Baigli si cozonac dantelat- Buona Vigilia e Felice Natale 2020 ( con ricette )

Vigilia 2020 / Christmas Eve  

Insalata di polpo e sedano ( polpo, sedano, aglio, sale, olio)

Insalata  di rinforzo a modo mio ( cavolfiore, peperoni sott'aceto, olive, olio, aceto e sale)

Insalata di pesce affumicato con patate lesse, mela verde fuji, cetrioli sott'aceto, cipollotto  ( più la parte verde) tutto a cubetti come per l'insalata russa e amalgamato con panna acida, miele e senape

Baccala con pomodorini al forno

Pain brioche   ( con 500 gr di farina  ho fatto 3 pani nelle forme 10*20 cm )

Natale/ Christmas 2020

Pate do fegatini con pain brioche

Il pate di fegatini con ficchi, mandarini e melograno in una gelatina di vino ( 500 gr fegatini di pollo rosolati nel burro con 2 cipolle, sale, alloro e pepe.  Raffreddati e frullati con 200 gr burro, senape e 2 tuorli di uovo sodo )  

english:

Chicken liver pâté with figs, mandarins and pomegranate in a wine jelly. Sauté 500 g of chicken livers in butter with two onions, salt, bay leaves and pepper. Once cooled, blend the livers with 200 g butter, a little mustard and two hard-boiled egg yolks.

Pain brioche ( ricetta )

salumi, pate di fegatini con gelatina di vino e fichi,
 tuica e vino rosso ricevuti dalla Romania 

Sarmale ( involtini di verza acida/ in salamoia con carne )  senza foto questa volta

Cozonac dantelat ( trad. dolce romeno delle feste merlettato) da una ricetta trovata in youtube

Baigli con semi di papavero ( una ricetta diversa da quella che è già pubblicata sul blog)

BAIGLI

Ingredienti :

250 gr farina

80 gr strutto

25 gr zucchero

60 ml latte

1 uovo

7 gr lievito secco

scorza grattugiata di un arancia

sale

si prepara l'impasto e si lascia a lievitare solo fino quando prepariamo il ripieno

Dividiamo in 2 per fare 2 rotoli.

ripieno:

100 gr semi di papavero macinati

50 ml latte bollente

50 gr zucchero

4 cucchiai uvetta ( ammollata nel rum)

1 albume sbattuto con la forchetta

Mescoliamo i semi di papavero con il latte zuccherato e bollente, lasciamo raffreddare e aggiungiamo l'uvetta strizzata e l'albume sbattuto con la forchetta. Dividiamo in 2 per riempire i due rotoli

Stendiamo l'impasto, riempiamo e arrotoliamo, Spennellato ogni rotolo con il tuorlo avanzato e infornato a 180-190°C per 30-35 minuti

 Baigli with Poppy Seeds

(A different recipe from the one already published on the blog)

BAIGLI

Ingredients: Mix 250 g flour with 80 g lard, 25 g sugar, 60 ml milk, 1 egg, 7 g dry yeast, the grated zest of one orange and a pinch of salt. Prepare the dough and let it rise only for the time needed to make the filling. Divide the dough into two portions to make two rolls.

For the filling, combine 100 g of ground poppy seeds with 50 ml of boiling sweetened milk (milk mixed with 50 g sugar). Let the mixture cool, then add 4 tablespoons of rum-soaked raisins (well drained) and 1 lightly beaten egg white. Divide the filling into two parts.

Roll out each portion of dough, spread the filling over the surface and roll it up. Brush each roll with the leftover egg yolk and bake at 180–190°C for 30–35 minutes.