Una ricetta molto antica, ritrovata nel quaderno di ricette che la mia amica ha ereditato da sua madre, pieno di ricordi.
L’ho preparata in una teglia da 20 cm di diametro, quindi ho adattato le dosi della ricetta originale, che era per una teglia da 24 cm.
Ingredienti
200 g zucchero
5 cucchiai acqua
70 g cacao
200 g zucchero
5 cucchiai acqua
70 g cacao
5 tuorli
280 g burro
280 g burro
5 albumi
Si mette in una pentola lo zucchero, l'acqua e il cacao e si mescola bene, diventerà come una crema spessa, si toglie dal fuoco e si versano sopra i tuorli mentre si mescola continuamente, poi si frulla tutto molto bene con il burro morbido fino ad ottenere una crema fine e spumosa.
Il composto si divide in tre parti
In una parte si aggiungono i 5 albumi montati a neve e si mescola delicatamente dal basso verso l’alto poi si versa in una tortiera da 20 cm foderata con carta da forno e si cuoce una base.
In una parte si aggiungono i 5 albumi montati a neve e si mescola delicatamente dal basso verso l’alto poi si versa in una tortiera da 20 cm foderata con carta da forno e si cuoce una base.
Cottura:
La base si cuoce in forno preriscaldato a 170°C per 25 minuti.
È pronto quando:
- diventa leggermente fermo al tatto;
- supera la prova dello stecchino.
Si lascia raffreddare poi sopra si versa il resto dei due terzi della crema quindi si mette tutto in frigo da un giorno all’altro. Alla fine si può decorare con panna montata o cacao .
Română
O rețetă foarte veche, găsită în caietul de rețete pe care prietena mea l-a moștenit de la mama ei, plin de amintiri.
Am pregătit-o într-o tavă de 20 cm diametru, adaptând cantitățile din rețeta originală, gândită pentru o tavă de 24 cm.
Am pregătit-o într-o tavă de 20 cm diametru, adaptând cantitățile din rețeta originală, gândită pentru o tavă de 24 cm.
Ingrediente
200 g zahăr
4 linguri apă
70 g cacao
5 gălbenușuri
280 g unt
280 g unt
5 albusuri
Se pun zahărul, apa și cacaoa într-o cratiță și se amestecă bine, va deveni ca o cremă groasă. Se ia de pe foc și se toarnă peste gălbenușuri în timp ce se amestecă continuu, apoi se mixează totul foarte bine cu untul moale până se obține o cremă fină și spumoasă.
Compoziția se împarte în trei părți
Într-o treime se adaugă 5 albușuri bătute spumă și se amestecă ușor de sus în jos apoi se toarnă într-o tavă de tort de 20 cm tapetată cu hârtie de copt și se coace un blat
Coacere:
Blatul se coace în cuptor preîncălzit la 170°C timp de 25 minute.
Este gata când:
- devine ușor ferm la atingere;
trece testul cu scobitoarea.
Blatul se lasă să se răcească iar peste el se toarnă restul de două treimi din cremă apoi se pune totul la rece de pe o zi pe alta. La final se poate orna cu frișcă bătută sau cu cacao
English
ingredients
200 g sugar
4 tablespoons water
70 g cocoa
5 egg yolks
280 g butter
280 g butter
5 egg whites
Place the sugar, water, and cocoa in a pot and stir well; it will become like a thick cream. Remove from the heat and pour it over the egg yolks while stirring continuously, then blend everything very well with the soft butter until you get a smooth and fluffy cream.
The mixture is divided into three parts
In one part, add the 5 egg whites beaten to stiff peaks and mix gently from bottom to top, then pour into a 20 cm cake pan lined with baking paper and bake a sponge layer
Baking:
Bake in a preheated oven at 170°C (340°F) for 25 minutes.
It is ready when:
- it becomes slightly firm to the touch;
- it passes the toothpick test.
Let the sponge cool, then pour the remaining two thirds of the cream on top and refrigerate overnight. At the end it can be decorated with whipped cream or cocoa
A very old recipe, found in the recipe notebook my friend inherited from her mother, full of memories.
I made it in a 20 cm pan, adapting the quantities from the original recipe, which was meant for a 24 cm pan
I made it in a 20 cm pan, adapting the quantities from the original recipe, which was meant for a 24 cm pan
