Ingredienti :
fesa di tacchino disossata ( 400 gr con l'osso)
ripieno :
10 carote piccole
una manciata di gherigli di noci
2-3 cucchiai uvetta
sale, pepe
1-2 cucchiai parmigiano grattugiato
Mescoliamo in una ciottola le carote grattugiate con le noci macinate ( non troppo ), l'uvetta, il sale e il parmigiano.
Riempiamo la fesa di tacchino, arrotoliamo con cura e con lo spago da cucina leghiamo bene la carne.
Adagiate la carne nella teglia con 1-2 cucchiai d'acqua e infornate e 200°C ( prima coperto con carta alluminio o carta da forno, a volte bagnate la carne con il succo che si forma nella teglia e poi togliete la carta e lasciate cuocere per fare una crosta dorata.).
Lasciate raffreddare per bene prima di tagliarlo a fette ( togliete prima lo spago e poi affettate)
Lasciate raffreddare per bene prima di tagliarlo a fette ( togliete prima lo spago e poi affettate)
in romana
Ingrediente :
O pulpa superioara de curca ( e mai mica decit cea de curcan, cred ca are vreo 400 gr cu tot cu os ) .
umplutura :
10 morcovi mici / baby ( cit degetul de la mina era fiecare)
un pumn de nuci ( miezul curatat si copt putin in cuptor )
vreo 2-3 linguri de stafide
sare, piper
1-2 linguri de parmezan ras
Dezosam pulpa de curca, dupa ce am curata bine pielea de eventuale pene, parpalita putin la flacara si spalata bine .
O taiem cu cutitul ca sa o desfacem mai bine si sa rezulte un strat de carne destul de uniform.
Radem sau mixam la robot morcovii si nucile, amestecam in castron cu stafidele ( le puteti tine in putina apa calda inainte ) si adaugati parmezan si sare. Amestecati bine si asezati umplutura pe carne,
Rulati si legati cu sfoara de bucatarie.
Puneti ruloul in tava cu 1-2 linguri de apa si introduceti in cuptorul gata incalzit la cca 200 °C
Coaceti ( intai acoperit cu hartie sau aluminiu apoi descoperit) pina cind se rumeneste frumos, mai adaugati din zeama pe care o lasa in tava cu lingura deasupra din cind in cind..
Lasati sa se raceasca putin si apoi taiati felii .
English
Ingredients: A boneless turkey breast (about 400 g with the bone).
For the stuffing: 10 small carrots, a handful of walnut halves, 2–3 tablespoons raisins, salt, pepper, 1–2 tablespoons grated Parmesan.
Mix the grated carrots with the coarsely ground walnuts, raisins, salt, and Parmesan. Fill the turkey breast with this mixture, roll it up carefully, and tie it well with kitchen twine. Place the meat in a baking dish with 1–2 tablespoons of water and bake at 200°C, first covered with aluminum foil or parchment paper. Occasionally baste the meat with the juices that form in the dish, then remove the cover and let it cook until a golden crust forms. Let it cool completely before slicing (remove the twine first, then cut into slices).
