Polpette ripiene di verdura .. in salsa- Chiftele umplute cu legume.. in sos

ingredienti:
carne macinata
pezzi di patata, zucchine e funghi bollite
mozzarella
salsa di pomodoro
brodo
condimenti per la carne: sale, pepe, aglio, peperoncino, aneto/prezzemolo ...

la carne condimentata si riempie con le verdure + mozzarella e si chiude a polpetta ...
le polpette se adagiano nella teglia da forno con il sugo di pomodoro diluite con il brodo
si cuoce tutto fino quando le polpette sono pronte ( il sugo scade quasi a metta)


in romana:

ingrediente
carne tocata
cartof taiat bucati si fiert
dovlecel cuburi fiert
ciuperci crude taiate marunt
mozzarella cubulete
sos de rosii
condimente pt carne : usturoi, piper, boia iute, marar... ce mai vreti voi

carnea tocata se amesteca cu condimentele apoi se ia o bucata se intinde in palma se aseaza pe ea cite o bucata de cartof, de brinza, dovlecel, ciuperci ... se inchide chifteaua un jurul lor si se aseza in tava de sticla... cind sunt toate facute se dau la cuptor la foc mare pina se rumenesc putin ( se usuca mai bine) , apoi se toarna peste ele sucul de rosii lungit cu apa si putin ulei ... se poate face sos de rosii din rosii proaspete sau de la cutie/ borcan ... Se sareaza si se da la cuptor acoperit cu folie de aluminiu.. la foc mare . Cind sosul a mai scazut putin si chiftelele sunt gata ... Acum se rastoarna restul de cartofi, dovlecei, ciuperci ... ramase de la umplutura ... si care fiind fierte deja nu se pun in sos de la inceput ... se mai lasa la cuptor neacoperite sa se "imprieteneasca " intre ele ... Se pune la sfirsit in sos frunza de dafin ...

english

Ingredients:
ground meat, pieces of boiled potato, zucchini and mushrooms, mozzarella, tomato sauce, broth, seasonings for the meat such as salt, pepper, garlic, chili pepper, dill or parsley.

Preparation:
Season the meat, then fill it with the vegetables and mozzarella and shape it into meatballs. Place the meatballs in a baking dish with tomato sauce diluted with broth. Cook everything until the meatballs are done, and the sauce has reduced by about half.

Polpette di melanzane con cuore di formaggio - Chiftele de vinata cu miez de cascaval

melanzana a cubetti lessata o cotta a MO
frullata nel mixer/ blender
facciamo delle polpette e in mezzo mettiamo cubetti di formaggio
le mettiamo nel pangrattato
fritte nel olio


english

Diced eggplant, boiled or cooked in the microwave, blended in a mixer/blender.
We make meatballs from it and place small cubes of cheese in the center.
We coat them in breadcrumbs.
Fry them in oil.

in romana:



- vinata se taie bucati si se fierbe citeva minute in apa clocotita + sare sau se coace la microunde- cind e gata fiarta/ coapta se scurge bine de zeama ( eu am stors-o in pumn) - se mixeaza in blender sau cu mixerul vertical sau in robot/ masina de tocat .. sau cum vreti voi 

- cascavalul se taie cuburi cu latura de 1/1.5 cm 

- se pune in palma vinata, peste ea cascavalul si se formeaza o bila cu cascavalul la mijloc 

- se tavaleste chifteaua obtinuta prin pesmet , se manevreaza cu grija caci sunt delicate

 - se prajeste doar cit sa se rumeneasca in ulei incins.... se scoate pe hirtie ...tot cu grija caci se rup usor Se pot pregati cu ceva timp in urma si apoi se incalzesc la cuptor sau in microunde... Eu le-am servit cu un risotto cu aroma de hribi si cu mult cascaval

Polpettine in umido al forno con dragoncello - Chiftelute marinate cu tarhon- la cuptor - Tarragon tomato sauce meatballs

Per le polpette:
400 g di carne macinata, 1 patata media, 2 carote, 1/4 di peperone rosso, 1 uovo, prezzemolo, aneto e un po’ di timo. Io avevo solo erbe essiccate. Sale e pepe a piacere.

Per il sugo:
1 tazza di passata di pomodoro densa, acqua per diluirla (oppure potete usare solo pomodori), un po’ d’olio se volete — anche se non è necessario perché la carne rilascia il suo grasso — foglie di alloro, dragoncello, sale e pepe.

Ho tritato nel robot la patata e le carote crude; se volete, potete aggiungere anche la cipolla. In una ciotola ho mescolato tutti gli ingredienti e ho formato polpette grandi e rotonde, in stile “perisoare”. Le ho sistemate in una teglia di Pyrex, ho versato il sugo sopra e ho aggiunto qualche foglia di alloro e un po’ di dragoncello.

Ho cotto in forno finché le polpette non si sono ben dorate e il sugo si è ristretto.

ENGLISH

For the meatballs:
400 g minced meat, 1 medium potato, 2 carrots, 1/4 red bell pepper, 1 egg, parsley, dill, and a little thyme. I only had dried herbs. Salt and pepper to taste.

For the sauce:
1 cup thick tomato juice, water to thin it (or you can use only tomatoes), a little oil if you want—although it's not really necessary because the meat releases fat—bay leaves, tarragon, salt, and pepper.

I chopped the raw potato and carrots in a food processor; if you want, you can also add onion. In a bowl I mixed all the ingredients and shaped large, round meatballs, similar to dumplings. I placed them in a Pyrex dish, poured the sauce over them, and added a few bay leaves and a bit of tarragon.

I baked them in the oven until the meatballs were nicely browned and the sauce had reduced.

in romana:

Pentru chiftele:
400 g carne tocată, 1 cartof mediu, 2 morcovi, 1/4 ardei gras roșu, 1 ou, pătrunjel, mărar și puțin cimbru. Eu am avut doar verdețuri uscate. Sare și piper după gust.

Pentru sos:
1 cană de suc gros de roșii, apă pentru a-l subția (sau puteți folosi doar roșii), puțin ulei dacă doriți — deși nu este neapărat nevoie, deoarece își lasă grăsimea carnea — foi de dafin, tarhon, sare și piper.

Am tocat în robot cartoful și morcovii cruzi; dacă doriți, puteți adăuga și ceapă. Într-un castron am amestecat toate ingredientele și am format chiftele mari și rotunde, în stil perișoare. Le-am așezat într-o tavă de Pirex, am turnat peste ele sosul și am adăugat câteva frunze de dafin și puțin tarhon.

Am copt la cuptor până când chiftelele s-au rumenit bine, iar sosul a scăzut.