ISLERE

Una delle ricette romene (Transilvania) che vengono servite per le Feste o le occasioni speciali
Ingredienti:

per i biscotti:
220 gr farina 00
180 gr burro cremoso
100 gr gherigli di noci macinate
70 gr zucchero a velo
un pizzico di sale

per la crema:
300 gr burro
4 cucchiai di acqua
150 gr zucchero a velo
50 gr cacao o caffè solubile

per la glassa :
cioccolato fondente sciolto con poco burro o olio ( no EVO)


- impastiamo tutto bene e tiriamo una sfoglia di 0,5 cm e tagliamo dei dischetti
- facciamo cuocere in una teglia con della carta da forno, nel forno già caldo 180 °C per pochissimi minuti, soltanto fino quando non prendono un colore dorato. (5-7 minuti.. secondo il vostro forno). I biscotti devono essere morbidi a fine cottura, tirate fuori con la teglia e lasciateli raffreddare prima di toccarli.
- prepariamo la crema, montando con le fruste del frullatore il burro e versando dentro l'acqua in quale abbiamo sciolto lo zucchero e per ultimo l cacao o il caffè solubile
- facciamo sciogliere la cioccolata fondente a bagno maria con burro o del olio
- spalmiamo la crema su un biscotto e uniamo due a due con la crema in mezzo, quando abbiamo finito di unire tutti i biscotti versiamo sopra la glassa ( solo da una parte).


In romana :

ingrediente :

pt. discurile de biscuite:
220 gr faina OO
180 gr unt cremos
100 gr nuci macinate
70 gr zahar pudra
un virf de cutit de sare

pt crema:
300 gr unt
4 linguri de apa
100 gr zahar pudra
50 gr cacao sau ness

pt glazura:
ciocolata amaruie si putin unt sau ulei

- framintam aluatul si intindem o foaie de 0,5 cm din care taiem discuri
- coacem discurile la cuptorul deja incalzit la 180°C pt cca 5-7 minute sau depinde de cuptorul vostru, pina cind devin usor aurii. Atentie caci biscuitii cind sunt scosi din cuptor sunt inca moi si se deformeaza daca ii atintegeti deci trebuie lasati sa se raceasca in tava.
- pregatim crema, frecind untul spuma cu mixerul si adaugind apa in care am dizolvat zaharul si la sfirsit cacaoa sau ness-ul
- topim ciocolata la bain marie adaugind putin unt sau ulei
- ungem biscuitii cu crema si ii lipim cite doi cu crema la mijloc, apoi turnam peste ciocolata topita .


 english:

This is one of the recipes used in Romania (Transylvania) for the Holidays and the special occasions.

ingredients :

for cookies :
220 gr flour
180 gr butter
100 gr walnuts
70 gr powdered sugar
salt

for the filling:
300 gr butter
4 spoons with watter
150 gr powdered sugar
50 gr cocoa or instant coffee

decoration:
melted chocolate with a little butter or oil ( not olive oil)


- mix flour with butter, walnuts, sugar and salt
- roll the dough at 0,5 cm high and cut the cookies ( with a round cookie cutter)
- put the cut cookies on a cookie sheet and bake at 180 °C for a few minutes (maybe 5-7) better since the cookies become golden
- let the cookies cool
- cream the butter with the sugar and water until light and fluffy, at least add the cocoa or instant coffee.
-spread the filling over of one cookie and press a second cookie like a sandwich
-cover the top of the cookie sandwiches with melted chocolate.

Simil mousaka di verza e patate - Un fel de musaca de varza si cartofi - Layered cabbage, potato and meat

questa pietanza è forma da 3 strati : patate, carne e verza

per le patate :
patate sbucciate e tagliate a fette grosse ( 1 -1.5 cm ) quante basta per coprire il fondo di una teglia o una pentola che andrà al forno

per la carne :
carne macinata mista o bovina o quella che piace a voi
sale, pepe
1 uovo ( per cca 400-500 gr carne)
1/2 cipolla tritata molto fine (facoltativo)
erbe aromatiche tritate ( aneto, prezzemolo, santoreggia, timo)

verza:
cavolo verza tagliato a striscioline e lessato per una decina di minuti in acqua salata e scollato

passata di pomodoro

Nella teglia unta mettiamo le patate crude , versiamo sopra la carne cruda amalgamata con tutti gli odori, cipolla, uovo e 1 cucchiaio di conserva di pomodoro o passata o anche senza pomodoro se non vi piace .
Copriamo la carne con verza e versiamo sopra l'acqua di cottura della verza fino alla metà livello della teglia, copriamo la teglia con il suo coperchio se usate una teglia con il coperchio adatto per la cottura al forno o della foglia di alluminio
lasciamo a cuocere per 50-60 minuti o fino quando la verza e pronta, togliamo il coperchio e versiamo sopra la verza passata di pomodoro solo per colorare se vi sembra troppo grossa può' essere diluita con acqua (acqua di cottura della verza) e lasciamo ancora a cuocere nel forno senza coperchio per 15 minuti.

in romana :

felul acesta de mincare e format din 3 straturi : cartofi, carne si varza

pt stratul de cartofi:
cartofi curatati de coaja si taiati in felii groasa 1-1.5 cm cit e nevoie ca sa acoperiti fundul unei tavi sau cratiti in care o sa pregatiti mincarea

pt stratul de carne:
carne tocata mixta sau numai de vita sau cea care va place voua
pt cca 400-500 gr carne se pune 1 ou
sare, piper
1/2 ceapa tocata fin ( facultativ) 
marar, patrunjel, cimbru, timo tocate

pt stratul de varza :
varza tocata in fisii nu foarte subtiri si apoi oparita pt cca 10 minute in apa cu sare


Asezam in tava su in cratita care poate fii data la cuptor stratul de cartofi peste care turnam carnea tocata cruda amestecata cu aromele, verdeturile, oul, ceapa si dc vreti si cu putina pasta de rosii ( bulion cu pulpa de rosii ) . Peste rasturnam varza oparita si scursa si varsam pina la jumatate din inaltimea cratitei sau a tavii apa in care a fiert varza.
Acoperim cu capac in cazul in care cratita sau tava voastra are un capac ce poate fii folosit la cuptor sau daca nu acoperim cu folie de aluminiu.
Lasam la cuptor la foc mediu cca 50-60 minute sau pina cind varza este coapta , scoatem capacul si varsam suc de rosii cu pulpa sau bulion diluat cu apa in care a fiert varza sau cu supa, numai cit sa se coloreze putin. 

Si mai lasam la cuptor fara capac cca 15 minute.

english

This dish is made of 3 layers: 

potatoes, meat, and savoy cabbage.

 For the potatoes: peeled potatoes cut into thick slices (1–1.5 cm), enough to cover the bottom of a baking dish or an oven-safe pot. 

For the meat: mixed or beef minced meat, or any type you prefer; salt, pepper; 1 egg (for about 400–500 g of meat); 1/2 onion finely chopped (optional); chopped herbs (dill, parsley, savory, thyme).

 Savoy cabbage: savoy cabbage cut into thin strips, boiled for about ten minutes in salted water, then drained. Tomato passata. 

In a greased baking dish, place the raw potato slices, then pour over the raw meat mixed with the herbs, onion, egg, and 1 tablespoon of tomato paste or passata, or without tomato if you prefer. Cover the meat with the savoy cabbage and pour over the cabbage cooking water until it reaches halfway up the dish. Cover the dish with its lid if it is oven-safe, or with aluminum foil. 

Bake for 50–60 minutes or until the cabbage is done, then remove the lid and pour tomato passata over the cabbage just to add color; if the passata is too thick, it can be diluted with water (cabbage cooking water). 

Bake uncovered for another 15 minutes

Beetroot Chocolate Brownies - Brownie al cioccolato e barbabietola - Brownie cu ciocolata si sfecla rosie

100 gr cioccolato fondente sciolto
90 gr mandorle tritate
100 gr farina
90 gr zucchero
4 uova
200 gr barbabietola rossa cotta, sbucciata e frullata

cocco grattugiato per spolverare sopra
scorza di arancia per ornare


in una ciotola ho aggiunto la barbabietola frullata, la farina, le mandorle, la cioccolata sciolta, lo zucchero e i tuorli e alla fine gli albumi montati a neve
amalgamate tutto e versate in una teglia coperta da carta da forno ( dice nella ricetta imburrata, la mia non era imburrata e pure si è staccata senza problemi)
infornate a 180°C per 30 minuti

lasciate raffreddare, tagliate, spolverate di cocco e scorza di arancia




in romana :


tava mea era de 20*30 

100 gr migdale macinate
90 gr ciocolata amara topita
100 gr faina
90gr zahar
4 oua
200 gr sfecla rosie fiarta sau coapta , curatata de coaja si mixata in blender sau cu mixerul vertical

cocos ras pt ornat
coaja rasa de portocala pt ornat

am amestecat intr-un castron sfecla rosie, faina, migdalele, zaharul, galbenusurile, cioccolata topita iar la urma albusele batute spuma
intr-o tava cu hirtie de copt am varsat compozitia si am copt la 180 °C pt 30 minute

am lasat sa se raceasca, taiat si ornat cu cocos ras si coaja de portocala...


english

100 g melted dark chocolate
90 g chopped almonds
100 g flour
90 g sugar
4 eggs
200 g cooked beetroot, peeled and blended

Grated coconut for sprinkling on top
Orange zest for decoration

In a bowl, I added the blended beetroot, the flour, the almonds, the melted chocolate, the sugar, and the egg yolks, and finally the egg whites beaten until stiff.
Mix everything together and pour into a baking pan lined with baking paper (the recipe said to butter it, but mine wasn’t buttered and it still came off without any problem).
Bake at 180°C for 30 minutes.

Let it cool, cut it, and sprinkle with grated coconut and orange zest.