Carciofi fritti - Anghinare prajita - Fried artichoke

carciofi puliti togliendo tutte le foglie esterne fino a trovare quelle chiare e tenere e tagliate a metà o in quarti lasciando anche il gambo
mettete i carciofi in acqua con limone per mantenere il colore bianco
passateli nella farina 0 o 00 amalgamata con un po' di farina di mais e immergete i carciofi nel olio bollente quando avranno preso un bel colorito dorato levateli e serviteli.

in romana :

anghinarea se curata de frunzele externe, pina cind ajungeti la cele mai deschise la culoare si mai fragede, se taie in jumatate sau in sferturi lasind o parte din codita ( care va fii curatata cu ustensila pentru curatat cartofi sau morcovi ).
dupa ce ii curatati in puneti in apa cu lamiie ca sa nu se innegreasca
apoi se trec prin faina  amestecata cu malai si ii prajiti in ulei incins pina cind devin aurii, ii scoateti pe hirtie de bucatarie si ii serviti calzi

english

Clean the artichokes by removing all the outer leaves until you reach the pale, tender ones. Cut them in halves or quarters, keeping the stem attached.
Place the artichokes in water with lemon juice to keep them from browning.
Coat them in 0 or 00 flour mixed with a little cornmeal, then immerse the artichokes in hot oil.
When they turn a nice golden color, remove them and serve.

Ciambella con il lokum (Turkish delight cake )

ingredienti :

unita di misura un bicchiere di 250 ml con questo misuriamo tutti gli ingredienti

2 uova

2 bicchieri di farina 00

1 bustina lievito per dolci

1/2 bicchiere latte

1/2 bicchiere olio (ho usato l'olio di mais)

1 bicchiere zucchero

frulliamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo il latte e l'olio e per ultimo la farina già ammalgamata con il lievito.

nel impasto aggiungiamo il lokum (turkish delight - vedi foto 3) a cubetti e amalgamiamo con un cucchiaio

versiamo l'impasto nella teglia da ciambella imburrata e spolverata di farina e inforniamo nel forno già caldo a temperatura media ( 180°C) fino quando e pronto, facciamo l prova stecchino.

una volta raffredato spolveriamo di zucchero a velo.

in romana :

luam ca unitate de masura un pahar cu o capacitate de 250 ml sau o cana gradata

ingrediente:

2 oua

2 pahare de faina alba

1 pahar de zahar

1/2 pahar de lapte

1/2 pahar de ulei

1 plic de praf de copt

rahat taiat cuburi

amestecam cu mixerul ouale cu zaharul, apoi adaugam laptele si uleiul si la sfirsit de tot faina amestecata deja cu praful de copt

adaugam rahatul taiat cuburi si amestecam cu lingura

varsam aluatul in tava (cea cu gaura in mijloc ) sau in 2 forme de chec mai mici, deja unse cu unt si presarate cu faina si coacem in cuptorul deja cald la temperatura medie ( 180°C) pina cind e gata ( facem proba cu scobitoarea care tb sa iasa uscata din chec)

english

Ingredients:

Measurement unit: a 250 ml glass — use this to measure all ingredients.

2 eggs
2 glasses of all-purpose flour
1 packet of baking powder
1/2 glass of milk
1/2 glass of oil (I used corn oil)
1 glass of sugar

Beat the eggs with the sugar, then add the milk and oil, and finally the flour already mixed with the baking powder.
Add the lokum (Turkish delight—see photo 3) cut into cubes to the batter and mix with a spoon.
Pour the batter into a greased and floured bundt cake pan and bake in a preheated oven at medium temperature (180 °C) until done; use the toothpick test.
Once cooled, dust with powdered sugar.

Pizza e focaccia pugliese

500 g farina di semola di grano duro
360-380 ml acqua tiepida
un cubetto di lievito di birra fresco (25 g)
un cucchiaino di zucchero per sciogliere il lievito
2-3 cucchiai di olio
sale q.b.

per la pizza :
mozzarella
polpa di pomodoro con basilico

per la focaccia :
pomodorini ciliegina o cubetti di pomodori
sale grosso

impastate tutto e lavorate l'impasto per alcuni minuti, l'impasto deve essere morbido, soffice
lasciate a lievitare fino quando raddoppia il suo volume e lavoratelo di nuovo
stendete l'impasto nella teglia e scaldate il forno alla temperatura massima in questo tempo l'impasto lievita per la seconda volta
una volta raggiunta la temperatura desiderata condite la pizza e infornatela

- la focaccia si stende sulla teglia unta di olio e la farciremo con i cubetti di pomodoro o con i pomodori tagliati a metà o interi secondo la loro grandezza. Nella focaccia la mia amica Celestina aggiungeva anche spicchi d'aglio, coperti con un pezzo d'impasto perche l'aglio brucciato non ha un sapore gradevole

con questa quantità risultano 3 pizze diametro 30 cm o una pizza e una focaccia 20*30 cm


in romana

500 gr faina de griu dur
360-380 ml apa la temperatura camerei
1 cub de drojdie de bere proaspata (25 gr*)
1 lingurita de zahar ca sa topim drojdia
2-3 linguri de ulei
sare cit e nevoie

pt pizza:
pulpa de rosii cu busuioc
mozzarella

pt focaccia:
sare grunjoasa
rosii mici sau dc sunt mai mari taiate in cuburi sau in jumatati

amestecam faina cu apa, sarea si drojdia lichefiata cu ajutorul zaharului
framintam adaugind uleiul si lasam sa dospeasca pina cind aluatul va creste inca o data in volum
trebuie sa obtinem un aluat moale, dar care sa nu curga
cind aluatul a crescut suficient il intindem cu miinile in tavi si incalzim cuptorul la maxim, in acest timp aluatul va mai creste inca o data
cind cuptorul (al meu e pe gaz deci a durat pina s-a incalzit la temperatura dorita) ajunge la temperatura dorita (250-270°C) condimentam pizza si o coacem

- oentru focaccia aluatul il intindem intr-o tava de metal ( aluminiu era a mea) si asezam deasupra rosiile si sarea . In focaccia prietena mea Cekestina cea care mi-a dictat la telefon reteta :-) adauga si din loc in loc cite un catel de usturoi acoperit de aluat, caci usturoiul daca se arde da un gust neplacut.

din aceasta cantitate rezulta 3 pizze de diametru 30 cm sau 1 pizza si o focaccia de 20*30 cm

english:

500 gr semola/semolina flour ( durum wheat flour)
360-380 ml watter
25 gr fresh yeast
1 teaspoon sugar
2-3 spoon olive oli
salt

pizza topping:
tomato sauce with basil
mozzarella

focaccia topping:
tomato cherry or big tomato cut in pieces or half
ground salt

prepare the dough, knead it until the dough is smooth and elastic, about 10 minutes.
let it sit in a warm place until it doubles in size
preheat the oven to 250-270°C and take one ball of dough and flatten it with your hands on a flat baking sheet and let it sit until the oven heat
add the topping and bake the pizza.
you may obtain 3 pizzas 30 cm diameter or 1 pizza e 1 focaccia 20*30 cm

for the focaccia you have to add the topping and let it doubles in size again until you bake it. You can also add garlic cloves ( peeled) but you have to put it inside the dough or to cover it with the dough, be carefull don't burn it, because burnt garlic has an unpleasant taste.

This is my entry for Spring Country Breads di Cindystar