Base
un pan di Spagna
Crema ganache
400 g panna da montare zuccherata
200 g cioccolato fondente
200 g cioccolato al latte
Strato croccante
riso soffiato
2 cucchiai Nutella
1 bicchiere panna montata
Glassa a specchio
300 g zucchero
100 g cacao
235 ml acqua
200 ml panna da montare
10 g gelatina
Sciogliere il cioccolato fondente e quello al latte insieme alla panna da montare poi lasciare raffreddare e montare fino a ottenere una ganache liscia. Per lo strato croccante mescolare il riso soffiato con la Nutella e la panna montata fino a ottenere un composto omogeneo. Per la glassa a specchio cuocere zucchero e cacao con acqua e panna fino a raggiungere 108°C quindi filtrare e lasciare raffreddare fino a 50°C aggiungere la gelatina e lasciare raffreddare fino a 40°C. Assemblare la torta con pan di Spagna, crema ganache e strato croccante quindi versare la glassa a specchio sopra la torta
Română
Blat
un pandișpan
Cremă ganache
400 g smântână pentru frișcă îndulcită
200 g ciocolată amară
200 g ciocolată cu lapte
Blat crocant
orez expandat
2 linguri Nutella
1 pahar frișcă bătută
Glazură oglindă
300 g zahăr
100 g cacao
235 ml apă
200 ml smântână pentru frișcă
10 g gelatină
Ciocolata amară și cea cu lapte se topesc împreună cu smântâna pentru frișcă apoi se lasă la răcit și se mixează până se obține o cremă ganache fină. Pentru stratul crocant se amestecă orezul expandat cu Nutella și frișca bătută până se obține o compoziție omogenă. Pentru glazura oglindă se fierb zahărul și cacaoa împreună cu apa și smântâna pentru frișcă până ajung la 108°C apoi se strecoară și se lasă la răcit până la 50°C se adaugă gelatina și se mai lasă la răcit până la 40°C. Tortul se asamblează din pandișpan, crema ganache și stratul crocant iar la final se toarnă glazura oglindă peste tort
English
Cake base
a sponge cake
Ganache cream
400 g sweetened whipping cream
200 g dark chocolate
200 g milk chocolate
Crunchy layer
puffed rice
2 tablespoons Nutella
1 glass whipped cream
Mirror glaze
300 g sugar
100 g cocoa powder
235 ml water
200 ml whipping cream
10 g gelatin
Melt the dark and milk chocolate together with the whipping cream then let cool and whip until a smooth ganache is obtained. For the crunchy layer mix the puffed rice with Nutella and whipped cream until well combined. For the mirror glaze boil the sugar and cocoa with water and whipping cream until it reaches 226°F then strain and let cool to 122°F add the gelatin and let cool further to 104°F. Assemble the cake with sponge cake, ganache cream and crunchy layer then pour the mirror glaze over the cake