Easy Pita Bread

ingredienti:

acqua quanto basta

3 misure di farina 

2 cucchiaino di lievito di birra secco

2 cucchiaino zucchero

un pizzico di sale

2 cucchiaino olio di oliva

1 misura = 1 cup americano

Prepariamo un lievitino con 1 misura d'acqua tiepida, il lievito, lo zucchero e 1/2 misura di farina, lasciamo lievitare 15 minuti

Adesso aggiungiamo il sale, l'olio e un altre 2 misure di farina  e impastiamo bene, deve essere abbastanza appiccicoso, impastando  e aggiungendo la farina restante  ( 1/2 misura) poco a poco diventerà un vero impasto. Impastate 10 minuti, fate un pausa e di nuovo impastate attenti a non aggiungere ne troppa farina ne troppa acqua. L'impasto deve risultare morbido. Lasciate lievitare coperto per 1 ora in una ciotola unta di olio.

Mettete l'impasto sul piano di lavoro, lo sgonfiate leggermente con le mani e fate 7 -8 palline, copritele e lasciate lievitare minimo 10 minuti coperte.

Stendete una per volta  le palline su una superficie infarinata, mentre la prima cuoce stendete la seconda e sempre cosi. 

 Su una padella molto calda unta e pulita del grasso eccesivo con un tovagliolo di carta cuocete 30 secondi o fino quando fa le bollicine da una parte, giratela e lasciate 1-2 minute e di nuovo la girate.

romana :

3 masuri de faina

apa cat este nevoie 

2 lingurite de drojdie uscata

2 lingurite ulei

2 lingurite zahar 

putin zahar

1 masura = 1 cup american

Pregatim maiaua cu 1 masura de apa calduta, drojdia, zaharul si 1/2 masura faina. lasama la dospita 15 min, pana face bule.

Acum adauhìgam sarea, uleiul si alte 2 masuri de faina si framantam bine, aluatul o sa fie foarte moale adaugam si ultima 1/2 de masura da faina pe rand ca sa se incorporeze bine, daca e nevoie adaugati si apa dar nu exagerati. Aluatul e mai moale . Il lasati intr.un castron uns cu ulei la dospit acoperit cam 1 ora.

Il rasturnam pe masa cu faina, il dezumflam usurel cu mana si il impartim in 7-8 bile pe care le lasam la dospit 10 min cca. acoperite.

Luam prima bila de aluat si o intindem pe masa ca un disc, pe urmatoarea o vom intinde abia cand o coacem pe prima si tot asa.

Pe o tigaie groasa si foarte bine incinsa, daca punem un strop de apa pe ea trebuie sa sfaraie, unsa cu ulei coacem 30 secunde pe o parte painea, apoi cand incepe sa faca bule o intoarcem si o lasam 1-2 minute apoi iar o intoarcem si lasam alte 1-2 minute. Cu o carpa curata apasam painea fara sa o strivim, apasam usor, delicat, tamponam bulelele ca ele sa se intinda si sa se formeze o singura bula imensa care umfla painea ca un balon.

english 

the best pita recipe  I made is this, from  easy pita bread - the mediteraneean dish  

Ingredients:
Water as needed
3 cups of flour
2 teaspoons dry yeast
2 teaspoons sugar
A pinch of salt
2 teaspoons olive oil

(1 cup = American measuring cup)

Prepare a starter by mixing 1 cup of warm water, the yeast, the sugar, and ½ cup of flour. Let it rise for 15 minutes.

Now add the salt, the olive oil, and another 2 cups of flour, and knead well. The dough should be quite sticky at first; by kneading and gradually adding the remaining flour (½ cup) little by little, it will become a proper dough. Knead for 10 minutes, take a short break, then knead again, being careful not to add too much flour or too much water. The dough should remain soft. Let it rise, covered, for 1 hour in a bowl lightly greased with oil.

Transfer the dough onto your work surface, gently press it down with your hands, and divide it into 7–8 balls. Cover them and let them rest for at least 10 minutes.

Roll out each dough ball on a floured surface. While the first one cooks, roll out the next, and continue this way.

Heat a pan very well, lightly grease it, then wipe off the excess oil with a paper towel. Cook each flatbread for about 30 seconds, or until bubbles form on the surface, then flip it and cook for another 1–2 minutes. Flip it again briefly if needed.

Marmellata di albicocche intere e snocciolate - Dulceata de caise intregi dar fara samburi

ingredienti:

1 kg di albicocche molto piccole e non troppo mature

1 kg zucchero

60 ml succo di limone

240 ml acqua

Togliete i noccioli senza tagliare le albicocche spingete con un bastoncino ( in questo video si vede come spinge e il nocciolo viene espulso lasciando l'albicocca intera)

Usate una pentola grande dove tute le albicocche possono stare su un unico strato, mettiamo zucchero, acqua e il succo di limone, facciamo bollire 5-10 minuti. Aggiungiamo le albicocche nel sciroppo e lasciamo bollire 2 minuti. spegnere e coprire con un panno bagnato e strizzato e lasciare cosi per una notte. Nel secondo giorno mettiamo a bollire togliendo la schiuma per 20-25 minuti o quanto basta, le albicocche devono essere un po' trasparenti, il sciroppo legato.

Versate calda nei barratoli .

6 barratoli da 300 ml, e un po' di sciroppo avanzato ( perfetto per le crepes o altri dolci)

romana

reteta de pe youtube

1 kg caise mai necoapte si mai mici, erau cam cat o nuca

1 kg zahar

240 ml apa

60 ml zeama de lamaie

se scot samburii cu un bat, coada de la paletele mixerului cum se vede in video .

Se pun caisele in siropul obinut din zahar, apa si suc de lamaiie sa fiarba in clocote 2 minute, stingem focul si acoperim oala cu un servet umed si lasam pana a 2a zi. A doua zi fierbem cca 20-25 min sau cat e nevoie, luam spuma, caisele trebuie sa fie aproape transparente, foc mic-mediu

Ingredients:
1 kg very small, not overly ripe apricots
1 kg sugar
60 ml lemon juice
240 ml water

Remove the pits without cutting the apricots open. Push them out with a small stick or chopstick (as shown in the video, the pit slides out while the apricot stays whole)

Use a large pot wide enough to hold all the apricots in a single layer. Add the sugar, water, and lemon juice, and boil for 5–10 minutes. Add the apricots to the syrup and boil for 2 minutes. Turn off the heat, cover the pot with a damp, well-wrung cloth, and leave it to rest overnight.

On the second day, bring everything back to a boil, skimming off any foam. Cook for 20–25 minutes, or until the apricots look slightly translucent and the syrup thickens.

Pour the jam hot into sterilized jars.

Yield: 6 jars of 300 ml, plus a little leftover syrup (perfect for crêpes or other desserts).

Crostata con farina di canapa, ricotta e albicocche - Tarta cu faina de canepa, ricotta si caise - Hemp Flour Crostata with Ricotta and Apricots

 

ingredienti:

impasto:

200 gr farina

100 gr farina di canapa 

100 gr strutto

2-3 cucchiai yogurt 

1 tuorlo 

ripieno:

150 gr ricotta mista 

4 cucchiai yogurt 

1 uovo

1 albume ( avanzato dalla frolla)

2 cucchiai zucchero

albicocche sciroppate scolate per bene 

 preparate la frolla, lasciate a riposare nel frigo e preparate il ripieno, stendete, riempite e infornate 180°C quanto basta 

romana

ingrediente:

aluat fraged

200 gr faina

100 gr faina de canepa

100 gr untura 

2-3 linguri iaurt sau smantana

1 galbenus

umplutura:

150 gr ricotta  de vaca si oaie amestecata 

4 linguri iaurt

1 ou

1 albus ( cel ramas de la aluat)

2 linguri zahar

caise din compot scurse foarte bine

 Facem aluatul, il lasam la rece in frigider si pregatim umplutura amestecand totul. Intindem aluatul pe tava cu hartoe de copt, punem umplutura, intoarcem marginile sre centru fara sa o acoperim si asezam fructele scurse bine deasupra umpluturii de branza. La cuptor la  180°C cat e nevoi

Ingredients

For the shortcrust pastry:
200 g flour
100 g hemp flour
100 g lard
2–3 tablespoons yogurt or sour cream
1 egg yolk

For the filling:
150 g mixed cow-and-sheep ricotta
4 tablespoons yogurt
1 egg
1 egg white (the one left from the pastry)
2 tablespoons sugar

Canned apricots, well drained

Prepare the pastry and let it rest in the refrigerator while you make the filling by mixing all the ingredients together. Roll out the pastry on a baking tray lined with parchment paper. Spread the filling over the pastry, fold the edges slightly toward the center without covering the filling, and arrange the well-drained apricots on top of the ricotta mixture.

Bake at 180°C until done.