giovedì 4 gennaio 2024

Frittelle di mais - Chiftele de porumb


ricetta preparata il 31 luglio 2023
con farina 00 e con solo 100 gr di mais 




 



 Ingredienti:

125 gr mais cotto 
3 pomodori secchi ( idratate e tagliate )
2 uova 
1 cucchiaio formaggio feta 
pepe, aneto
2 cucchiai farina*  ( o quanto basta )
olio per friggere

Mescoliamo tutto e a cucchiaiate friggete il composto nel olio caldo un paio di minuti da ogni parte, scolate su carta da cucina e servite calde.

* oggi ho usato farina integrale 





Ingrediente:

125 gr boabe de porumb fierte ( din conserva, scurse )
3 rosii uscate ( hidratate si apoi taiate  bucatele)
2 oua
1 lingura branza telemea sau feta sfaramata
piper, marar
2 linguri de faina* ( sau cat este nevoie)
ulei pentru prajit

Amestecam totul si apoi turnam cu lingura gramajoare din compozitie in tigaia cu ulei fierbinte, prajind pe fiecare parte apoi scoatem pe hartie absorbanta si le servim calde.

* azi am folosit faina neagra

nota: Prima fotografie sunt chiftelele pregatite pe data de 31 iulie 2023 cu faina alba si doar cu 100 gr de porumb

domenica 31 dicembre 2023

Insalata di uova sode e patate lesse - Oua tocate ( sau Salata de oua si cartofi fierti)







Ingredienti:
8 uova sode 
5 patate lesse con la buccia
2-3 cipollotti ( meglio se usate la parte verde per un contrasto di colori )
3 cucchiai olio
sale e pepe

Le uova sode, raffreddate  e le patate lesse, sbucciate e raffreddate grattugiate ( ogni 2 uova una patata e cosi tenendo per ultima una patata per pulire la grattugia, togliere con la patata l'uovo che rimane sulla grattugia ),  aggiungiamo la cipolla verde tagliata non troppo piccola e mescoliamo tutto con sale, pepe olio. La pasta ottenuta si mette in vassoio dandole una forma quadrata e si può ornare con olive, ravanelli o cipollotto. 

 nota: purtroppo il cipollotto usato non aveva la parte verde troppo grande quindi usando piu' la parte bianca non si vede molto la differenza di colori.



Reteta bunicii din partea mamei a doamnei Antoaneta Ralian si publicata in cartea "Intelectuali la cratita. Amintiri culinare si 50 de retete" Ed. Humanitas Bucuresti 2012

OUA TOCATE

ingrediente:
8 oua fierte tari, cojite
5 cartofi fierti in coaja, maricei, si apoi cojiti
2-3 legaturi de ceapa verde
3 linguri ulei
sare si piper

ouale fierte, racite  si cartofii curatati de coaja se rad pe razatoarea cu gauri mari, la fiecare 2 oua razi un cartof si termini cu cartof ca sa cureti razatoarea de ou. Amesteci cu ceapa verde taiata marunt, sare, piper si ulei. Se aseaza pe platou in forma paralelipiledica cu ajutorul unei palete si si orneaza cu masline, ridichi, ceapa verde sau dupa placerea fiecaruia. " Platoul se ingradeste in jur, cu fire de ceapa " spune autoarea, eu am ales sa pun salata valeriana, branza de capra, masline verzi si rosii.

nota: Ceapa folosita de mine nu avea cozile verzi lungi, era mai mult partea alba si deci nu exista mult contrast de culori.