per una teglia tonda diam. 24 cm
imburrata e infarinata o coperta con della carta da forno
ingredienti :
250 gr farina di castagne
200 gr yogurt
3 uova
3 cucchiai olio
4 cucchiai zucchero semolato (nella ricetta originale 3 cucchiai zucchero semolato e 1 cucchiaio miele di castagne)
3-4 cucchiai con uvetta
noci ( o pinoli)
1 bustina lievito per dolci
vaniglia
- mescolate la farina con il lievito per dolci
- mescolate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete lo yogurt e l'olio
- montate a neve i albumi
- aggiungete la farina con il lievito nella ciotola con i tuorli e il resto e mescolate bene
- aggiungete gli albumi incorporando tutto dall'alto in basso
- aggiungete l'uvetta
- versate tutto nella teglia e cospargete il castagnaccio con le noci o i pinoli
- infornate nel forno già caldo a 180 °C per 45 minuti nel centro del forno, fate la prova stecchino
in romana
pentru o tava rotunda cu diametrul de 24 cm
unsa cu unt si presarata cu faina sau tapetata cu hirtie de copt ( umezita la jet de apa si stoarsa bine in pumn , se intinde perfect )
ingrediente :
250 gr faina de castane
200 gr iaurt
3 oua
3 linguri cu ulei
4 linguri de zahar ( in original 3 lg zahar si o lingura cu miere)
3-4 linguri cu stafide ( sau 2 lg stafide si un mar curatat si taiat cuburi )
nuci ( sau simburi de pin , alune sau ce preferati)
1 plic praf de copt
vanilie
- amestecam faina cu praful de copt si trecem obligatoriu prin sita , faina de castane tinde sa formeze cocoloase daca nu o cerneti inainte de folosire
- separam galbenusurile de albusuri si batem spuma albusurile pe care le vom tine separat
- amestecam ingredientele lichide: galbenusurile le mixam intr-un castron cu zaharul pina cind acesta se topeste ( se formeaza o crema) apoi adaugam iaurtul si uleiul
- adaugam faina cu praful de copt in castronul cu ingredientele lichide si amestecam bine cu mixerul pina cind rezulta o compozitie cremoasa
- adaugam albusele batute spuma si cu o paleta sau o lingura le incorporam amestecind vertical .
- varsam stafidele (si marul daca am hotarit sa-l punem) si amestecam foarte delicat
- turnam compozitia in tava tapetata si presaram nucile (alune, seminte de pin etc) deasupra
- coacem in cuptorul gata incalzit la180 °C pentru 45 minute in centrul cuptorului , faceti insa proba cu scobitoarea inainte de a scoate tava din cuptor. ( introduceti o scobitoare in centrul prajiturii, scobitoarea cu care intepati aluatul trebuie sa rezulte uscata )
* eu am folosit praf de copt aromatizat cu vanilie; daca folositi esenta de vanilie o adaugati in compozitia lichida sau daca folositi zahar vanilat il amestecati cu cantitatea de zahar
english
round oven pan 24 cm
butter and flour or oven paper for the pan
ingredienti :
250 gr chestnut flour
200 gr yogurt
3 eggs
3 tablespoon oil
4 tablespoon sugar (or 3 tablespoon sugar and 1 tablespoon chestnut honey )
3-4 tablespoon raisin
walnuts ( or pine nuts)
16 gr backing powder
- mix chestnut flour with backing powder
- mix yolk with sugar and add oil and yogurt
- whip the egg whites until foamy
- add chestnut flour with the backing powder to the yolk, sugar, oil and yogurt batter and mix well
- add also the white eggs and fold until incorporate
- add raisin
- pour the batter in the oven pan and sprinkle the nuts over the top of the batter
- bake in the already warm oven at 180 °C for 45 minutes
Leggi anche /Citeste si /Read also : Castagnaccio pugliese