mercoledì 20 novembre 2024

Insalata vegan di ceci ( tonno vegan )- Chickpeas salad ( vegan tuna mayo salad) - Salata de naut care imita salata de ton ( vegan)


 
Ingredienti:
140 gr ceci cotti ( una scatoletta  a vapore) 
140 gr mais cotto ( una scatoletta a vapore)
2 cucchiai di maionese vegan  ( con latte d'avena o comprata già pronta)
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio alghe wakame essiccate *
2 cetriolini sott'aceto tagliati a cubetti
1 cucchiaino di senape
sale
aneto ( facoltativo)


Idratate le alghe in una ciottola con acqua, scolate e tritate. 
Scolate i ceci e il mais, e schiacciate i ceci con una forchetta.
Mescolate tutti gli ingredienti e condite secondo il vostro gusto. 
* nella ricetta originale in inglese usavano le alghe nori, io ho usato quello che avevo in casa, Se non avete le alghe aggiungete del gambo di sedano tritato.



Ingrediente:
140 gr naut fiert ( am folosit o conserva fiarta la aburi)
140 gr porumb fiert
2 linguri maioneza vegetala  *
1 lingura zeama de lamaie
1 lingura de alge wakame uscate **
2 castraveciori murati tocati marunt sau rasi
1 lingurita de mustar
sare
marar ( optional)

Eu am facut maioneza dupa reteta deja publicata in blog, am folost lapte de ovaz. dar puteti folosi orice maioneza vegetala va place. 
Algele de pun la inmuiat apoi le scurgeti bine si le tocati. In reteta de  la care m-am insoirat foloseau alge Nori, eu am pus ce aveam dar daca nu aveti alge puteti sa le inlocuiti cu tulpina de telina ( apio) tocata marunt.
Clatiti si scurgeti nautul si porumbul din consere. Striviti nautul cu furculita.
Amestecati toate ingredientele dupa gustul vostru.



 

sabato 28 settembre 2024

Hummus (di ceci) con melanzane - Hummus (de naut) cu vinete





ingredienti: 

150 gr ceci già cotte ( a vapore o bollite ) 
1/2 melanzana grande affettata e grigliata 
2 cubetti di ghiaccio
succo di 1/2 limone 
1 cucchiaio di tahina 
sale, cumino macinato
1 spicchio d'aglio ( facoltativo)
1 cucchiaio olio d'oliva 

olio di oliva, alcuni ceci cotti, fette di limone  e prezzemolo per ornare

Frullate tutti gli ingredienti.
Trasferisci l'hummus in un piatto da portata ( meglio fondo) e guarnisci con alcuni ceci, prezzemolo, limone e un filo d'olio 


Ingrediente:

150 gr de boabe de naut fierte ( in apa sau la aburi)
1/2 de vanata mare, taiata felii, coapte pe gratar 
2  cuburi de gheata 
zeama de la 1/2 de lamaie 
1 lingura de tahini
sare, chimen macinat
1 catel de usturoi ( optional)
1 lingura de ulei de masline

pentru ornat : ulei de masline, cateva boabe de naut fiert, felii de lamaie si patrunjel 

 Mixam in robot toate ingredientele pana obtinem o crema fina.
Servim hummusul ornat cu ulei, lamaie, patrunjel si boabe de naut

domenica 5 maggio 2024

Pasqua 2024 - Torta pasqualina con ricotta e panna acida



Uova sode colorate bio. Le uova con guscio bianco cotte 10 minuti in acqua con cavolo rosso ( quelle blu), curcuma ( le gialle) , cavolo rosso e curcuma ( verde) e  nel vino rosso ( viola)  e lasciate a raffreddarsi nell'acqua di cottura  alcune ore fino quando saranno del colore desiderato


 


Torta pasquale di formaggio e panna acida 



Ingredienti: 

per una teglia ( a cerniera) diametro 24 cm 

500 gr ricotta 
100 gr panna acida ( va bene anche mascarpone o yogurt greco se non la trovate)
100 gr burro fuso e raffreddato
100 gr zucchero semolato
5 uova piccole ( o 4 grandi) 
+ 1 uovo che dovete aggiungere sopra prima di infornarla ( facoltativo)
100-125 gr uvetta 
vaniglia  
buccia grattugiata di un limone  

Frullate i tuorli con zucchero e buccia di limone.
Montate a neve gli albumi.
Mixate la ricotta con la panna acida, versate la crema ottenuta con i tuorli, limone e lo zucchero e il burro fuso. 
A cucchiaiate e mescolando dal alto verso il basso aggiungete gli albumi a neve e a la fine la vaniglia e l'uvetta.

Versate nella teglia con carta forno ( sul fondo e sui lati), aggiungete sopra l'uovo sbattuto solo se desiderate e infornate a fuco medio per 45-50 minuti secondo il vostro forno. Fatte la famosa prova stecchino per verificare la cottura. Lasciate che si raffredda molto bene prima di servirla, anzi e molto piu' buona preparata un giorno prima, 

Pasca fara aluat cu ricotta si smantana 

500 gr ricotta ( sau branza de vaci )
100 gr smantana acra 
100 gr unt topit si racit
100 gr zahar tos
 5 oua mici sau 4 mari 
 + 1 ou ca sa ungeti pasca 
100-125 gr stafide 
1 plic de zahar vanilat
coaja rasa de la o lamaie 

Frecati cu mixerul sau lingura de lemn galbenusurile cu zaharul si coaja rasa de lamaie,
Bateti albusurile spuma.
Amestecati branza cu smantana si adaugati crema obtinuta din galbenusuri cu zahar si coaja rasa de lamaie iar la urma  untul topit si raci, Acum cu lingura amestecati de sus in jos adaugand albusurie batute spuma. 
Puneti vanilia si stafidele.

Varsati compozitia in tava ( ca de tort) diametru 24 cm tapetata cu hartie de copt pe fund si pe pereti . Ungeti cu oul batut pe deasupra doar daca vreti, e optional si coaceto la foc mediu aproximativ 45-50 minute in functie de cuptorul fiecaruia si neaparat faceti proba cu scobitoarea pentru a verifica daca este cu adevarat coapta. 
Lasati sa se raceasca bine inainte de a o taia si a o servi, dupa gustul meu este mai buna a doua zi 



uova colorate con colori alimentari