ingredienti:
1 kg di albicocche molto piccole e non troppo mature
1 kg zucchero
60 ml succo di limone
240 ml acqua
Togliete i noccioli senza tagliare le albicocche spingete con un bastoncino ( in questo video si vede come spinge e il nocciolo viene espulso lasciando l'albicocca intera)
Usate una pentola grande dove tute le albicocche possono stare su un unico strato, mettiamo zucchero, acqua e il succo di limone, facciamo bollire 5-10 minuti. Aggiungiamo le albicocche nel sciroppo e lasciamo bollire 2 minuti. spegnere e coprire con un panno bagnato e strizzato e lasciare cosi per una notte. Nel secondo giorno mettiamo a bollire togliendo la schiuma per 20-25 minuti o quanto basta, le albicocche devono essere un po' trasparenti, il sciroppo legato.
Versate calda nei barratoli .
6 barratoli da 300 ml, e un po' di sciroppo avanzato ( perfetto per le crepes o altri dolci)
romana
1 kg caise mai necoapte si mai mici, erau cam cat o nuca
1 kg zahar
240 ml apa
60 ml zeama de lamaie
se scot samburii cu un bat, coada de la paletele mixerului cum se vede in video .
Se pun caisele in siropul obinut din zahar, apa si suc de lamaiie sa fiarba in clocote 2 minute, stingem focul si acoperim oala cu un servet umed si lasam pana a 2a zi. A doua zi fierbem cca 20-25 min sau cat e nevoie, luam spuma, caisele trebuie sa fie aproape transparente, foc mic-mediu
Ingredients:
1 kg very small, not overly ripe apricots
1 kg sugar
60 ml lemon juice
240 ml water
Remove the pits without cutting the apricots open. Push them out with a small stick or chopstick (as shown in the video, the pit slides out while the apricot stays whole)
Use a large pot wide enough to hold all the apricots in a single layer. Add the sugar, water, and lemon juice, and boil for 5–10 minutes. Add the apricots to the syrup and boil for 2 minutes. Turn off the heat, cover the pot with a damp, well-wrung cloth, and leave it to rest overnight.
On the second day, bring everything back to a boil, skimming off any foam. Cook for 20–25 minutes, or until the apricots look slightly translucent and the syrup thickens.
Pour the jam hot into sterilized jars.
Yield: 6 jars of 300 ml, plus a little leftover syrup (perfect for crêpes or other desserts).
