Peperoni arrostiti - Ardei capia copti - Roasted peppers

Ci sono tanti modi per arrostire i peperoni, oggi io ho usato una vecchia padella. 

Lavate e asciugate i peperoni.
Mettete una padella ( o una piastra) sul fuoco e scaldatela al massimo, adesso adagiate i peperoni sulla padella. Quando sono abbrustoliti da una parte rigirateli. Quando sono quasi completamente neri toglieteli e metteteli in una ciotola o una pentola spolverate sopra sale ( fino o grosso) e coprite prima con carta da cucina e poi con un coperchio. Lasciateli dentro a sudare mentre cuocete gli altri e man a mano che i peperoni sono pronti gli mettete dentro nella ciotola e aggiungete sale, non dimenticando di coprire sempre il vassoio.
Una volta arrostiti tutti gli peperoni, messi con sale  e coperti lasciateli che si raffreddano. 
Togliete un peperone e senza lavarlo ( bagnate solo le vostre mani se serve)  togliete la pelle. Volendo si puo' toglie il picciolo e i semi. A casa mia quando ero bambina si mettevano cosi interi nella ciottola e poi si versava sopra il condimento.  A me piace il sugo che si forma dentro nel peperone arrostito e questo si perde se togliete i semi e la parte verde. 

 Ingredienti : 

8 peperoni corno 

Il condimento:
2 spicchi d'aglio 
2/3 bicchiere di olio di girasole o mais 
1/4 bicchiere di aceto di mele
1 cucchiaio zucchero o miele 

- sbucciamo l'aglio e tagliamo ogni spicchio a 1/2
- versiamo l'aceto nel bicchiere e aggiungiamo zucchero ( o miele) e mescoliamo bene fino quando si scioglie
- adagiamo i peperoni spelati nella ciotola e mettiamo sopra l'aglio, versiamo prima l'olio, facciamo un po' spostare( girare ) i peperoni che alla fine tutti sono stati oleati per bene e adesso versiamo l'aceto zuccherato. 

Volendo potete aggiungere anche sale io non l'ho fato perché secondo me i peperoni prendono il sale mentre appena arrostiti stano buoni buoni sotto il coperchio spolverati di sale. 

Mettete la ciotola coperta nel frigo per alcune ore prima di servirli. Anche una mattina intera, più sono freddi più sono buoni. 



in romana

Sunt molte moduri in care se pot coace ardeii eu azi i-am pregatit intr-o tigaie veche pe post de plita.

Spalati si uscati ardeii.
Puneti tigaia sau plita la incalzit pe foc la maxim. Acum asezati ardeii. Cand s-au ars pe o parte ii rasuciti in sa as fel incit sa se pirleasca pe toate partile. Cum nu au toti aceeasi dimensiune vor fi gata oarecum pe rind, luati primul ardei si il asezati intr-un castron mare sau cratita, presarati sare deasupra si acoperiti cu servetel de hirtie si apoi cu capacul. In timp ce sunt gata ii bagati in cratita si mereu presarati sare si acoperiti. Vor transpira ca intr-o sauna si se vor curata mai usor. Cand toti ardeii sunt gata asteptati sa se raceasca si apoi ii curatatati de pielita arsa care se scoate cu multa usurinta. 



 Ingrediente : 

8 ardei capia

sosul:
2 catei de usturoi
2/3 pahar cu ulei
1/4 pahar cu otet de mere
1 lingurita cu zahar sau miere

- curatam usturoiul si il taiem in jumatati
- varsam otetul in pahar si adaugam zaharul sau mierea, amestecam bine 
- punem ardeii curatati in castronul in care ii vom servi si presaram peste ei jumatatile de usturoi, apoi varsam uleiul si ultimul otetul cu zaharul. 


Daca vreti adaugati si sare eu nu am pus caci si-au tras sarea necesara cit timp au stat acoperiti in vas. 

Puneti castronul la rece in frigider pentru citeva ore inainte sa ii serviti, eu i-am lasat o dimineata intreaga. 


 english

8 peppers
2 garlic gloves
2/3 glass with oil
1/4 glass with apple vinegar
1 teaspoon sugar or honey


- wash 8 long peppers, leave their stems on and place it on a pan already hot.
- turn the peppers using their stems, they are ready when should be browned and blistered, place them in an pan and add/ sprinkle salt over (see the photo). Let them cold covered with the lid then start to peel them
- cut garlic in 1/2 and divide on the roasted peppers
- pour apple vinegar in a glass, add sugar and mix well 
- pour over the peppers and garlic the oil and then the vinegar 

If need add also salt . 


Let them in the fridge for almost few hours ( I let them for all morning) before serve it.

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Kalyn di Kalyn’s Kitchen

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Crema di zucchine bianche e formaggini - Crema de dovlecei si brinza topita ( supa de vara ) - Zucchini with creamy cheese

 3 zucchini 
3 triangoli di formaggino
1/2 bicchiere di latte
sale, pepe e menta fresca o prezzemolo se non amate la menta

- lavare e tagliare a cubetti le zucchine, mettere in una pentola e coprire a fillo con acqua, aggiungere sale. Cuocere fino quando le zucchine sono tenere.
- Schiacciare le zucchine con una forchetta con la loro acqua di cottura e aggiungere il formaggio, mescolare fino quando il formaggio si scioglie. Versare il latte per ottenere la consistenza desiderata.
-Aggiungere menta o prezzemolo, sale e pepe

in romana  

 3 dovlecei mici
3 felii de brinza topita (emmenthal sau ceva cu smintina)
1/2 pahar cu lapte
sare, piper si menta proaspata ( cui nu-i place menta poate sa puna patrunjel)


Se spala si taie capetele la dovlecei, apoi ii taiem cuburi sau felii cit mai mici si ii punem la fiert cu putina sare in apa cit sa-i acopere. Cind sunt gata fierti ii strivim in apa in care au fiert cu furculita sau cu unealta pentru piure ( nu trebuie sa fie chiar o crema fina, dara daca va place o crema fina atunci folositi mixerul/blenderul).

Adaugati brinza topita in dovleceii striviti si inca calzi si amestecati pina cind se topeste, adaugati laptele cit este nevoie ca sa obtineti o crema mai mult sau mai putin lichida si menta sau patrunjelul tocat marunt. Sare si piper-

Serviti la temperatura camerei


english


3 zucchini/ courgettes
3 wedges creamy cheese ( The Laughing Cow  or another brand)
salt, pepper, fresh mint or fresh parsley
1/2 glass milk

- wash and cut zucchini in little cubes, put them into a pot and cover with water, add salt and cook until tender
- puree using a fork, add cheese and fresh mint or parsley and mix until the cheese is melted
- add milk and mix again, add salt and pepper
- serve room temperature

Bistecca Insalata

Di bistecca c'è solo il nome in questa buonissima insalata che ho preparato partendo dalla omonima ricetta di Brio Tuscan Grille.


ingredienti : 

2 quarti di insalata iceberg 
1 bicchiere di yogurt intero ( o 1/2 yogurt si 1/2 panna acida)
70-90 gr Gorgonzola dolce
Parmigiano grattugiato 
una punta di uno spicchi di aglio ( facoltativo)
7 fette molto sottili di bacon 
2 pomodori 
sale e pepe

 Tagliare e lavare l'insalata e disponete su ogni piatto un quarto, uno spicchio di questa insalata

 Preparare la salsa: mescolare lo yogurt ( e la panna ) con la Gorgonzola schiacciando con la forchetta. Aggiungere se si desidera l'aglio, sale e pepe macinato fresco.

Friggere e tagliare  il bacon. Affettare i pomodori ( nella ricetta originale togliere i semi e tagliare a cubetti).

Condire ogni spicchio di insalata con la salsa di yogurt, bacon e pomodoro e volendo aggiungere Parmigiano grattugiato.  

 
in romana  

 Ingrediente *2

2 sferturi de salata iceberg (mai mica)
1 pahar de iaurt gras si destul de lichid ( sau 1/2 iaurt si 1/2 smintina acra asa cum recomanda alte retete sau 1 pahar buttermilk)
70-90 gr brinza Gorgonzola dulce (daca aveti din cea cu Mascarpone e si mai buna)
un virf de catel de usturoi strivit foarte bine ( eu nu am pus)
sare si piper proaspat macinat
7 felii extrem de subtiri de bacon coapte in tigaia fara ulei sau la grill si apoi taiate marunt
1-2 rosii *
parmezan ras ca sa presarati deasupra ( eu am uitat sa-l pun)


Pregatiti sosul : amestecati iaurtul ( smintina sau buttermilk) cu gorgonzola, usturoi, sare si piper., Eu am amestecat pina cind a devenit crema puteti insa asa am vazut in pozele Brio) sa lasati si bucatele mai mari de gorgozola in sos. Sosul se pastreaza la rece pina cind serviti salata.

Prajiti baconul si il taiati cuburi sau bucatele.

Spalati si taiati rosiile*, eu le-am pus felii dar in original sunt taiate cuburi ( doar pulpa fara seminte) .

Spalati si uscati bine salata. Puneti pe o farfurie pe care ati pastrat-o in frigider ca sa fie rece cite un sfert de salata. Varsati sosul de brinza si iaurt si presarati baconul si rosiile.

Presarati si parmezan 


english  

Ingredients for 2:

2 wedges iceberg lettuce
1 glass yogurt entire 
70-90 gr Gorgonzola cheese 
1/4 garlic glove ( optional) 
salt, pepper
7 bacon strips, cooked until crisp and crumbled 
2 tomatoes diced

wash and cut the lettuce 
prepare the dressing mix: yogurt with blue cheese using a fork, add galrlic if you like it ( I don't add it), salt and pepper
Fry bacon and cut it. 
Wash and cut tomatoes.

Arrange the lettuce wedges ( each one in a plate) and add yogurt and Gorgonzola dressing, bacon and tomato. 
Serve cold.