Panini con i wurstel, pomodori secchi e basilico - Chifle cu cremvurst, rosii uscate si busuioc - Buns with frankfurters, sun-dried tomatoes, and basil

ingredienti per 12 panini :

600 gr farina 00
1/2 cubetto lievito di birra fresca(+ 1 cucchiaino di zucchero per sciogliere il lievito)
1 cucchiaino di sale
100 ml latte
acqua tiepida quanto basta
2 cucchiai olio

100 gr wurstel
3-4 pomodori secchi sott'olio
basilico

burro

- impastiamo per bene , aggiungiamo i wurstel, basilico e pomodori secchi tagliate a piccoli pezzi / fette , amalgamiamo per benne e lasciamo a lievitare
- con l'impasto già lievitato facciamo un rottolo e tagliamo in 12 pezzi, con ogni pezzo una piccola pallina che mettiamo nella teglia con carta da forno per una seconda lievitazione mentre scaldiamo il forno
- inforniamo a fuoco medio-alto fino quando sono dorate
- spennelliamo i panini di burro e lasciamo ancora alcuni minuti nel forno


in romana :


ingrediente pt 12 chifle

600 gr faina 
12.5 gr drojdie de bere proaspata
1 lingurita zahar pt topit drojdia
1 lingurita sare
100 ml lapte
apa (la temperatura camerei ) cit este nevoie
2 linguri de ulei


100 gr cremvurst
3-4 rosii uscate conservate in ulei
busuioc

unt

- framintam un aluat cu toate ingredientele de mai sus , adaugam cremvurstii, rosiile si busuiocul taiate marunt sau felii si amestecam bine, lasam sa creasca
- cu aluatul gata dospit formam un sul pe care il taiem in 12 bucat, din fiecare bucata facem cite o bila pe care le asezam pe tava cu hirtie de copt si le mai lasam sa creasca cit timp cuptorul se incinge
- le coacem la temperatura mediu- mare ( conform cuptorului meu :-)) pina cind rezulta frumos aurii , le ungem cu unt topit cu ajutorul unei pensule de bucatarie si le mai alsam citeva minute in cuptor

english

Ingredients for 12 buns: 

600 g all-purpose flour; 1/2 cube fresh yeast (plus 1 teaspoon sugar to dissolve the yeast); 1 teaspoon salt; 100 ml milk; warm water as needed; 2 tablespoons oil; 100 g frankfurters; 3–4 sun-dried tomatoes in oil; basil; butter. 

Knead well, then add the frankfurters, basil, and sun-dried tomatoes cut into small pieces/slices; mix well and let rise. Once the dough has risen, shape it into a roll and cut it into 12 pieces; shape each piece into a small ball and place them on a baking tray lined with parchment paper for a second rise while you preheat the oven. 

Bake at medium-high heat until golden. Brush the buns with butter and leave them in the oven for a few more minutes.

Costine di maiale in salsa di uva - Coaste de purcel cu sos de struguri - Pork ribs in grape sauce

costine di maiale
uva
farina, olio, sale, succo di arancia

le costine lavate e bollite per una decina di minuti in acqua salata
infarinate (poco) meglio spolverate di farina e fritte in poco olio
tolte dalla padella e nello stesso olio versiamo i chicchi di uva tagliati in due e senza semi
saliamo e versiamo sopra succo di arance secondo il vostro piacere
lasciamo che il suggo si restringe un po' e rimettiamo le costine fritte nella padella
ancora un paio di minuti per insaporirsi e sono pronte

molto buone con una semplice purea di patate

in romana :

coaste de purcel
struguri
faina, ulei, sale, suc de portocale


coastele de purcel spalate se fierb in apa sarata 10-20 minute
scurse si trecute prin putina faina ( mai bine zis presarate cu putina faina) si apoi prajite in putin ulei
cind sunt gata rumenite (destul de repede ) le scoatem si in locul lor in tigaie punem strugurii taiati in jumatati si carora le-am scos simburii
saram si varsam peste suc de portocala mai mult sau mai putin dupa cum va place
lasam pe foc pina cind sosul se leaga putin
adaugam iar coastele in acest sos si mai alsam pe foc citeva minute

servite cu un simplu piure de cartofi

english

Pork ribs;

 grapes;

 flour, 

oil, salt, 

orange juice. 

Wash the ribs and boil them for about ten minutes in salted water. Dust them lightly with flour and fry them in a little oil. Remove them from the pan, and in the same oil add the grape halves with the seeds removed. Add salt and pour in orange juice to taste. Let the sauce reduce a little, then return the fried ribs to the pan. Cook for another couple of minutes to blend the flavors and they are ready. 

Very good served with simple mashed potatoes.

Panini all'arancia - Chifle cu portocala - Orange buns

ingredienti (per 10 -12 panini )

300 gr farina 00
1/2 cubetto di lievito di birra fresco (12.5 gr)
1 cucchiaio di zucchero + altro zucchero per spolverare i panini prima di infornarli
1 cucchiaino di sale
100 ml latte
1 uovo
110 ml succo di arancia ( 2 arance di misura media )
scorza grattugiata di 2 arance
25 gr burro sciolto +1 cucchiaino burro per spennellare

impastiamo e lasciamo a lievitare per 1 ora
dividiamo l'impasto in 10 pezzi / palline che mettiamo non troppo vicine una d'altra in una teglia coperta con carta da forno e lasciamo di nuovo a lievitare per una decina di minuti o fino quando sono quasi doppiate
spennelliamo i panini di burro fuso e spolveriamo con lo zucchero semolato
inforniamo a 170-180 °C per 15-20 minuti, o quanto basta per diventare belle dorate ( ogni forno ha i suoi tempi)

in romana:




ingrediente: ( pt 10-12  chifle)

300 gr faina 
12,5 gr drojdie proaspata 
1 lingura de zahar pt topit drojdia si zahar pt presarat pe chifle
1 lingurita de sare
100 ml lapte
sucul de la 2 portocale medii (110 ml )
coaja rasa de la 2 portocale
1 ou
25 gr unt topit + cca 1 lingurita de unt topit pt uns chiflele


amestecam toate ingredientele si framintam, aluatul tb sa fie moale
lasam la dospit cca 1 ora
impartim aluatul in 10 si formam bile pe care le punem pe tava cu hirtie de copt , cu spatii intre ele si mai laam la dospit pina cind se dubleaza
ungem cu unt topit si presaram zahar
coacem la 170-180 ° C pt cca 15-20 min sau cit e nevoie ca sa se rumeneasca ( depinde de cuptorul fiecaruia)


english

Ingredients (for 10–12 buns): 

300 g all-purpose flour; 1/2 cube fresh yeast (12.5 g); 1 tablespoon sugar plus extra sugar to sprinkle on the buns before baking; 1 teaspoon salt; 100 ml milk; 1 egg; 110 ml orange juice (from 2 medium oranges); grated zest of 2 oranges; 25 g melted butter plus 1 teaspoon butter for brushing. 

Knead the dough and let it rise for 1 hour. Divide the dough into 10 balls, place them not too close to each other on a baking tray lined with parchment paper, and let rise again for about ten minutes or until almost doubled. Brush the buns with melted butter and sprinkle with granulated sugar. 

Bake at 170–180°C for 15–20 minutes, or until nicely golden (each oven has its own timing).