Hummus con piselli - Hummus cu mazare verde - Hummus with peas

 Ingredienti

250 gr ceci già cotti 
un po' d'acqua di cottura o solo acqua

1 scatoletta di piselli  
tahini. succo di limone, cumino e coriandolo macinato. sale 
olio di olive ( buono)  
Frullate i ceci insieme ai piselli, al tahini, succo di limone, olio, un po' di acqua fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi, semi denso. Aggiungete cumino, coriandolo  e sale secondo il vostro gusto 

Romana 

Ingrediente : 

din 250 gr de naut fiert amestecat in blender cu o cutie de mazare  fiarta, putina apa , ulei, sare, chimen praf, coriandru praf, tahini , zeama de lamaie ..Cantitati dupa gustul fiecaruia. Trebuie sa obtineti o crema.

english 

ingredients: 

250 gr chickpeas  cooked

1 can green peas cooked
water or cooking liquid 
 tahini. lemon juice, cumin powder, coriander powder ( that is my twist ), salt 
olive oil 
Drain the chickpeas and put in a food processor with  the peas, 1/2 cup water ( cooking liquid), tahini, lemon juice, cumin and salt and mix until smooth. Taste for seasoning and adjust ( salt, lemon, tahini or what you want). 

Semolino al latte e acqua di rose - Gris cu lapte cu aroma de trandafiri - Semolina with Milk and Rose Water

 

semolino al latte 

140 gr semolino

100 gr zucchero

1 l latte

2 cucchiai acqua di rose

vaniglia

un pizzico di sale

crema di panna o latte ( al posto suo si può decorare solo con panna montata mescolata con latte condensato zuccherato  )

150 ml latte

350 ml panna fresca / o panna da montare

4 cucchiai  amido di mais

2 cucchiai zucchero

sciroppo ( si può usare al suo posto il miele)

100 gr zucchero

100 ml acqua

1 cucchiaio acqua di rose

1 cucchiaino succo di limone  

decorato con pistacchio, semi di melograno

Portate a bollore lo sciroppo.

In un’altra casseruola cuocete il semolino con il latte e, alla fine, aggiungete gli aromi. Versate il semolino in una teglia e lasciatelo raffreddare completamente.

A parte, preparate la crema da versare sopra il semolino ormai freddo. (In alternativa, invece della crema, potete semplicemente montare panna con latte condensato.)

Infine decorate con pistacchi e chicchi di melograno. Servite con lo sciroppo (o con miele).

romana

ingrediente pentru sirop ( care insa poate fi inlocuit de miere )

100 gr zahar

100 ml apa

1 lingura apa de trandafiri 

1 lingurita zeama de lamaie

pentru grisul cu lapte 

140 gr gris 

100 gr zahar

1 l lapte

2 linguri apa de trandafiri

vanilie

un praf de sare sare

pentru crema ( aceasta poate fi inlocuita cu frisca batuta cu lapte condensat indulcit)

150 ml lapte

350 ml smantana pentru frisca

3 linguri si jumatate de amidon de porumb

2 linguri zahar

Punem la fiert siropul.

Intr-o cratita fierbem grisul cu laptele si la sfarsit adaugam aromele Varsam grisul intr-o tava si il lasam sa se raceasca. Separat pregatim crema pe care o vom turna peste gris in tava sau daca vrem in locul ei putem alege sa batem frisca cu lapte condensat ). Apoi la urma ornam cu fistic si boabe de rodie. Servim cu sirop (sau miere).

english

Ingredients:

For the syrup:

100g Sugar
100ml Water
1 tablespoon Rose water
1 teaspoon Lemon juice

For the custard:

140g Semolina
100g Sugar
1 liter Milk
2 tablespoons Rose water
Vanilla
1/4 teaspoon Salt

Cream:

150ml Milk
350ml Heavy cream
3½ tablespoons Cornstarch
2 tablespoons Sugar

For decoration:
Pistachios toasted and grinded

pomegranate seeds

Bring the syrup to a boil.
In a separate pot, cook the semolina with the milk, and at the end add the flavorings. Pour the semolina into a tray and let it cool completely.
Separately, prepare the cream you will pour over the cooled semolina. (If you prefer, instead of the cream you can simply whip heavy cream with condensed milk.)
Finish by decorating with pistachios and pomegranate seeds. Serve with syrup (or honey).

Yogurt tahini dip

 ingredienti:

Yogurt intero (meglio se lasciato scolare per un paio d’ore in un canovaccio), tahini, aglio a piacere (io non lo uso), menta tritata, sommacco, chicchi di melograno per decorare, olio e sale.

romana

ingrediente

Iaurt gras, de preferat scurs cateva ore in tifon, tahini, cine vrea pune si usturoi, menta, sumac,boabe de rodie pentru ornat ( sau altceva), ulei si sare

english

Whole yogurt (ideally drained for a couple of hours in a cloth), tahini, garlic to taste (I usually skip it), chopped mint, sumac, pomegranate seeds for garnish, olive oil, and salt.

Pane in padella, ripieno di patate - Placinte umplute cu cartofi

 

ingredienti:

1 kg di farina 00

20 gr lievito fresco

sale

130 gr yogurt

acqua quanto basta ( quasi 700 ml )

ripieno:

2 patate

poco olio, sale e origano

Impastate bene e lasciate a lievitare.

Nell frattempo lessate 2 patate, le sbucciate e le schiacciate con la forchetta. Facciamo 15 -20 palline di patate

L'impasto lievitato, diviso in 15-20 parti, palline. Sulla superficie infarinata prendiamo ogni pallina e la stendiamo, in mezzo mettiamo la pallina de patate, chiudiamo una per una tutte le palline ripiene e le lasciamo a lievitare.

Aiutandoci con la farina stendiamo una pallina ripiena e la facciamo cuocere sulla padella molto calda e imburrata, girandole un paio di volte. Si stende la seconda mentre si cuoce la prima e le altre aspettano il loro turno, non stendete tutto dal inizio.

romana 

reteta originala de la care m-am inspirat o gasiti  in linkul youtube, este in limba spaniola dar se intelege foarte bine pas cu pas exact cum se pregatesc

ingrediente:

1 kg de faina

20 gr drojdie proaspata 

sare

130 gr iaurt

apa cat este nevoie ( eu am pus aproape 700 ml dar depinde de faina)

umplutura 

2 cartofi 

sare, ulei, origan ( sau cimbru)

Framantam aluatul, il lasam la dospit. 

Fierbem cartofii, ii strivim cu furculita si adaugam putin ulei, sare si origan ( sau cimbru). Facem 15-20 bilute.

Aluatul dospit, rasturnat pe masa cu faina il impartim in 15-20 parti si facem bile. apoi fiecare bila putin intinsa si umpluta cu o bila de cartof, lasate la dospit. Cand am terminat ultima bila prima este deja gata sa fie coapta.

Incalzim o tigaie foarte bine, o ungem cu putin unt, intindem  adaugand putina faina pe masa prima bila subtire si o coacem in tigaie. O rasucim de cateva ori sa se faca bine pe toate partile si o ungem cu putin unt. Cat se coace prima painica intindem urmatoarea cu facaletul, nu intindem toate painile, ci doar pe rand. 

La ricetta originale dal canale YOUTUBE Recetas de Antonia al poder  

Ingredients

For the dough:
1 kg all-purpose flour, 20 g fresh yeast, salt, 130 g yogurt, and about 700 ml water (as needed).

For the filling:
2 potatoes, a little oil, salt, and oregano.

Mix the dough thoroughly and let it rise. Meanwhile, boil the potatoes, peel them, mash them with a fork, and form 15–20 small potato balls.

Once the dough has risen, divide it into 15–20 pieces and shape each into a ball. On a floured surface, roll out each dough ball, place a potato ball in the center, close it well, and let all the filled balls rise again.

Using a little flour to prevent sticking, roll out each filled ball and cook it on a very hot buttered pan, flipping a couple of times. Roll out the next one while the first cooks, and continue this way—do not roll them all out at once.

Tsoureki (my style )

 

Ingredienti :

1 cucchiaio lievito secco

500 gr farina 00

1/4 cucchiaino zucchero

40 ml acqua 

1/4 cucchiaino zenzero in polvere 

1 cucchiaino semi di anice macinate

1 cucchiaino semi di finocchio

la buccia grattugiata di un'arancia 

2 uova 

2/3 cups latte 

80 gr burro morbido

1 uovo per spennellare il panne 

semi di sesamo

Impastiamo tutto molto bene, lasciamo a lievitare. Io hi diviso l'impasto lievitato e l'ho intrecciato. Lasciato di  uovo a lievitare e prima di infornare spennellare con uovo sbattuto e aggiungere semi di sesamo. Infornate a 180°C per 45 minuti o quanto basta secondo il vostro forno

Tsoureki e il pane greco tradizionale a Pasqua. Il suo sapore caratteristico  nelle ricette tradizionali e dato da Mahlep "una spezia aromatica ottenuta dai semi della specie prunus mahaleb. Il suo gusto ricorda la combinazione di aromi di mandorla amara e ciliegia. Viene macinato - usato in piccole quantità - per enfatizzare il sapore dolce dei prodotti da forno tradizionali" 

romana 

Ingrediente : 

 1 lingura drojdie uscata,

 500 gr faina,

 1/4 lingurita de sare

 40 ml apa ,

 1/4 lingurita cu ghimbir praf,

 1 lingurita  seminte de anason + 1 lingurita seminte de fenicul macinate in rasnita de cafea .

 coaja rasa de la o portocala, 

2 oua, 

2/3 cup cu lapte,

 80 gr unt 

Toate ingredientele amestecate si framintate bine apoi lasat aluatul la dospit

Cand a crescut dublu il impartim, rulam impletim si lasam din nou la dospit in tava .

Uns cu ou batut si presarat cu susan si  copt la 180°C vreo 45min sau cit e nevoie

english 

Ingredients 

1 spoon dry yeast

500 gr all purpose flour

1/4 teaspoon salt

40 ml water

1/4 teaspoon dry ginger powder

1 teaspoon anice seeds powder 

1 teaspoon fennel seeds

1 orange grated zest

2 eggs

2/3 cup milk 

80 gr butter 

Knead everything very well and let it rise. I divided the risen dough and braided it. Let it rise again, and before baking, brush it with beaten egg and sprinkle with sesame seeds. Bake at 180°C for about 45 minutes, or as needed depending on your oven.

Tsoureki is the traditional Greek Easter bread. Its distinctive flavor in traditional recipes comes from mahlep, an aromatic spice made from the seeds of the Prunus mahaleb tree. Its taste resembles a blend of bitter almond and cherry. It’s ground and used in small amounts to enhance the sweet flavor of traditional baked goods.

Buona Pasqua 2021 e la Pizza di formaggio marchigiana

Pizza di formaggio marchigiana

400 gr farina con agente di crescita 

200 ml siero di mozzarella ( o latte)

80-100 ml olio

100 gr mix parmigiano e pecorino 

sale e pepe

Impastate tutto, lasciate lievitare e infornate per 40-45 minuti a 180°C 

Tsoureki , il pane greco delle feste

romana 

reteta  Tsoureki o gasiti publicata aici 

reteta  Pizza di formaggio marchigiana

este o paine sarata, cu branza 

400 gr faina cu agent de crestere 

4 oua

200 ml zer de la mozzarella ( sau lapte)

80-100 ml ulei

100 gr mix de parmezan si pecorino ras

60-70 gr Emmenthal cuburi ( sau alt cascaval)

sare, piper 

Se amesteca toate ingredientele ( branza se pune ultima) si se rastoarna  in tava, se coace 40-45 minute la 180°C