ingredienti:
carote
finocchio
aglio
clementine o mandarini, arancia
olio,sale, pepe, rosmarino
per l'insalata :
fette d'arancia
chicchi di melograno
sale, olio
succo d'arancia
per il contorno :
patate
somacco
za'atar
olio d'oliva
Lavate e mondate le verdure. Mettete in una teglia carote, finocchio, spicchi d'aglio e clementine o mandarini tagliati a metà con sale e poco olio, rosmarino, coprite con carta alluminio e infornate.
.
Una volta pronte le verdure, verificate quelle con il tempo di cottura piu' lungo come le carote lasciate un po' scoperto nel forno per gratinarle.
Frattempo tagliate una o metà arancia a fette ( se la buccia non e edibile pulite l'arancia al vivo) e mescolate con il succo di 1 arancia e del olio d'oliva, sale e chicchi di melograno. Versate questa insalata con tutto il liquido sopra le verdure appena tolte dal forno.
Ho servito questo piatto con delle patate lesse con la buccia, sbucciate tagliate con zaatar, somacco e olio d'oliva.
romana
Ingrediente:
morcovi
fenicul
usturoi
clementine, mandarine sau portocale
sare, piper, ulei, rozmarin
pentru salata
felii de portocala
sare, ulei, zeama de portocala
boabe de rodie
Se curatat si se pun in tava legumele si citricele cu putin ulei, sare, piper si rozmarin . Se coc acoperite cu aluminiu pana cand sunt moi apoi se mai lasa sa se rumeneasca descoperite pana cand facem salata .
Separat intr-un castron amestecam felii de portocala ( puteti sa le curatati de coaja si sa le taiati apoi felii) impreuna cu sare, ulei si zeama de portocala.
Cand legumele sunt gata scoateti tava si peste ele asa fierbinti turnati salata cu tot cu zeama. Gustul e foarte bun. Se combina copt cu crud si se simte un gust proaspat.
Alaturi am servit cartofi fierti in coaja, curatati si feliati grosolan, condimentati cu zaatar, sumac si ulei de masline.
Poate fi un fel de mancare vegan sau o garnitura.
Ingredients
For the roasted vegetables: carrots, fennel, garlic, clementines or mandarins (or an orange), olive oil, salt, pepper, and rosemary.
For the salad topping: orange slices, pomegranate seeds, salt, olive oil, and fresh orange juice.
For the side dish: potatoes, sumac, za’atar, and olive oil.
Wash and trim all the vegetables. Place the carrots, fennel, whole garlic cloves, and halved clementines or mandarins in a baking dish. Season with salt, a little olive oil, and rosemary. Cover with aluminum foil and bake. When the vegetables are nearly done, check the ones that take longer to cook, such as the carrots. Remove the foil and return the tray to the oven briefly to let the vegetables brown slightly. Meanwhile, slice one orange (or half, depending on size). If the peel isn’t edible, remove it completely. Mix the slices with the juice of one orange, olive oil, salt, and pomegranate seeds. Pour this mixture—juice included—over the vegetables as soon as they come out of the oven. Serve the dish with boiled potatoes (cooked with the skin on, then peeled), cut into pieces and mixed with za’atar, sumac, and olive oil.
