Muffins .. con la punta - Muffins ...cu virf

ricetta classica di muffins ( x12 )

a)

140 gr zucchero

250 gr farina

1 cucchiaio di lievito 1 1/2 cucchiaino di bicarbonato 

vaniglia

b)

85 gr burro sciolto

2 uova

200 ml latte

mescolare  a) con b) e versare l’impasto in stampini da muffin

far cuocere a 170°-180 ° e lasciar raffreddare su una griglia

scaviamo con l'atrezzo per scavare le zucchine e togliamo una pallina dalla muffins, riempiamo il bucco ottenuto con crema, cioccolata, marmellata... ecc ... mettiamo il pezzo di muffins sopra e spolverare con zucchero a velo o cioccolata sciolta.

in romana :

reteta clasica de muffins ( pt 12 buc )

a) ingredientele uscate/seci :

140 gr zahar tos

250 gr faina 00

1 lingura de praf de copt si 1/2 lingurita bicarbonat ( optional)

vanilie

b) ingredientele lichide:

85 gr unt topit si racit pina la temperatura camerei

2 oua

200 ml lapte

amestecam a) cu b) si turnam, in forme de muffins unde cu unt si tapetate cu faina sau in care am pus hirtiile speciale pt muffins coacem la foc potrivit pina se coloreaza frumos ... lasam sa se raceasca si :

- cu unealta pt golit dovleceii scoatem o bila din muffins

- umplem gaura formata cu : ciocolata topita sau cu crema sau cu unghetata sau cu marmelada sau cu ce vreti voi 

-asezam bila deasupra

- ornam cu frisca saau sos de ciocolata sau cu zahar pudra .

nota : se poate coace aluatul in tava normala, taiem patrate ca la orice prajitura si apoi scobim fiecare patrat/ cub / paralelipiped obtinut si il ornam precum mai sus-

english

For the classic muffin recipe (for 12 muffins), mix together the dry ingredients—140 g sugar, 250 g flour, 1 tablespoon baking powder, 1½ teaspoons baking soda, and vanilla—and separately mix the wet ingredients—85 g melted butter, 2 eggs, and 200 ml milk. Combine the two mixtures and pour the batter into muffin molds, then bake at 170–180 °C and let them cool on a rack. Using a tool for hollowing zucchini, remove a small ball from the top of each muffin, fill the cavity with cream, chocolate, jam, or anything you like, replace the piece of muffin on top, and dust with powdered sugar or melted chocolate.

Crescente al rosmarino e finocchio - Crescente cu rozmarin si fenel - Rosemary and fennel seeds Crescente

ingredienti:

500 gr farina 00

20 gr lievito di birra fresco ( sciolto con zucchero)

sale- 1 cucchiaio

acqua e latte q.b.

olio

rosmarino e finocchio

- mettiamo in una ciotola il lievito sciolto con 100 ml latte, aggiungiamo la farina con il sale e  mescoliamo con un cucchiaio, aggiungiamo poco a poco il resto del latte e l'acqua q.b. per avere un impasto molto morbido ( un po’ appiccicoso e colloso (deve rimanere un po’ attaccato sia alle mani che alla ciotola dove si lavora) ..Lo impastiamo per un po' con le mani unte con olio e lo lasciamo a lievitare.

- versiamo l'impasto lievitato in una teglia tonda unta con olio , schiacciamo con le ditta, aggiungiamo il rosmarino e il finocchio e lasciamo a lievitare per un po' e scaldiamo il forno a 200°C

-spennelliamo l'impasto con acqua e latte o acqua e yogurt, abbondante ( 1-2 mm) e inforniamo .

variante : con olive, pomodorini, cipolla..

in romana :

500 gr faina

20 gr drojdie de bere proaspata ( topita cu zahar)

1 lingurita de sare ( am dizolvat-o in apa )

apa sau lapte la temperatura camerei cit este nevoie ca sa obtinem un aluat moale ( eu am folosit amestec de apa si lapte )

ulei sau unt topit

rozmarin, fenicul ( in locul lui puitem pune : ceapa, brinza cubulete, rosii mici intregi sau taiate jumatati, masline etc)

- framintam putin cit sa se dezlipeasca usor de pe castron , cu miinile unse cu ulei sau unt topit

- lasam la dospit cit sa se dubleze volumul

- ungem tava cu ulei si turnam aluatul

- strivim NUMAI cu degetele cit sa se largeasca si sa se aseze in tava bine , uniform , nu mai inalt de 2 degete

- lasam sa mai dospeasca putin si incalzim cuptorul

- asezam rozmarinul si ce mai dorim din loc in loc pe aluat , chiar putem sa prindem cu 2 degete coca si sa acoperim putin rozmarinul 

- ungem cu ulei+ lapte sau ulei+ iaurt ( nu cu zgircenie . sa fie lichid de 1-2 mm deasupra aluatului )

- coacem in cuptorul cald 200 °C pina cind se rumeste

english

Ingredients: 500 g all-purpose flour, 20 g fresh brewer’s yeast (dissolved with sugar), 1 tablespoon salt, water and milk as needed, oil, rosemary and fennel seeds. 

Put the yeast dissolved in 100 ml of milk into a bowl, add the flour with the salt and mix with a spoon, then gradually add the remaining milk and enough water to obtain a very soft dough (a bit sticky and gluey, it should remain slightly attached both to your hands and to the bowl). Knead it for a while with your hands lightly greased with oil and let it rise. Transfer the risen dough into a round baking pan greased with oil, press it down with your fingertips, add the rosemary and fennel, let it rise again for a bit, and preheat the oven to 200 °C. Brush the dough generously (1–2 mm) with a mixture of water and milk or water and yogurt, then bake. A variation can be made with olives, cherry tomatoes, or onions.

Costolette e salsicce con polenta - Pork chops and sausages with polenta

ingredienti

costolette di maiale

salsicce

funghi freschi

polpa di pomodoro

vino rosso

sedano, cipolla, carota

aglio

salvia e rosmarino

olio

sale e pepe

Fate soffriggere nell'olio gli odori tritati insieme alla carne . Bagnare con il vino, far evaporare aggiungere i funghi, aggiustare di sale e pepe e far insaporire; unire la polpa di pomodoro. Unite alla carne la salsiccia a metà cottura. Cuocete a fuoco basso un’ora o fino a quando la carne comincia a staccarsi dalle ossa

per polenta :

4 misure* di acqua

1 misura di farina di mais

sale grosso

* io ho usato la stessa tazza da tè per misurare l'acqua e la farina di mais

in romana:

coaste de purcel

cirnati proaspeti

ciuperci proaspete ( de preferat)

suc de rosii cu pulpa

un pahar de vin rosu

telina ( tulpina), morcov si ceapa

usturoi

salvie si rozmarin proaspete

ulei, sare si piper

Frigem in ulei telina, morcovul si ceapa ( putina!) taiate cubulete marunt impreuna cu coastele de purcel si cirnatii pe care apoi ii scoatem deoparte ( numai cirnatii), adaugam vinul, lasam sa se evapore si adaugam ciupercile, sare, piper. Adaugam rosiile. La jumatatea timpului de coacere adaugam cirnatii si ciupercile. Coacem in total la foc mic cca 1 ora sau pina cind carnea cade de pe os.

english

Ingredients:

 pork chops, sausages, fresh mushrooms, tomato pulp, red wine, celery, onion, carrot, garlic, sage and rosemary, oil, salt and pepper. 

Sauté the chopped aromatics in the oil together with the meat. Moisten with the wine, let it evaporate, add the mushrooms, adjust salt and pepper and let everything gain flavor; add the tomato pulp. Add the sausage to the meat halfway through cooking. Cook over low heat for an hour or until the meat begins to come off the bone. 

For the polenta: 4 measures of water, 1 measure of cornmeal, coarse salt. I used the same teacup to measure both the water and the cornmeal.