi anche /Citeste si /Read also : titlu

Nessun commento:

Ultimi commenti