WHB #311 Minestra di cavolo verza e castagne - Savoy Cabbage amd Chestnut soup - Supa de varza si castane

ingredienti :

1/2 cavolo verza piccolo
20 castagne
1 cucchiaino di cipolla finemente tritata
800 ml acqua
4-5 foglie di salvia,
1 peperoncino piccolo intero o fiocchi di peperoncino secondo il vostro gusto, sale, olio
alloro per lessare le castagne

- lessate le castagne in acqua con sale e alloro per 30 minuti. Sbucciate le castagne ancora calde pulendo anche la pellicina, le castagne non devono essere troppo cotte cosi si spellano meglio, tanto le mettiamo a bollire ancora nella minestra.
- Nella pentola mettiamo la verza tagliata molto sottile con la cipolla un pizzico di sale e un filo di olio, lasciamo che si ammorbidisce 5-10 minuti e versiamo l'acqua. Dopo 15-20 minuti aggiungiamo le castagne, la salvia e il peperoncino e lasciamo cuocere fino quando la verza e pronta.

nota: potete usare anche le castagne secche ammorbidite per una notte e lessate in acqua con alloro o castagne arrostite e sbucciate



english


ingredienti :

1/2 cabbage ( little)
20 chestnuts
800 ml water
1 teaspoon onion chopped
4-5 fresh sage leaves
chili pepper flakes according to your taste, salt, oil
bay leaf to boil the chestnuts

- Boil the chestnuts in water with salt and bay leaves for 30 minutes. Peel the chestnuts still they are hot, don't overcook the chestnuts
- In the soup pot put the cabbage chopped very thin with a pinch of salt and a drizzle of oil, let it soften for 5-10 minutes and pour the water. Cook 15-20 minutes and add chestnuts, sage and pepper flakes and let cook until the cabbage ready.

note : you may use also dry chesnuts boiled in water with bay leaf or roasted and peeled chestnuts


I am submitting this post to   Weekend Herb Blogging #311  started by  Kalyn Kalyn's Kitchen, now organized  by  Haalo Cook (almost) Anything at Least Once  and hosted  this week by  Brigida Briggis Home  ( she organized the italian version also ).

in romana

ingredienti :

1/2 varza mica ( din cea creata , Savoy)
20 castane comestibile
1 lingurita de ceapa tocata fin
800 ml apa
4-5 frunze de salvie,
1 ardei iute mic si intreg sau doar putin ardei iute uscat depinde it de iute va place
sare, ulei
1-2 foi de dafin ca sa fierbem castanele

- fierbeti castanele in apa cu saresi dafin cca 30 minute. Curatati de coaja ( maronie) cit sunt inca calde si nu uitati sa le scoateti si pielita de dedesubtul cojilor  maro. Nu trebuie sa fie fierte prea tare , trebuie sa ramina intregi, oricum le mai punem la fiert si in supa cu varza.
- In oala de supa punem varza taiata subtire de tot impreuna cu 1 lingurita de ceapa tocata fin, foarte putin ulei si un praf de sare. Lasam sa se inabuse cca 5-10 minute si adugm apa . Dupa 15-20 minute castanele deja fierte, salvia si ardeiul iute, lasam sa fiarba pina cind varza e fiarta cit vrem noi.

nota:
putem sa folosim si castane uscate puse la inmuiat pesete noapte si apoi fierte in apa cu foi de dafin sau castane prajite si curatate de coaja

Minestra di zucca e latte fermentato/yogurt - Ciorba de dovleac cu lapte batut/iaurt - Pumpkin and fermented milk/yogurt soup

ingredienti:

300 gr zucca già sbucciata
400 ml acqua o brodo vegetale
1 cucchiaio olio ( semi, oliva)
sale
1 cucchiaino cipolla tritata
aneto tritato
1 bicchiere di yogurt o kefir o latte fermentato

- nella pentola mettiamo la cipolla con la zucca a cubetti e il sale, facciamo sudare  sul fuoco alto nella pentola coperta un paio di minuti
- Aggiungiamo l'acqua e lasciamo bollire fino quando la zucca è morbida.
- Una volta pronta spegnere il fuoco e aggiungere lo yogurt e l'aneto tritato, mescolate e coprite con il coperchio. Lasciate raffreddare alcuni minuti prima di servire.
Si può servire anche fredda . Buonissima con il pane abbrustolito.



in romana

300 gr dovleac deja curatat de coaja si simburi si taiat cuburi
400 ml apa sau supa
1 lingura de ulei
sare
1 lingurita de ceapa tocata
marar tocat
1 paharel de iaurt mai lichid sau lapte batut, kefir, zer


- in oala de ciorba am inabusit ceapa si cuburile de dovleac cu uleiul si sarea, am adaugat apa si am pus capacul
- am lasat sa fiarba pina s-a inmuiat dovleacul si cum vroiam ciorba mai densa am lasat sa fiarba putin mai mult si am amestecat ca o parte din cuburilòe de dovleac sa se striveasca si sa dea consistenta
- cind a fost gata am tras oala de pe foc si am adaugat iaurtul si mararul tocat ( al meu era uscat ) , am amestecat, pus capacul si m lasat sa se odihneasca si totodata sa se mai raceasca...
- am servit.o mai aproape de temperatura camerei dar e buna si rece si calda .


english

ingredients:

300 g pumpkin, already peeled
400 ml water or vegetable broth
1 tablespoon oil
salt
1 teaspoon minced onion
chopped dill
1 cup of yogurt or kefir or sour milk

- In a soup pot put onion, pumpkin cubes and salt. Let cook for few minutes.at high heat
- Pour water or broth, stir, reduce heat to low and simmer until the pumpkin cubes fall apart.
- When ready turn off the heat and add the yogurt and the chopped dill, stir and cover with the lid. Let cool a few minutes before serving.

You can serve it cold. Very good with  toasted bread.

Plachie di patate - Plachie de cartofi - Potato Plachie

Plachie e un piato romeno che si prepara in forno con molta cipolla. Il piato più famoso è la plachie di pesce: pesce infornato con tanta cipolla, pomodori, alloro.


ingredienti :

6 patate sbucciate e tagliate in 4
1 cipolla rossa ( io soltanto 1/2 )
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio ( di oliva o semi)
1/2 peperone rosso
1 carota media tagliata a metà per il lungo e poi a fettine sottili
1/4 cucchiaino di paprica dolce
la punta di un cucchiaino di peperoncino
200 gr polpa di pomodoro tagliata a dadini
2 foglie di alloro
400 ml di brodo vegetale o acqua
pepe, sale, santoreggia or origano


La cipolla tagliata molto sottile e mescolata/strofinata con sale per ammorbidirla (chi vuole puo' anche sbollentarla per qualche minuto e poi scollarla, oppure utilizzare cipolla congelata/surgelata).

Sbucciate e tagliate le patate, le carote, l'aglio e mescolate tutto in una ciotola. Aggiungete gli altri ingredienti compresi i pomodori. Mescolate bene e versate in una teglia da forno in vetro (si puo' usare anche un vaso in coccio o un'altra teglia da forno). Aggiungete il liquido (brodo, acqua) che dovrebbe coprire le patate.

Cuocete nel forno già riscaldato a 200 ° C per 40-50 minuti o a seconda del vostro forno fino quando le patate sono cotte.

in romana

ingrediente:

6 cartofi medii curatati si taiati in sferturi
1 ceapa rosie ( eu numai 1/2)
2 catei de usturoi
4 linguri de ulei ( de maaline, porumb sau floarea soarelui sau ce vreti voi)
1/2 ardei gras rosu tiat in felii subtiri
1 morcov mediu taiat pe jumatate in lungime si apoi in felii subtiri
1/4 lingurita boia dulce
un virf de lingurita fulgi de ardei iute ( eu am rupt o bucatica din ardeiuì iute uscat insirat pe sfoara si am sfarimat-o )
200 gr pulpa de rosii taiata cuburi
2 frunze de dafin
400 ml supa vegetala sau chiar apa
piper boabe
sare
cimbru


Taiem ceapa fideluta cit mai subtire posibil si o frecam cu putina sare sa se inmoaie ( cine vrea sa ii mai taie din gustul iute poate sa o opareasca citeva minute si apoi sa o scurga bine de apa, sau sa foloseasca ca mine ceapa care a fost mai intii congelata/degerata, este mult mai dulce desi cea rosie pe care am folosit-o eu este deja un soi de ceapa mai dulce ).

Am curatat si taiat cartofii, morcovii, usturoiul pe are il si strivim si amestecam bine totul intr-un castron. Adaugam restul ingredientelor inclusiv rosiile amestecam foarte bine si punem totul intr-un vas de sticla pentru cuptor (dar mergea foarte bine si in vasul roman fara capac sau in alt vas pentru cuptor ). Lichidul ( supa, apa ) ar trebui sa acopere cartofii din vas. Adaugati uleiul.

Lasam la cuptor la foc mediu spre mare cca 200 °C cca 40-50 minute , depinde de cuptorul. Trebuie sa coaca pina cind cartofii sunt copti si intra furculita in ei.



english


ingredients:

6 potatoes, peeled and cut into 4
1 (red) onion ( I used only 1/2)
2 cloves of garlic
4 tablespoons of oil ( olive, mais or sunflower)
1/2 (red) bell pepper
1 medium carrot, cut into half lengthwise and then into thin slices
1/4 teaspoon sweet paprika
200 g chopped tomatoes diced
2 bay leaves
400 ml vegetable stock or water
chilly, pepper, salt, savory or oregano

Chopped the onion very fine and mixed/rubbed with salt to soften it (who wants may also blanch them for a few minutes or use frozen onion).

Peel and cut potatoes, carrots, garlic and mix all in a bowl. Add the other ingredients including tomatoes. Mix well and pour into a (glass )baking dish. Add the liquid (broth, water) that should cover the potatoes. Add oil .


Bake in oven heated to 200 ° C for 40-50 minutes or more until the potatoes are ready.