400 g farina
400 g patate (crude) senza buccia e grattugiate
100 ml acqua bolente
1 cubetto di lievito
1 cucchiaio di sale
1 uovo
1 pizzico di zucchero ( per sciogliere il lievito)
Si versa l'acqua bollente sopra le patate grattugiate. In un altra ciotola si mescolano la farina con il lievito sciolto e il sale. Poi le patate con tutta la loro acqua e il uovo. Si lavora ( io ho lavorato a mano ) per ottenere un impasto morbido. Coperto con un canovaccio se lascia riposare per 30-40 minuti a caldo. Ho ripreso a lavorare l'impasto con la farina ( quanto basta ) per diventare elastico ed omogeneo. In questo tempo se scalda il forno a 225 ° C. Ho fatto una pallina e ho lasciato a lievitare (per alcuni minuti prima che il forno arriva alla temperatura desiderata ) nella teglia dove ho infornato il pane. La teglia unta con olio e infarinata (o con carta forno). I primi 20 min di cottura a 225 °C e poi 190°C per altri 30 min .
400 g făina
400 g cartofi rasi (cruzi)- preferabil, cartofi pt. piure, făinoşi
100 ml apă fiartă
25 g drojdie proaspata
1 lingură rasă de sare, sau mai mult, dupa gust
1 ou
Se toarnă apa fiartă peste cartofii raşi şi se amestecă. Într-un vas, preferabil cel de la un robot de bucătărie care are funcţie de frămîntat, se pun făina, drojdia şi sarea. Se amestecă şi se adaugă cartofii raşi, cu apa cu tot şi oul, şi se continuă amestecarea, manuală sau automată, dupa posibilităţi.Se formează o bila de aluat şi se lasă la crescut pe lîngă cuptor sau calorifer, timp de 30 minute. Se încinge cuptorul, la foc mediu sau 250 grade, se mai frămîntă un pic aluatul pe masa presărată cu făină şi i se dă forma finală, sferică, de preferat. Se unge cu unt şi se pudreaza cu făina(tapetează) un vas rotund, eu am folosit de yena, şi se aşează pîinea, fix în mijlocul vasului. Puteţi să puneţi şi hîrtie de copt în loc de unt şi făină dacă aveţi prin casă.Se coace la foc mai iute 20 de minute pe şina din mijloc şi după aceea se lasă pe ultima şina, cea de jos, şi se coace vreo 30 minute la foc mic, 200 grade. Se încearca în mijloc cu o scobitoare si dacă iese curată, pîinea s-a copt. Se taie după ce s-a răcit bine .
english
400 g flour
400 g potatoes (raw), peeled and grated
100 ml boiling water
1 cube of yeast
1 tablespoon salt
1 egg
1 pinch of sugar (to dissolve the yeast)
Pour the boiling water over the grated potatoes. In another bowl, mix the flour with the dissolved yeast and the salt. Then add the potatoes with all their water and the egg. Mix and knead (I kneaded by hand) to obtain a soft dough. Cover with a cloth and let it rest for 30–40 minutes in a warm place.
Knead the dough again, adding flour as needed, until it becomes elastic and smooth. During this time, preheat the oven to 225°C. Form a ball of dough and let it rise (for a few minutes until the oven reaches the desired temperature) on the baking tray where you will bake the bread. Grease the tray with oil and dust with flour (or use parchment paper).
Bake for the first 20 minutes at 225°C, then 190°C for another 30 minutes
