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| foto: 27 ottobre 2020 |
Non ci sono quantità e nemmeno la scelta del formaggio anche se io ho usato la caciotta a cubetti e un caciocavallo grattugiato, era quello che avevo nel frigo.
Zucca Butternut sbucciata e tagliata a fette sottili
sale
farina
burro
Parmigiano
caciotta o altro formaggio a fette
Si pulisce la zucca, sbucciata e svuotata e si taglie a fettine molto sottili quanto basta per coprire 3 volte la superficie della teglia. ( faremo 3 stratti di zucca )
Le fette di zucca si salano e si infarinano
Mettiamo nella teglia imburrata un stratto di fette di zucca infarinate, spolverate parmigiano, uno stratto di formaggio a vostra scelta ( cubetti di caciotta, fette di un formaggio che si scioglie facilmente, a cucchiaiate formaggi tipo Gorgonzola che a me piace moltissimo, un formaggio grattugiato o quello che vi piace e pensate che va benne con la zucca).
Continuammo con un altro stratto di zucca, formaggio e l'ultimo sarà uno stratto di fette di zucca solo spolverate con Parmigiano e fiocchi di burro.
Coprite la teglia con la carta da forno o alluminio e infornate a 180°C per 20 minuti, togliete la carta e lasciate ancora a cuocere quanto basta per essere pronta e diventare dorata.
Lasciate riposare alcuni minuti prima di servirla. E molto buona anche fredda, temperatura ambiente.
romana
Dovleac ( al meu era butternut) curatat de coaja si seminte, taiat felii cat mai subtiri, sarate si apoi trecute prin faina.
Ungem o tava cu unt asezam un strat de felii de dovleac, un strat de branza ( una care sa se topeasca , cascaval feliat subtire ori Gorgonzola sau alta branza cremoasa care sa se topeasca pusa cu lingura ici colo, ori cascaval ras ) impreuna cu parmezan ras presarat si continuam cu alt strat de felii de dovleac si iar tot asa pana terminam cu ultimul strat de dovleac presarat cu parmezan ras si cateva bucatele de unt mici cat o aluna ici colo.
Acoperim cu hartie de copt sau aluminiu si coacem la 180° C 20 minute apoi scoatem hartia si mai lasam la cuptor cat e nevoie sa fie coapta, aurie.
Lasati sa se odihneasca putin dupa ce o scoateti din cuptor si pana o serviti. Dar, este la fel de buna si calda dar si rece, la temperatura camerei,
english
Clean the pumpkin, peel it, remove the seeds, and slice it very thinly—just enough to cover the baking dish three times (we will make 3 layers of pumpkin).
Season the pumpkin slices with salt and coat them lightly with flour.
In a buttered baking dish, place a first layer of floured pumpkin slices, sprinkle with Parmesan, then add a layer of cheese of your choice (cubes of caciotta, slices of an easy-melting cheese, spoonfuls of cheeses like Gorgonzola—which I love—grated cheese, or whatever you think pairs well with pumpkin).
Continue with another layer of pumpkin, another layer of cheese, and finish with a final layer of pumpkin slices sprinkled only with Parmesan and dotted with small pieces of butter.
Cover the dish with parchment paper or aluminum foil and bake at 180°C for 20 minutes. Remove the paper and continue baking until it’s fully cooked and nicely golden.
Let it rest for a few minutes before serving. It’s also very good cold or at room temperature.
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