Katharine Hepburn's Brownies

Fai sciogliere 1/2 cup burro,  aggiungi 1/2 cup cacao e mescola bene. Togli dal fuoco e aggiungi 2 uova, (mescoli e incorpori uno a uno) e 3/4 o 1 cup di zucchero, vaniglia, rum, 1/4 cup farina e 1 cup noci tritate.

Inforna nel forno a 180°C per 30 minuti in una teglia 20*20 cm ( 8*8 inches)

romana

Topesti 1/2 cup de unt, adaugi 1/2 cup cacao ( cea mai buna cacao) si amesteci bine. stingi focul si adugi pe rand 2 oua, unul cate unul, al doilea doar cand primul s-a incorporat bine si 3/4 sau 1 cup de zahar, vanilie, rom, 1/4 cup de faina si 1 cup miez de nuci tocate.

Coaceti la 180°C 30 minute intr-o tava mica 20*20 cm 

english 

Melt 1/2 cup butter, add 1/2 cup cocoa and mix well. Remove from heat and add 2 eggs, Whisk one at time. Add 3/4 or 1 cup sugar, 1/4 cup flour, vanilla, rum  and 1 cup chopped walnuts.

Bake at 180°C for 30 minutes in a 20*20 cm oven pan. 

Katharine Hepburn’s Brownies Recipe - NYT Cooking (nytimes.com)

Burger vegano di lenticchie e patate - Burger vegetarian din linte si cartofi - Lentils and potato vegan burger

 

Ingredienti burger veg :

3 carote piccole

1 cipolla piccola

2 patate

1 scatola di lenticchie cotte

sale, pepe

1/2 cucchiaino coriandolo macinato

1/2 cucchiaino cumino macinato

1/2 cucchiaino paprika dolce

1/4 cucchiaino pepe di Giamaica 

 una manciata di prezzemolo verde 

pangrattato

olio

 

In una padella soffriggete 3 carote piccole grattugiata con una cipolla piccola e una scatola di lenticchie già cotte, scolate e lavate. Frullate tutto insieme  due patate lesse, sale, pepe, coriandolo macinato, cumino macinato, paprika dolce, pepe di Giamaica e prezzemolo tritato.   Ottenete un composto non troppo fine con quale fatte dei burger che passate nel pangrattato e adagiate nella teglia con carta forno oleata. Infornate a 200°C un paio di minuti per ogni parte, solo per fare una crosticina.

 

Ingredienti per il ketchup di barbabietola rossa 

2 barbabietole rosse già cotte  (  200 gr )
1/2 cipolla macinata fine 
1 cucchiaino aceto di mele
massimo un cucchiaino scarso di zucchero o miele 
timo
1/4 cucchiaino di cannella macinata
 senape 
 sale

Frullate nel blender tutto e lasciate a freddo prima di servire.

romana

Ingrediente pentru burger 

3 morcovi mici

1 ceapa mica 

2 cartofi 

1 cutie de linte 

sare, piper

1/2 lingurita coriandru seminte macinate

1/2 lingurita chimen macinat

1/4 ienibahar macinat 

1/2 lingurita boia dulce

pesmet

ulei

Intr-o tigaie caliti 3 morcovi mici rasi cu o ceapa mica tocata  si o conserva de linte fiarta , scursa si clatita bine . Mixati totul in robot cu 2 cartofi fierti, sare, piper, coriandru macinat, chimen praf, ienibahar praf, boia dulce si patrunjel verde. Nu trebuie sa fie prea fin ci asa mai granulos.  Faceti burgeri pe care il tavaliti prin pesmet si ii puneti pe tava cu hartie de copt unsa cu ulei, soaceti la 200 °C catevaminute pe fiecare parte pana se rumenesc,

 cu ketchup de sfecla rosie 

2 sfecle rosii gata coapte / fierte si curatate ( 200 gr in total)
1/2 ceapa mixata/rasa/tocata
1 lingurita de otet de mere
maxim 1 lingurita rasa de zahar sau miere
putin cimbrisor ( timo) uscat
1/4 de lingurita de scortisoara macinata
mustar iute
sare

Am mixat in blender, mixer vertical sau ras pe razatoarea fina sfecla impreuna cu ceapa si am adagat restul ingredientelor. Le-am mai mixat o tura, eu am folosit mixerul vertical si am lasat la rece. 

english

Vegan Burger Ingredients
Finely grate three small carrots and sauté them in a pan with one small chopped onion. Add one can of cooked lentils (drained and rinsed) and cook briefly. Blend this mixture together with two boiled potatoes, salt, pepper, ground coriander, ground cumin, sweet paprika, allspice, and a handful of chopped parsley. The mixture should not be too smooth. Shape it into burgers, coat them in breadcrumbs, and place them on a baking tray lined with oiled parchment paper. Bake at 200°C for a couple of minutes on each side, just long enough to form a light crust.

Beetroot Ketchup Ingredients
Blend two cooked beetroots (about 200 g) with half a finely chopped onion, apple cider vinegar, a small amount of sugar or honey, thyme, ground cinnamon, mustard, and salt. Chill before serving.

Involtini di foglia di vite con riso e bulgur - Sarmalute in foi de vita cu orez si bulgur - Stuffed Vine Leaves with Rice and Bulgur

Ingredienti:

foglie di vite 

250 gr riso basmati

125 gr bulgur

pasta di pomodoro 3-4 cucchiai

1 cipolla 

prezzemolo, aneto tritati 

1 cucchiaio coriandolo in polvere/semi macinati

olio

succo di 1/2 limone 

alcune fete di limone

sale, pepe

Il riso lavato e lasciato 30 minuti a bagno in acqua tiepida, Scolato e mescolato in una ciotola con il bulgur, pasta di pomodori, la cipolla tritata, prezzemolo, aneto, coriandolo. Riempite le foglie e fate involtini, mettete in una pentola alcune foglie di vite sopra a strati gli involtini, adagiate sopra alcune fete di limone e versate acqua calda per coprire tutto più 2-3 cucchiai di olio, succo di 1/2 limone e un piattino per tenerli coperti di liquido. 

Fate cuocere per 30-45 minuti e lasciate che riposano a fuoco spento  una decina di minuti prima di servire.

Servite con yogurt mescolato con menta, olio e sale

romana 

Ingrediente:

frunze de vita ( oparite si uscate) 

250 gr orez basmati

125 gr bulgur

pasta de rosii 3-4 linguri

1 ceapa 

patrunjel si marar tocate 

1 lingura de coriandru praf

ulei

zeama de la 1/2 lamaie

cateva felii de lamaie 

sare piper

Orezul spalat si lasat la inmuiat 30 min in apa calduta, scurs si amestecat cu bulgurul, ceapa tocata, patrunjel si marar tocat, praful de coriandru si pasta de rosii, Umplem frunzele de vita si facem sarmale,.

Asezate in oala pe un strat de frunze si acoperite cu apa calda, zeama de lamaie, sare, si ulei. Deasupra punem o farfurie rasturnata si le fierbem 30-40 minute. Apoi le lasam 10 minute sa se odijìhneasca inainte de a le servi cu iaurt ( amestecat cu menta, ulei si sare)

Ingredients for Stuffed Vine Leaves with Rice and Bulgur

Vine leaves
250 g basmati rice
125 g bulgur
3–4 tablespoons tomato paste
1 onion
Chopped parsley and dill
1 tablespoon ground coriander (seeds or powder)
Olive oil
Juice of ½ lemon
A few lemon slices
Salt and pepper

Wash the rice and soak it in warm water for 30 minutes. Drain it and mix it in a bowl with the bulgur, tomato paste, chopped onion, parsley, dill, and coriander. Fill the vine leaves and roll them into tight parcels. Line the bottom of a pot with a few vine leaves, then arrange the rolls in layers. Lay a few lemon slices on top and pour in enough hot water to cover everything, along with 2–3 tablespoons of olive oil and the juice of half a lemon. Place a small plate on top to keep the rolls submerged. Cook for 30–45 minutes, then let them rest for about 10 minutes with the heat off before serving.

Serve with yogurt mixed with mint, olive oil, and salt.