Ingredienti
-
200 g di cioccolato
-
90 g di burro
-
100 g di zucchero semolato
-
un pizzico di sale
-
2 uova
-
vaniglia
-
200 g di farina 00
-
25 g di cacao amaro
-
½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
-
zucchero a velo q.b. per arrotolare le palline
Preparazione
Si scioglie il cioccolato a bagnomaria, mescolando continuamente per ottenere una crema omogenea.
Si toglie dal fuoco.
Si aggiungono le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ognuna.
Si unisce lo zucchero e si mescola fino a quando sarà sciolto. Si aggiunge anche la vaniglia.
Poi si incorporano la farina, il cacao, il sale e infine il lievito in polvere, amalgamando bene con un cucchiaio.
Si copre la ciotola con pellicola trasparente e si mette in frigorifero per almeno 2 ore: in questo tempo l’impasto si rassoda.
Si prepara una teglia ricoperta con carta da forno leggermente unta d’olio.
Si mette lo zucchero a velo in un piatto.
Con l’impasto freddo si formano delle palline grandi come una noce, si rotolano nello zucchero a velo e si dispongono sulla teglia.
Le palline devono essere distanziate di circa 4 cm una dall’altra.
Il resto dell’impasto va tenuto in frigorifero nel frattempo.
Si cuociono per 15 minuti nel forno già caldo a 160 °C.
Attenzione a non aumentare la temperatura, altrimenti le truffle si sciolgono.
Devono risultare circa 40 palline!
Usate solo zucchero a velo e non zucchero semolato tritato, come ho fatto io…
in romana:
Ingrediente
-
200 g ciocolată
-
90 g unt
-
100 g zahăr tos
-
un praf de sare
-
2 ouă
-
vanilie
-
200 g făină 00
-
25 g cacao amară
-
½ linguriță praf de copt
-
zahăr pudră pentru tăvălit bilele
Preparare
Se topește ciocolata la baie de aburi, amestecând continuu până devine o cremă omogenă.
Se ia de pe foc.
Se adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare.
Se adaugă zahărul și se amestecă până se dizolvă. Se pune și vanilia.
Apoi se încorporează făina, cacaua, sarea și la final praful de copt, amestecând bine cu o lingură.
Bolul se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider pentru cel puțin 2 ore: în acest timp aluatul se întărește.
Se pregătește o tavă acoperită cu hârtie de copt unsă ușor cu ulei.
Se pune zahăr pudră într-o farfurie.
Cu aluatul rece se formează bile de mărimea unei nuci, se tăvălesc prin zahăr pudră și se așază în tavă.
Bilele trebuie puse la distanță de circa 4 cm una de alta.
Restul aluatului se păstrează la frigider între timp.
Se coc 15 minute în cuptorul preîncălzit la 160 °C.
Atenție să nu crească temperatura, altfel trufele se topesc.
Trebuie să rezulte aproximativ 40 de bile!
Folosiți doar zahăr pudră, nu zahăr tos măcinat, cum am făcut euIngredients
-
200 g chocolate
-
90 g butter
-
100 g granulated sugar
-
a pinch of salt
-
2 eggs
-
vanilla
-
200 g all-purpose flour
-
25 g unsweetened cocoa powder
-
½ teaspoon baking powder
-
powdered sugar for rolling the balls
Preparation
Melt the chocolate over a double boiler, stirring constantly until smooth.
Remove from heat.
Add the eggs one at a time, mixing well after each addition.
Add the sugar and mix until it dissolves. Add the vanilla.
Then incorporate the flour, cocoa, salt, and finally the baking powder, mixing well with a spoon.
Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours: the dough will firm up during this time.
Prepare a baking tray lined with parchment paper lightly greased with oil.
Put powdered sugar in a plate.
With the chilled dough, form balls about the size of a walnut, roll them in powdered sugar, and place them on the tray.
The balls should be spaced about 4 cm apart.
Keep the remaining dough in the fridge between batches.
Bake for 15 minutes in a preheated oven at 160 °C.
Be careful not to raise the temperature, otherwise the truffles will melt.
You should get about 40 balls!
Use only powdered sugar, not ground granulated sugar like I did…