Lasagnetta con salsa di pomodori,mozzarella e basilico - Lasagnetta cu sos de rosii, mozzarella si busuioc

Per la sfoglia:
per ogni 100 g di farina, 1 uovo.

Impastiamo e stendiamo le lasagne.
Le sbollentiamo e le raffreddiamo.
Mettiamo in un piatto una sfoglia di lasagna, uno strato di salsa di pomodoro (preparata con un soffritto di cipolla, carota, sedano e pomodoro, e basilico se vogliamo) e la mozzarella.
Cuociamo al microonde per 2–3 minuti.
Serviamo con un filo di olio EVO a crudo.

english

For the pasta:
for every 100 g of flour, use 1 egg.

Knead the dough and roll out the lasagna sheets.
Blanch them and let them cool.
Place a lasagna sheet on a plate, add a layer of tomato sauce (made with a sauté of onion, carrot, celery and tomato, plus basil if desired) and mozzarella.
Cook in the microwave for 2–3 minutes.
Serve with a drizzle of extra virgin olive oil.

in romana:

Pentru aluat:
la fiecare 100 g făină, 1 ou.

Frământăm aluatul și întindem foile de lasagna.
Le opărim și le răcim.
Punem pe o farfurie o foaie de lasagna, un strat de sos de roșii (pregătit dintr-un călit de ceapă, morcov, țelină și roșii, plus busuioc dacă dorim) și mozzarella.
Gătim la cuptorul cu microunde 2–3 minute.
Servim cu un fir de ulei de măsline extravirgin crud.

Lasagna allo sgombro - Lasagna cu macrou

Per 4 persone:
150 g farina 00
50 g semola di grano duro
2 uova
1 cucchiaio d’olio
sale

Prepariamo un impasto, lo lasciamo riposare e prepariamo il condimento.

Ripieno:
1 sgombro tagliato a pezzi
1 tazza di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino
cipolla
sale, pepe, prezzemolo
olive snocciolate
1 cucchiaio d’olio
peperone

Facciamo saltare in padella il peperone e la cipolla con olio e sale.
Aggiungiamo il pesce sfilettato e il vino, lasciamo evaporare, poi uniamo la passata di pomodoro e le olive. Lasciamo sobbollire.

Stendiamo la pasta, la sbollentiamo, la passiamo in acqua fredda e la lasciamo asciugare.
Ungiamo la teglia, mettiamo un cucchiaio di salsa, uno strato di sfoglia, altra salsa e di nuovo sfoglia. L’ultimo strato deve essere di condimento.
Inforniamo per 5–10 minuti.

english

For 4 servings:
150 g all-purpose flour
50 g durum wheat semolina
2 eggs
1 tablespoon oil
salt

Make the dough, let it rest, and prepare the filling.

Filling:
1 mackerel, cut into pieces
1 cup tomato purée
1/2 glass of wine
onion
salt, pepper, parsley
pitted olives
1 tablespoon oil
bell pepper

Sauté the bell pepper and onion in a pan with oil and salt.
Add the filleted fish and the wine, let it evaporate, then add the tomato purée and the olives. Let it simmer.

Roll out the pasta, blanch it, cool it in cold water and let it dry.
Grease a baking dish, add a spoonful of sauce, a layer of pasta, more sauce, then more pasta. The final layer should be the filling.
Bake for 5–10 minutes.

in romana:

Pentru 4 porții:
150 g făină albă
50 g griș de grâu dur
2 ouă
1 lingură ulei
sare

Frământăm aluatul, îl lăsăm la odihnit și pregătim umplutura.

Umplutură:
1 macrou tăiat bucăți
1 cană pastă de roșii
1/2 pahar vin
ceapă
sare, piper, pătrunjel
măsline fără sâmburi
1 lingură ulei
ardei

Călim ardeiul și ceapa în tigaie cu ulei și sare.
Adăugăm peștele curățat și vinul, lăsăm să se evapore, apoi adăugăm pasta de roșii și măslinele. Lăsăm să fiarbă ușor.

Întindem aluatul, îl opărim, îl trecem prin apă rece și îl lăsăm să se usuce.
Ungem tava cu ulei, punem o lingură de sos, un strat de foi, apoi sos și iar foi. Ultimul strat va fi umplutura.
Coacem 5–10 minute.

Pizza, focaccia, panini ....- pizza, focaccia, chifle....

impasto :
500 gr farina 00
250- 300 ml acqua tiepida
2-3 gr lievito di birra fresco + zucchero
1 cucchiaio di sale

Lievito di birra sciolto con il zucchero + farina ammalgamata con il sale + l'acqua.. facciamo impastare per bene e lasciamo a lievitare 1 ora . Facciamo pesare l'imapsto ( il mio era 800 gr ) e lo facciamo dividere in panini di 100 o 150 gr . Lasciamo a livitare per altre 6 ore ...

pizza
ho scaldato il forno, stesso l'impasto per prima con il mattarello e poi con le mani, appoggiato nella teglia con la carta de forno o infarinata con farina di mais o crusca o farina . Condita con pomodoro, mozzarella, olive, basilico e infornata al fuoco alto pe 7 minuti

Focaccia croccante

Impasto base

500 g farina 00
250–300 ml acqua tiepida
2–3 g lievito di birra fresco + un po’ di zucchero
1 cucchiaio di sale

Sciogliamo il lievito con lo zucchero.
Mescoliamo la farina con il sale, aggiungiamo l’acqua e il lievito sciolto.
Impastiamo bene e lasciamo lievitare per 1 ora.

Pesiamo l’impasto (il mio era 800 g) e lo dividiamo in panini da 100 o 150 g.
Lasciamo lievitare per altre 6 ore.

---

Pizza

Scaldiamo il forno.
Stendiamo l’impasto prima con il mattarello e poi con le mani.
Mettiamo l’impasto sulla teglia foderata con carta da forno oppure infarinata con farina di mais, crusca o farina.

Condiamo con pomodoro, mozzarella, olive e basilico.
Inforniamo a temperatura molto alta per 7 minuti.

---

Focaccia croccante

Come per la pizza, ma spennelliamo l’impasto con olio e rosmarino.
Inforniamo nel forno molto caldo per 7 minuti.

---

Panini

Dopo le 6 ore di lievitazione, spennelliamo i panini con acqua tiepida.
Inforniamo con una teglia piena d’acqua sul fondo del forno.

Risultano croccanti, perfetti per la colazione, riscaldati il giorno dopo al microonde, farciti o non farciti.

uguale come per la pizza solo che l'impasto lo facciamo spennellare di olio e rosmarino.. e infornato per 7 minuti al fuoco alto nel forno caldo

panini
i panini dopo che sono lievitati per 6 ore vengono spennellati di acqua tiepida e infornati con una teglia di acqua nel forno ( in basso) Sono croccanti e ideali per prima colazione scaldati il giorno dopo nel MO .. farciti o non

in romana:

Aluat de bază

500 g făină 00
250–300 ml apă călduță
2–3 g drojdie proaspătă + puțin zahăr
1 lingură sare

Dizolvăm drojdia cu zahărul.
Amestecăm făina cu sarea, adăugăm apa și drojdia dizolvată.
Frământăm bine și lăsăm la dospit 1 oră.

Cântărim aluatul (al meu a avut 800 g) și îl împărțim în chifle de 100–150 g.
Lăsăm la dospit încă 6 ore.

---

Pizza

Încălzim cuptorul.
Întindem aluatul cu sucitorul și apoi cu mâna.
Punem aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau presărată cu mălai, tărâțe sau făină.

Condimentăm cu roșii, mozzarella, măsline și busuioc.
Coacem la temperatură foarte ridicată timp de 7 minute.

---

Focaccia crocantă

La fel ca pizza, dar ungem aluatul cu ulei și rozmarin.
Coacem 7 minute în cuptor foarte încins.

---

Chifle

După cele 6 ore de dospire, ungem chiflele cu apă călduță.
Le coacem cu o tavă cu apă pusă pe fundul cuptorului.

Ies crocante și sunt ideale la mic dejun, încălzite a doua zi la cuptorul cu microunde, umplute sau simple.

english

Basic dough

500 g all-purpose flour
250–300 ml warm water
2–3 g fresh yeast + a bit of sugar
1 tablespoon salt

Dissolve the yeast with the sugar.
Mix the flour with salt, add the water and dissolved yeast.
Knead well and let rise for 1 hour.

Weigh the dough (mine was 800 g) and divide it into rolls of 100–150 g.
Let rise for another 6 hours.

---

Pizza

Preheat the oven.
Roll out the dough with a rolling pin and finish shaping it with your hands.
Place it on a baking tray lined with parchment paper or dusted with cornmeal, bran or flour.

Top with tomato sauce, mozzarella, olives and basil.
Bake at very high temperature for 7 minutes.

---

Crunchy focaccia

Same dough as the pizza, but brush the top with olive oil and rosemary.
Bake in a very hot oven for 7 minutes.

---

Bread rolls

After the 6-hour rise, brush the rolls with warm water.
Bake with a tray of water placed on the bottom of the oven.

They become crunchy and are perfect for breakfast, reheated the next day in the microwave, filled or plain.