Per le polpette:
400 g di carne macinata, 1 patata media, 2 carote, 1/4 di peperone rosso, 1 uovo, prezzemolo, aneto e un po’ di timo. Io avevo solo erbe essiccate. Sale e pepe a piacere.
Per il sugo:
1 tazza di passata di pomodoro densa, acqua per diluirla (oppure potete usare solo pomodori), un po’ d’olio se volete — anche se non è necessario perché la carne rilascia il suo grasso — foglie di alloro, dragoncello, sale e pepe.
Ho tritato nel robot la patata e le carote crude; se volete, potete aggiungere anche la cipolla. In una ciotola ho mescolato tutti gli ingredienti e ho formato polpette grandi e rotonde, in stile “perisoare”. Le ho sistemate in una teglia di Pyrex, ho versato il sugo sopra e ho aggiunto qualche foglia di alloro e un po’ di dragoncello.
Ho cotto in forno finché le polpette non si sono ben dorate e il sugo si è ristretto.
ENGLISH
For the meatballs:
400 g minced meat, 1 medium potato, 2 carrots, 1/4 red bell pepper, 1 egg, parsley, dill, and a little thyme. I only had dried herbs. Salt and pepper to taste.
For the sauce:
1 cup thick tomato juice, water to thin it (or you can use only tomatoes), a little oil if you want—although it's not really necessary because the meat releases fat—bay leaves, tarragon, salt, and pepper.
I chopped the raw potato and carrots in a food processor; if you want, you can also add onion. In a bowl I mixed all the ingredients and shaped large, round meatballs, similar to dumplings. I placed them in a Pyrex dish, poured the sauce over them, and added a few bay leaves and a bit of tarragon.
I baked them in the oven until the meatballs were nicely browned and the sauce had reduced.
in romana:
Pentru chiftele:
400 g carne tocată, 1 cartof mediu, 2 morcovi, 1/4 ardei gras roșu, 1 ou, pătrunjel, mărar și puțin cimbru. Eu am avut doar verdețuri uscate. Sare și piper după gust.
Pentru sos:
1 cană de suc gros de roșii, apă pentru a-l subția (sau puteți folosi doar roșii), puțin ulei dacă doriți — deși nu este neapărat nevoie, deoarece își lasă grăsimea carnea — foi de dafin, tarhon, sare și piper.
Am tocat în robot cartoful și morcovii cruzi; dacă doriți, puteți adăuga și ceapă. Într-un castron am amestecat toate ingredientele și am format chiftele mari și rotunde, în stil perișoare. Le-am așezat într-o tavă de Pirex, am turnat peste ele sosul și am adăugat câteva frunze de dafin și puțin tarhon.
Am copt la cuptor până când chiftelele s-au rumenit bine, iar sosul a scăzut.