Buon Compleanno! Torta con crema chantilly e marmellata di arance - Tort pandispan clasic cu crema Chantillysi dulceata de portocale

 teglia 20 cm

pandispagna 

4 uova

4 cucchiai farina

4 cucchiai zucchero

scorza di un limone, vaniglia 

2 cucchiai olio di semi 

crema pasticcera

500 ml latte scaldato con la buccia gialla di 1/2 limone

150 gr zucchero

4 tuorli 

40 gr farina 

 prepariamo la crema e lasciamo che si raffredda fino al giorno dopo

adesso si mescola con 200 ml panna fresca montata  ( meglio se aggiunto stabilizzante per la panna montata, pannafix )

Si mette la crema con il sacco da pasticceria perché morbida , la torta si deve montare dentro l'anello ( meglio) 

nota: Liliana nella sua torta nello strato di panna montata a aggiunto 1 gr di gelatina per ogni 100 ml panna da montare

nota: Celestina mette sopra la crema frutta a cubetti molto piccoli

Il pandispagna tagliato e sulla base  bagnata con un sciroppo di acqua con zucchero e rom e poi spennellato  con marmellata d'arance fatta da me, sopra si stende la crema Chantilly, pandispagna, bagna , crema ecc. 

 Un paio d'ore nel freezer e dopo nel frigo 

romana

tava  diametru 20 cm

pandispan

4 oua

4 linguri farina

4 linguri zahar

coaja rasa de lamaie, vanilie

2 linguri ulei

crema Chantilly

500 ml lapte fiert cu coaja galbena de la 1/2 lamaie, la sfarsit aruncam coaja de lamaie

150 gr zahar

4 galbenusuri

40 gr faina 

Pregatim crema si o lasam sa se raceasca 1 noapte in frigider apoi o amestecam asa rece cu frisca din 200 ml smantana de frisca batuta spuma, e mai bine daca adaugam si intaritor de frisca sau pentru fiecare 100  ml smantana de frisca 1 gr de gelatina 

Crema e destul de moale deci trebuie pusa in tort cu punga si tortul se monteaza/ umple in interiorul cercului care se deschide si inchide ( de la forma de tort)

Pandispanul taiat se stropeste cu sirop ( apa, zahar si rom ) apoi se unge cu un strat de dulceata de portocale si deasupra un strat de crema si tot asa pana terminam

Se tine cateva ore in congelator si apoi in frigider 

 english 

20 cm pan

Sponge cake

• 4 eggs

• 4 tablespoons flour

• 4 tablespoons sugar

• Zest of one lemon, vanilla

• 2 tablespoons vegetable oil

Pastry cream

• 500 ml milk heated with the yellow peel of ½ lemon

• 150 g sugar

• 4 egg yolks

• 40 g flour

Prepare the pastry cream and let it cool completely, preferably overnight.
The next day, mix it with 200 ml whipped cream (it’s better if you add whipped-cream stabilizer, like Pannafix).

Use a piping bag for the cream, since it is soft. Assemble the cake inside a cake ring—this works best.

Notes from my friends :
• Liliana adds 1 g gelatin for every 100 ml of cream in the whipped-cream layer.
• Celestina adds very small diced fruit on top of the pastry cream.

Slice the sponge cake. For the base layer, brush it with a syrup made from water, sugar, and rum, then spread a thin layer of homemade orange jam. Add the Chantilly cream, then another sponge layer, syrup, cream, and so on.

Place the assembled cake in the freezer for a couple of hours, then transfer it to the fridge.

Cheesecake di melanzane - Cheesecake de vinete - Aubergine cheesecake

Ingredienti:

1 melanzana grossa tagliata a fette

150 gr formaggio fetta 

50 gr ricotta salata

200 gr yogurt intero

3 uova 

1 pomodoro

sale, pepe, olio

za'atar * ( io lo ho preparato in casa mescolando secondo i miei gusti semi tostati di sesamo, timo, origano, sale e sommacco ) mescolato con olio

Grigliate al forno le fette di melanzane ( spennellate di olio) girandole da tutte due le parti.

Mescolate le uova sbattute con lo yogurt, i formaggi sbriciolati, sale e pepe.

Mettete in una teglia unta di olio le fette di melanzane, pezzi di pomodoro e versate sopra le uova mescolate con yogurt e formaggio. 

Informate a 180-190°C per 30-35 minuti. 

Una volta pronto versate sopra za'atar mescolate con olio o soltanto timo o origano e olio se non avete il za'atar. 

Lasciate raffreddare un po' prima di tagliare e impiattare

romana 

Ingrediente :

1 vinata mare taiata felii si coapta in tava la cuptor, unsa cu ulei si intoarsa pe ambele parti ca sa se coaca uniform 

1 rosie

150 gr brinza telemea sarata ( feta greceasca)

50 gr ricotta sarata ( sau tot telemea sau urda, cas sarat sau ce vreti voi )

200 gr iaurt gras 

3 oua 

sare, piper, ulei

za'atar ( eu l-am pregatit acasa amestecind dupa gustul meu cimbru, seminte de susan prajite putin fara ulei in tava sau tigaie, sare)

Intr-o tava unsa cu ulei puneti feliile de vanata coapte si bucatile de rosie ici colo.

Bateti ouale si amestecatile cu iaurtul si branza, sare si piper

Varsati amestecul de oua cu iaurt si branza peste vinetele cu rosii din tava si coaceti la 180-190°C circa 30-35 minute.

Cand e gata varsati deasupra ( sau ungeti) cu un amestec din za'atar cu ulei sau daca nu va place sau nu aveti ungeti doar cu ulei sau ulei cu cimbru/origan . 

Lasati sa se raceasca putin inainte sa o taiati si serviti.

English  

Adapted from Ottolenghi's Aubergine Cheesecake

1 big aubergine sliced and roasted 

1 tomato

3 eggs

200 gr yogurt 

150 gr greek feta cheese

50 salted ricotta 

salt, pepper, oil

za'atar

Grill the eggplant slices in the oven, brushing them with a little oil and turning them on both sides.
In a bowl, mix the beaten eggs with the yogurt, crumbled cheeses, salt, and pepper.
Grease a baking dish with oil, arrange the eggplant slices, add pieces of tomato, and pour the egg-and-yogurt mixture with the cheese over the top.
Bake at 180–190°C for 30–35 minutes.
Once cooked, drizzle with za’atar mixed with olive oil, or simply olive oil with thyme or oregano if you don’t have za’atar.

Let it cool slightly before slicing and serving.

Yayla Çorbası - Zuppa turca di yogurt - Supa turceasca de iaurt - Turkish yogurt soup

Questa zuppa fa parte del mio menu per la Fattoria consapevole e solidale

Postate sul vostro blog (o se non l’avete sulla vostra pagina FB), portate la ricetta sul gruppo FB con una sola foto e il link della ricetta, che potete condividere su instagram #fattoriaconsapevoleesolidale e sulla vostra pagina FB

Ingredienti:

• 60 gr riso
• 1250 ml  brodo (di carne, pollo o vegetale)
• 500 gr yogurt intero
• 1 uovo
• 2 cucchiai farina 
• 2 cucchiai burro 
• 2 cucchiaini menta secca ( o dragoncello)
• sale

Fate bollire molto bene il riso nel brodo con sale.  

Nel frattempo in una ciotola mescolate l'uovo con la farina e  lo yogurt. Aggiungete un po' ( 1-2 cucchiai) di brodo di cottura del riso per diluire un po' e versate tutto in una  pentola con la fiamma abbassata al minimo per non far cagliare lo yogurt in cottura. Lasciate cuocere a fuoco molto basso per 15 minuti mescolando sempre.

Aggiungete il riso ( quando è cotto) con il brodo  mescolando e lasciate cuocere al fuoco medio e poi abbassate la fiamma per 10 minuti. 

Scaldate il burro in un pentolino, aggiungete la menta secca e mescolate bene per 20-30 secondi senza brucialo. Versate tutto sopra la zuppa  e servite ( o versate il burro aromatizzato in ogni piatto).

 

romana 

 Ingrediente :

• 60 gr de orez
• 1250 ml  supa ( vegetala, de carne)
• 500 gr iaurt 
• 1 ou
• 2 linguri faina
• 2 linguri unt 
• 2 lingurite menta uscata ( sau tarhon)
• sare

Fierbeti orezul in supa. 

Separat intr-un castron amestecat oul cu faina si iaurtul foarte bine. Adaugati citeva linguri cu supa in care fierbe orezul ca sa se dilueze mai bine compozitia si sa se amestece perfect. 

Varsati totul intr-o oala si fierbeti la foc mic cca 15 minute amestecand mereu ca sa nu se taie / branzeasca iaurtul. Adaugati si orezul fiert cu supa lui si lasati sa fiarba intii la foc mediu pina incepe sa clocoteasca putin si apoi la foc mic alte 10 minute.

Separat intr-o craticioara topiti untul si adaugati menta uscata ( sau tarhonul) amestecand cca 20-30 secunde ca sa nu se arda. 

Varsati untul aromatizat peste supa de iaurt sau direct in farfurii si serviti.

English  :

Recipe from Almost Turkish Recipes

Ingredients

• 60 g rice

• 1250 ml broth (meat, chicken, or vegetable)

• 500 g whole yogurt

• 1 egg

• 2 tablespoons flour

• 2 tablespoons butter

• 2 teaspoons dried mint (or tarragon)

• Salt

Boil the rice thoroughly in the broth with a bit of salt.

Meanwhile, in a bowl, mix the egg with the flour and yogurt. Add 1–2 tablespoons of the hot rice broth to loosen the mixture slightly, then pour everything into a pot over very low heat to avoid curdling the yogurt. Cook over very low heat for about 15 minutes, stirring continuously.

Add the cooked rice along with its broth, mix well, bring to a gentle boil, then lower the heat and simmer for 10 minutes.

In a small saucepan, melt the butter, add the dried mint, and stir for 20–30 seconds without burning it. Pour this flavored butter over the soup before serving (or drizzle it individually into each bowl).