Se non sono completamente sommerse, metti sopra un piatto per tenerle giù.
Fai bollire finché la forchetta o lo stuzzicadenti entra facilmente.
Scolale e lasciale raffreddare.
Tagliale come ti piace. L’anno scorso le ho tagliate a fette, quest’anno a cubetti. Puoi anche usare il robot da cucina se vuoi.
Tutte le arance cotte e tagliate insieme a tutto il succo che esce si pesano e metti tra 500 g e 1 kg di zucchero per 1 kg di frutta cotta.
Cuoci classico finché le bucce diventano il più possibile trasparenti e lucide.
Ho iniziato ieri. Ho cotto e lasciato la pentola coperta con uno strofinaccio umido e ben strizzato sopra la pentola ( non sopra la marmellata !) fino a stamattina.
È meglio così per vedere se si addensa bene.
Stamattina ho scoperto che era molto densa, ma le bucce non erano abbastanza cotte.
Quindi cuoci a fuoco basso per non far evaporare il liquido prima che le bucce siano ben cotte.
Se non sono molto succose, puoi aggiungere anche una tazza di acqua con mezza tazza di zucchero. Io l’ho fatto stamattina quando ho visto che si stava addensando, ma non aveva succo e le bucce non erano cotte abbastanza.
Ho scaldato la marmellata su un fuoco mentre sull’altro scaldavo l’acqua con zucchero.
Le mie quantità per 2 kg di arance cotte: inizialmente avevo messo solo 700 g di zucchero ed era troppo poco. Stamattina ho cotto 400 ml di acqua con zucchero fino a 200 ml nel bicchiere graduato.
Sono della varietà Ribera, Sicilia, ugualmente dolci e succose con i Navel Washington.
Română
Portocalele le pui întregi într-o oală mare și le acoperi cu apă.
Dacă nu stau complet scufundate, pui deasupra o farfurie să nu iasă la suprafață.
Le fierbi până intră furculița sau scobitoarea ușor.
Le scurgi și le lași să se răcească.
Le tai cum îți place. Mie anul trecut mi-au plăcut felii, acum cubulețe. Poți folosi și robotul de bucătărie dacă vrei.
Toate portocalele fierte și tăiate împreună cu toată zeama care iese din ele se cântăresc și pui între 500 g și 1 kg de zahăr la 1 kg de fructe fierte.
Le fierbi clasic până bucile devin cât mai transparente, sticloase.
Eu am început ieri. Am fiert și am lăsat cratița acoperită cu o cârpă udă și bine stoarsă deasupra până azi dimineață.
E mai bine așa, să vezi dacă se leagă bine.
Azi dimineață am descoperit că era foarte scăzută, legată, dar bucile nu erau suficient fierte.
Așa că fierbi la foc mic să nu se evapore lichidul înainte de a fierbe bine bucile.
Dacă nu sunt foarte zemoase, poți adăuga și o cană cu apă cu jumătate de cană de zahăr. Eu am făcut așa azi dimineață când am văzut că se leagă, dar nu avea zeamă și bucile nu erau fierte suficient.
Am încălzit dulceata pe un ochi în timp ce pe altul încălzeam apa cu zahăr.
Cantitățile mele la 2 kg de portocale fierte: am pus inițial doar 700 g zahăr și a fost prea puțin. Azi dimineață am fiert 400 ml apă cu zahăr până la nivelul de 200 ml în pahar gradat.
Sunt soiul Ribera, Sicilia, la fel de dulci și zemoase cu Navel Washington.
You put the whole oranges in a large pot and cover them with water.
If they are not fully submerged, place a plate on top to keep them down.
Boil until a fork or toothpick goes through easily.
Drain them and let them cool.
Cut them as you like. I sliced them last year, this year I cut them into small cubes. You can also use a food processor if you prefer.
All the boiled and cut oranges together with all the juice that comes out are weighed, and you put between 500 g and 1 kg sugar per 1 kg of boiled fruit.
Boil them slowly until the bucce become as transparent and glassy as possible.
I started yesterday. I boiled them and left the pot covered with a well-wrung damp cloth until this morning.
It’s better this way to see if it sets well.
This morning I noticed it had thickened, but the bucce were not cooked enough.
So boil on low heat to avoid evaporating the liquid before the bucce are fully cooked.
If they are not very juicy, you can add a cup of water with half a cup of sugar. I did this this morning when I saw it setting, but it had no juice and the bucce weren’t cooked enough.
I heated the marmalade on one burner while heating the sugar water on another.
My quantities for 2 kg of boiled oranges: I initially put only 700 g sugar, and it was too little. This morning I boiled 400 ml water with sugar up to 200 ml in a measuring cup.
My oranges are Ribera, Sicily, as sweet and juicy as Navel Washington.
