Polpette vegan di zucca - Chiftele vegane din dovleac - Vegan pumpkin patties

 

Ingredienti:

400 zucca grattugiata ( cruda)

1 cipolla grattugiata

2 cucchiai pangrattato ( o quanto basta, meglio se lo mettete per l'ultimo )

100 gr fiocchi d'avena ammollati con un po' d'acqua tiepida

1 punta di cucchiaino di lievito per torte salate ( o bicarbonato )

1 cucchiaino psillio / psyllium in polvere *

sale, pepe, olio

Mescolate tutto, formate delle polpettine, friggete nel olio in padella o infornate sulla teglia con la carta da forno nel forno già caldo a 180°C quanto basta ( giratele una volta a metà cottura o quando sono cotte dalla parte della teglia).

* al posto dello psillio potete mettere una patata grattugiata

romana

ingrediente:

400 gr dovleac crud ras pe razatoarea mai mica

1 ceapa rasa

2 linguri de pesmet ( sau cat este nevoie)

100 gr fulgi de ovaz inmuiati cu putina apa la temperatura camerei

1 varf de lingurita de bicarbonat sau praf de copt

1 lingurita praf din seminte de psyllium ( in locul lui puteti pune 1 cartof mic, ras, are acelasi scop sa lege compozitia)

sare, piper, ulei

amestecati totul, faceti chiftelute pe care le puteti praji in ulei sau le coaceti in cuptor pe tava cu hartie de copt

english

ingredients

400 gr pumpkin raw, gratted

1 onion gratted

2 spoons bread crumbs

100 gr oatmeal ( rolled oats) soaked with water

1/4 teaspoon soda or baking powder

1 teaspoon psyllium husk powder ( or 1 peeled and grated potato)

salt, pepper, oil

make patties and fry in a pan with oil or bake in the oven

Hummus di ceci con cavolfiore - Hummus de naut cu conopida - Cauliflower and chickpeas hummus

 

Ingredienti
Frullate 250 gr ceci già cotti con un pò di acqua di cottura o solo acqua, tahini. succo di limone, cumino macinato. sale e 1/2 cavolfiore picolo ( o 1/4 cavolfiore grande) cotto al vapore per ottenere una crema liscia, non troppo liquida e non troppo densa
olio di olive ( buono)  per ornare ceci, cavolfiore e sommacco

Romana 

Ingrediente : 

Amestecati in blender 250 gr de naut fiert amestecat in blender cu putina apa , ulei, sare, chimen praf, tahini , zeama de lamaie si 1/ de conopida mare sau 1/2 conopida mica fiarta la aburi . Trebuie sa obtineti o crema.

ulei de masline, naut si conopida fiarta pentru ornat, sumac

english 

ingredients: 

Drain 250 gr cooked chickpeas and put in a food procesor with  1/2 little cauliflower ( or 1/4 cauliflower big) allready cook , 1/2 cup water ( cooking liquid), tahini, lemon juice, cumin and salt and mix until smooth. Taste for seasoning and adjust ( salt, lemon, tahini or what you want). 

decorate with chickpeas, cauliflower, olive oil and sommacco

Panini con la zucca - Chifle cu dovleac - Pumpkin bread

 

Ingredienti per 10 -11 panini 

325 gr farina 

200 gr purè di zucca cotta a vapore ( o al forno)

5 gr lievito disidrattato

30 gr burro sciolto

75 ml acqua ( o latte )

sale

Impastiamo e lasciamo a lievitare, dividiamo l'impasto in piccole palline e lasciamo di nuovo a lievitare nella teglia mentre si scalda il forno. 

Inforniamo a 180°C per 20-30 minuti 

romana

ingrediente:

325 gr faina

200 piure de dovleac copt la aburi sau in cuptor

5 gr drojdie uscata

30 gr unt

75 ml apa sau lapte

sare

Framantam toate ingredientele pana rezulta un aluat fin si nelipicios, lasam la dopit pana se dubleaza volumul. Impartim alutaul in 10-11 bile pe care le punem din nou la dospit in tava pana se incalzeste cuptorul. Coacem la 180°C 20-30 minute.

english

ingredients:

325 all purpose flour

200 pumpkin puree

5 gr dry yeast

30 gr butter

75 ml water or milk

salt

Knead all the ingredients together until is smooth and elastic. Let it rise. Divide the risen dough in 10-11 pieces, make balls and let rise again . Bake at 180°C for 20-30 minutes