Ingredienti:
per 6 persone
1,5 kg polpo
750 gr patate
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1 costa di sedano
1 foglia di lauro
1 dl di olio d'oliva
1/2 limone
sale e pepe
Cuocere il polpo in acqua salata, aromatizzata con la cipolla sbucciata, l'aglio ed il sedano a pezzetti. Un quarto d'ora prima del termine della cottura unite nella capace pentola il lauro e le patate sbucciate e tagliate a pezzi. Portate a cottura, scolate, eliminate gli aromi, tagliate il polpo a piccoli pezzi, poneteli con le patate in una insalatiera, verificate il sale e condite con l'olio*, una generosa manciata di pepe nero macinato al momento ed il succo di limone,
* nel libro l'olio è presente nella lista degli ingredienti ma hanno dimenticato di scriverlo nella ricetta ..
Con questa ricetta dal libro
"La cucina campana" di Domenico Manzon
nella collana " La cucina regionale" di Newton & Compton editori srl
partecipo come aiuto cuoco al nostro gioco Menu lib(e)ro
nella brigata di Chef Marta
in romana
Ingrediente:
1,5 kg caracatita
750 gr cartofi
1 ceapa mica
1 catel de usturoi
1 bucata de tija de telina ( apio)
1 frunza de dafin
1 dl de ulei de masline
1/2 lamiie
sare si piper
Se fierbe caracatita in apa cu ceapa, usturoiul si telina taiata bucati. In ultimele 15 minute adaugati frunza de dafin si cartofii. Cind totul e fiert scurgeti totul, eliminati aromele, taiati caracatita in bucati si le asezati impreuna cu cartofii intr-un castron, verificati daca e nevoie de are, adaugati ulei, lamiie si piper.
english
Ingredients:
1,5 kg octopus
750 gr potatoes
1 little onion
1 garlic
1 stalk celery
1 bay leaf
1 dl olive oil
1/2 lemon
salt and pepper
Cook the octopus in salted water flavored with the peeled onion, garlic, and chopped celery. Fifteen minutes before the cooking time is finished, add the bay leaf and the peeled potatoes cut into pieces to the large pot. Finish cooking, drain, remove the aromatics, and cut the octopus into small pieces. Put it together with the potatoes in a salad bowl, check the salt, and dress with olive oil*, a generous handful of freshly ground black pepper, and lemon juice.