14 gr lievito di birra disidratato
mezzo cucchiaino di zucchero
60 gr farina di forza (Manitoba)
435 gr farina 0
1 cucchiaino e mezzo di sale fino
80 ml olio di olive
1 uovo sbattuto leggermente con 2 cucchiaini di acqua
semi di nigella o sesamo
Mettete il lievito in una ciotola con lo zucchero e 125 ml acqua tiepida e aggiungete quanta farina serve per ottenere una pastella. Lasciate questa pastella in un luogo caldo pe 30 minuti o quanto serve per lievitare 3 volte il suo volume e fare delle bollicine sulla superficie .
In una ciotola mettete il resto della farina, il sale, il lievitino, l'olio e 250 ml acqua tiepida e impastate. Versate questo impasto su una superficie infarinata leggermente e impastate. Deve rimanere un impasto mole e umido. Date una forma a palla e lasciate a lievitare in una ciotola oleata coperto e lasciate lievitare 1 ora o fino quando avrà il triplo del suo volume.
Adesso schiacciate un po' l'impasto e dividete in 3 parti uguale. Impastate 2 minuti e date una forma da palla . Lasciate lievitare altri 10 minuti.
Stendete ogni pezzo in un rettangolo di 35*15 cm, coprite e lasciate lievitare 20 minute. Schiacciate con i polpastrelli per ottenere delle fossette, spennellate con l'uovo e spolverate i semi. Scaldate il forno a 220°C .
Per un risultato migliore cuocete ogni pagnotta separatamente. Mettete la teglia nel forno caldo alcuni minuti fino quando sarà caldo, spolverate leggermente di farina e mettete una pagnotta e cuocete 10-12 minuti o fino quando sarà morbida e dorata. Una volta cotta la avvolgete in un tovagliolo per ammorbidire la crosta e la lasciate raffreddare cosi. Nel frattempo, continuate la cottura delle pagnotte avanzate.
con questa ricetta dal libro " The essential baking cookbook"
by
partecipo come "aiuto cuoco" al nostro gioco Menu Lib(e)ro
nella brigata di Chef Monia
in romana
ingrediente pentru 3 piini:
14 gr drojdie uscata
jumatate lingurita zahar
60 gr faina alba
435 gr faina pentru paine
1 lingurita si jumatate cu sare
80 ml /ulei de masline
1 ou usor batut cu 2 lingurite de apa
seminte de nigella sau de susan
Puneti drojdia, zaharul si 125 ml apa calduta intr.un castron, amestecati si adaugati putina faina cit sa obtineti o pasta, lasati in loc caldut cca 30 minute sau pina cind incepe sa fac bule la suprafata. Amestecul trebuie sa rezulte spumos si sa isi mareasca volumul de 3 ori.
Intr-un castron puneti restul de faina, sarea, amestecul dospit, uleiul si 250 ml apa calduta si amestecati pina obtineti un aluat pe care il rasturnati pe o suprafata pe care presarati putina faina. Adaugati minimul necesar de faina doar cit sa puteti obtine un aluat moale si umed.
Dati o forma de bila aluatului si asezati-l intr-un castron uns cu ulei, acoperiti cu folie de plastic sau un servet de bucatarie si lasati la dospit 1 ora pina cind isi tripleaza volumul. Acum, apasati putin aluatul crescut si il impartiti in 3 parti. Framintati fiecare bucata cca 2 minute si ii dati forma rotunda de bila. Acoperiti si lasati la dospit cca 10 minute.
Intindeti fiecare bucata intr-un dreptunghi de 35*15 cm, acoperiti si lasati intr-un loc caldut cca 20 minute. Apasati pe toata suprafata cu degetele, ungem cu amestecul de ou si apa si presaram semintele. Incalzim cuptorul la 220°C .
Pentru un rezultat mai bun coaceti fiecare piine separat. Puneti tava aragazului in cuptorul cald citeva minute pina devine fierbinte, o scoateti din cuptor si o presarati cu putina faina. Asezati pe tava painea si coaceti 10-12 minute sau pina cind devine pufoasa si aurie. Scoateti painea din cuptor si o inveliti in stergar de pinza ca sa ramina moale si o tineti asa pina se raceste. In acest timp continuati sa coaceti pe rind celelalte paini.
english
2*7 gr ( 1/4 oz) sachets dry yeast
1/2 teaspoon sugar
1/2 cup ( 60 gr/2 oz ) plain flour
3 1/2 cups ( 435 gr /14 oz ) white bread flour
1 1/2 teaspoon salt
1/3 cup (80 ml /2 3/4 fl oz) olive oil
1 egg lightly beaten with 2 teaspoons water
nigella or sesame seeds to sprinkle
Put the yeast, sugar, and 125 ml of warm water in a bowl, mix, and add a little flour until you obtain a paste. Leave it in a warm place for about 30 minutes, or until bubbles appear on the surface. The mixture should become foamy and triple in volume.
In another bowl, put the remaining flour, salt, the risen yeast mixture, the oil, and 250 ml of warm water. Mix until you obtain a dough, then turn it out onto a surface lightly sprinkled with flour. Add only the minimum amount of flour necessary to form a soft, slightly sticky dough.
Shape the dough into a ball and place it in an oiled bowl. Cover with plastic wrap or a kitchen towel and let it rise for 1 hour, until it triples in volume. Gently press down the risen dough and divide it into three parts. Knead each piece for about 2 minutes and shape it into a round ball. Cover and let them rise for about 10 minutes.
Roll each piece into a rectangle about 35 × 15 cm. Cover and let them rest in a warm place for about 20 minutes. Press the surface all over with your fingertips, brush with the egg-and-water mixture, and sprinkle with seeds. Preheat the oven to 220°C.
For the best result, bake each loaf separately. Place the oven tray in the hot oven for a few minutes until it becomes very hot, then remove it and sprinkle it lightly with flour. Place the bread on the tray and bake for 10–12 minutes, or until it becomes fluffy and golden. Remove the bread from the oven, wrap it in a cloth towel so it stays soft, and keep it wrapped until it cools. Meanwhile, continue baking the remaining loaves one at a time.
