NATALE 2024
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| Paté di fegatini |
Paté di fegatini
ingredienti :
1/2 kg fegatini di pollo
2 cipolle
alloro
pepe
250 gr burro
2 tuorli ( da uova sode)
1-2 cucchiai senape
Cuocete le cipolle affettate con poco olio e acqua e una foglia di alloro. Aggiungete alle cipolle i fegatini lavati e tagliati e pezzi e lasciate cuocere. Aggiungete il pepe macinato e togliete l'alloro.
Lasciate raffreddare e versate tutto nel frullatore ( tritatutto) insieme ai tuorli e il senape.
Ho versato sopra il paté il burro sciolto e ho ornato con aneto, pepe verde marinato e fichi secchi tagliati a fette
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| Sarmale |
Antipasti:
Croissant salato
Paté di fegatini
500 gr fegatini di pollo rosolati nel burro con 2 cipolle, sale, alloro e pepe. Raffreddati e frullati con 200 gr burro, senape e 2 tuorli di uovo sodo, coperto con burro, pepe verde, aneto e fichi secchi )
Aspic di stinco affumicato
In250 ml acqua di cottura del stinco, filtrata, facciamo sciogliere un dado di gelatina Ideal per le ricette salate e aggiungiamo altre 250 ml di acqua fredda. In uno stampo mettete ca carne disossata del stinco affumicato e versate sopra il liquido con la gelatina sciolta. Se volete potete ornare aggiungendo fogli di prezzemolo, fettine di limone o quello che vi piace. Lasciate che si raffredda e solidifica per una notte nel frigo.
Uovo sodo ripieno ( il tuorlo mescolato con pasta di olive verdi e senape)
Piatto principale :
Sarmale con polenta ( involtini di verza acida/ in salamoia con carne di maiale)
Dolce:
Panettone
CAPODANNO 2024-2025
Insalata mista con anguilla marinata
Vol au vent ripieni di:
- insalata di carote e sedano rapa grattugiate e mescolate con maionese
- formaggio Robiola e salmone affumicato
- paté di fegatini ( ricetta di sopra)
- uova sode ( tuorlo mescolato con paté di olive verdi ) con filetti di alici al olio di olive e limone
Salame "Zia Ferrarese" e Coppa
Salame romagnolo
2 ricette di placinta ( placinta cu carne/torta di pasta filo con carne ):
pasta fillo ripiena di carne ( 250 gr pasta fillo,200 gr carne macinata si scottona, 300 gr pasta di salame, 2 cipolle, sale, pepe, aneto. 2 uova )
e l'altra con yogurt e formaggio quartirolo /( 250 gr pasta fillo, 4 uova, 200 gr formaggio quartirolo,
500 gr yogurt naturale) ( vedi ricette nel blog)
Cornulete dolci di pasta frolla con strutto e panna acida ripieni di marmellata di prugne senza zucchero