Lonza di maiale alle mele ( nella pentola a presione) - Cotlet de porc cu mere (in oala sub presiune) - Pork loin with apples

ingredienti:

350 g lonza di maiale
6 mele
1/4 cipolla
olio, sale
rosmarino, salvia
100 ml acqua

burro, fecola

- rossolare la lonza con poco olio nella pentola a pressione insieme con la cipolla
- aggiungiamo l'acqua, le mele dopo averle sbucciate e tolto il torsolo, il rosmarino, la salvia ( o soltanto una delle due), sale
- chiudiamo il coperchio della pentola e lasciamo cuocere per 20-25 minuti
- una volta raffreddata la pentola e aperto il coperchio mettiamo in un piatto da portata la lonza alcune mele rimaste intere
- il resto delle mele le frulliamo insieme al resto di cottura (dopo aver tolto i rametti di rosmarino e le foglie di salvia), le versiamo in una padella dove abbiamo sciolto un cucchiaino di burro, aggiungiamo 1 cucchiaino di fecola e lasciamo cuocere un paio di minuti per ottenere una salsa


in romana:


ingrediente :

350 g muschi de porc
6 mere
1/4 ceapa
ulei, sare
rozmarin, salvie
100 ml apa

unt, amidon (sau faina)

- prajim in putin ulei carnea direct in oala minune fara capac, impreuna cu ceapa ( bucata intreaga )
- adaugam apa, rozmarinul si salvia, sarea si merele curatate de coaja si fara cotor, inchiem capacul si lasam sa fiarba cca 20-25 minute de cidn se ridica supapa
- cind oala s-a racit deschidem capacul si scoatem carnea pe care o punem pe platou impreuna cu o parte dintre mere ( cele care sunt intregi sau cite e nevoie in functie de numarul de persoane care sunt la masa , merele se pot taia de la inceput chiar si in jumatati pe orizontala)
- restuò de mere impreuna cu zeama din oala (dupa ce scoatem si aruncam frunzele de salvie si ramurile de rozmarin) le strivim si le varsam intr-o tigaie in care am topit 1 lingurita de unt si am adaugat 1 lingurita de amidon (sau faina) si lasam sa mai fiarba citeva minute pian se leaga sosul

english

Ingredients:
350 g pork loin
6 apples
1/4 onion
oil, salt
rosemary, sage
100 ml water
butter, potato starch (or cornstarch)

Brown the pork loin with a little oil in the pressure cooker together with the onion. Add the water, the apples after peeling and coring them, the rosemary, the sage (or just one of the two), and salt. Close the pressure cooker and let it cook for 20–25 minutes.

Once the cooker has cooled and you can open it, place the pork loin and a few whole apples on a serving plate. Blend the remaining apples with the cooking liquid, after removing the rosemary sprigs and sage leaves. Pour this mixture into a pan where you have melted a teaspoon of butter, add a teaspoon of starch, and cook for a couple of minutes until the sauce thickens.

Polpettone light con fegato di maiale - Drob dietetic din ficat de porc - Light Pork Liver Meatloaf

350-400 g fegato di maiale
1/4 di cipolla ( o di più secondo il vostro gusto)
2 carote
2 patate
3 uova piccole
sale, pepe di Giamaica, aneto o alte erbe aromatiche ( timo, maggiorana) tritate

- lavate e tagliate a cubetti il fegato e lasciatelo bollire per 1-2 minuti in acqua salata insieme alla cipolla e 1 carota tagliata a cubetti
- scolate il fegato, la cipolla e la carota
- frullate nel tritatutto/ robot il fegato insieme alla cipolla, la seconda carota lavata e mondata e le patate sbucciate e tagliate a cubetti
- amalgamate in una ciotola il fegato frullato con la cipolla, la carota e le patate aggiungendo le uova sbattute, sale, pepe di Giamaica e le erbe aromatiche tritate
- versate il composto in una teglia usa e getta da plumcake ( era la mia ) e coprite con la carta argentata
- mettete la teglia in una pentola ovale (nel mio caso) con acqua che deve arrivare quasi al bordo della teglia e lasciate a sobollire molto lentamente con fiamma bassa per 40 minuti ( io ho fato la prova con il stecchino ), una volta il polpettone cotto spegnete e lasciate raffreddare. Lo dovete tagliare quando è raffreddato bene.


in romana:


350-400 g ficat de porc
1/4 de ceapa( sau mai mult depinde de gustul vostru)
2 morcovi
2 cartofi
3 oua mici
sare, ienibahr, marara sau alte plante aromatice (timo, maghiran) tocate marunt

- spalam si taiem cuburi ficatul pe care il lasam sa dea in clocot 1-2 minute impreuna cu ceapa si unul dintre morcovi curarat si taiat cuburi (sta dc vreti sa se vada cuburi de morcov in drob, in caz contrar o sa adaugati cei 2 morcovi tocati/mixati in compozitie)
- scurgeti de apa ceap, morcovele si ficatul
- mixati in robot sau tocati in masina de tocat carne ficatul cu ceapa, cel de-al doilea morcov curatat si cartofii curatati de coaja (cruzi)
- amestecati intr-un castron tot ce ati macinat adaugind ouale batute ca pt omlleta, sarea,ienibaharul, verdeata, cuburile de morcov oparite
- varsati totul intr-o tava de unica folosinta si acoperiti etans cu folie de aluminiu
- puneti tava intr-o cratita ( ea folosita de mine are o forma ovala astfel incit tavita a incaput perfect) in care ati varsat apa cit sa ajuna cu 0.5 cm mai jos de nivelul tavii si fierbeti la foc mic cca 40 minute, faceti proba cu scobitoarea
- cind drobul este gata lasati mai intii sa se raceasca bine inainte de a taia felii

english

Ingredients:
350–400 g pork liver
1/4 onion (or more, depending on taste)
2 carrots
2 potatoes
3 small eggs
salt, allspice, dill or other chopped herbs (thyme or marjoram)

Wash the liver, cut it into cubes, and boil it for 1–2 minutes in salted water together with the onion and one carrot cut into cubes. Drain the liver, onion, and carrot. Using a food processor, blend the liver with the onion, the second cleaned carrot, and the peeled potatoes cut into cubes. Transfer the blended mixture to a bowl and mix with the beaten eggs, salt, allspice, and the chopped herbs.

Pour the mixture into a disposable plumcake mold (this is what I used) and cover it with aluminum foil. Place the mold inside a pot filled with water that should reach almost to the rim of the mold and let it simmer very gently over low heat for 40 minutes. I tested it with a skewer to check doneness. Once the meatloaf is cooked, turn off the heat and let it cool completely. Slice only when fully cooled.

Costa Smeralda 2009

La Costa Smeralda vista dalla strada panoramica

Capriccioli , una delle spiagge gemelle. Affollatissima come anche la spiaggia del Principe

Spiaggia del Principe si arriva scendendo dal parcheggio lungo il sentiero

Cala di Monti Zoppu
Dove si può aggiungere a piedi atraversando la spiaggia del Pevero e seguendo il sentiero che passa la collina e vi porta nel piccolo golfo o anche via mare. Situata davanti alle isole Nibani, una metà della spiaggia è proprietà del hotel Cervo di Porto Cervo, l'altra metà della spiaggia e libera e vale la pena camminare 30-45 minute per arrivare qui dove la pace e la tranquillità la fanno da padroni. L'acqua è un splendore e ci sono tantissimi pesci ...

Golfo del Pevero visto dalla piccola spiaggia ombrosa situata nell'estrema destra, quasi dove il recinto che separa l'area per i bagnanti finisce, è il miglior posto per chi come noi vuole essere vicino al uscita nel mare aperto per fare snorkeling senza camminare al infinito nell'acqua bassa in mezzo al golfo ma anche per chi vuole avere ombra sulla spiaggia (ci sono i alberi che con i loro rami stano quasi per entrare nel acqua ). Una bellissima spiaggia con sabbia molto fine. Nella mia graduatoria personale per le piu' belle spiagge della Costa Smeralda (visitate da noi )è nel primo posto insieme con la Spiaggia del Principe il golfo visto dalla collina tornando dalla Cala Monti Zoppu i nostri posti preferiti : mare, sole e anche ombra ..

Poltu Liccia
a questo bellissimo golfo dove sono 5-6 spiagge si arriva dal parcheggio del Hotel Romazzino camminando lungo il sentiero, a destra per una spiaggia lunga o dritto per le altre spiagge ( io preferisco queste "in fondo" al golfo o l'ultima spiaggia prendendo il piccolo sentiero prima del canneto... ).

Caletta tra Li'ltriceddhi e Liscia Ruja
per arrivare c'è un parcheggio gratuito vicino alla strada principale e da qui si scende a piedi o scendete in macchina lungo la stradina e trovate alcuni parcheggi a pagamento piu' vicino alle spiagge

Spiaggia Razza di Juncu

alcuni personaggi incontrati nelle acque cristaline della Costa SmeraLda

delle triglie - Pevero il pomodoro di mare (Actinia Equina) - Cala Monti Zoppu il Giglio di mare (Pancratium maritimum) - Pevero un bellissimo fiore giallo il cui nome non lo conosco - Pevero la stella rossa di mare (Fromia Elegans)- Pevero Pina Nobilis (nota come nacchera/gnacchera )- Cala Monti Zoppu Anemone di mare (Anemonia Sulcata ) Acetabularia acetabulum un'alga unicelulare Occhiata un bel cuscinetto di madrepore una seppia - quando l'abbiamo inseguita per paparazzarla si è un po' arrabiata come una vera diva e stava quasi per spruzzare l'inchiostro - spiaggia Li'ltriceddhi piccoli cefali cercando di scapare al nostro paparazzo - Poltu Licia

Camping Cugnana il nostro quartier generale con tantissimi posti ombreggiati

di piu' qui

mancano tanti bei posti che abbiamo visitato alcuni perche le foto erano un po' troppo personale altre perche sono capitati incidenti non previsti come la mia caviglia slogata a Porto Cervo un giorno prima della partenza, una raggione in piu' per conoscere anche la guardia medica turistica :-)
in romana :
poze din vacanta noastra in Sardinia (Costa Smeralda)