Per 4 persone:
150 g farina 00
50 g semola di grano duro
2 uova
1 cucchiaio d’olio
sale
Prepariamo un impasto, lo lasciamo riposare e prepariamo il condimento.
Ripieno:
1 sgombro tagliato a pezzi
1 tazza di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino
cipolla
sale, pepe, prezzemolo
olive snocciolate
1 cucchiaio d’olio
peperone
Facciamo saltare in padella il peperone e la cipolla con olio e sale.
Aggiungiamo il pesce sfilettato e il vino, lasciamo evaporare, poi uniamo la passata di pomodoro e le olive. Lasciamo sobbollire.
Stendiamo la pasta, la sbollentiamo, la passiamo in acqua fredda e la lasciamo asciugare.
Ungiamo la teglia, mettiamo un cucchiaio di salsa, uno strato di sfoglia, altra salsa e di nuovo sfoglia. L’ultimo strato deve essere di condimento.
Inforniamo per 5–10 minuti.
english
For 4 servings:
150 g all-purpose flour
50 g durum wheat semolina
2 eggs
1 tablespoon oil
salt
Make the dough, let it rest, and prepare the filling.
Filling:
1 mackerel, cut into pieces
1 cup tomato purée
1/2 glass of wine
onion
salt, pepper, parsley
pitted olives
1 tablespoon oil
bell pepper
Sauté the bell pepper and onion in a pan with oil and salt.
Add the filleted fish and the wine, let it evaporate, then add the tomato purée and the olives. Let it simmer.
Roll out the pasta, blanch it, cool it in cold water and let it dry.
Grease a baking dish, add a spoonful of sauce, a layer of pasta, more sauce, then more pasta. The final layer should be the filling.
Bake for 5–10 minutes.
in romana:
Pentru 4 porții:
150 g făină albă
50 g griș de grâu dur
2 ouă
1 lingură ulei
sare
Frământăm aluatul, îl lăsăm la odihnit și pregătim umplutura.
Umplutură:
1 macrou tăiat bucăți
1 cană pastă de roșii
1/2 pahar vin
ceapă
sare, piper, pătrunjel
măsline fără sâmburi
1 lingură ulei
ardei
Călim ardeiul și ceapa în tigaie cu ulei și sare.
Adăugăm peștele curățat și vinul, lăsăm să se evapore, apoi adăugăm pasta de roșii și măslinele. Lăsăm să fiarbă ușor.
Întindem aluatul, îl opărim, îl trecem prin apă rece și îl lăsăm să se usuce.
Ungem tava cu ulei, punem o lingură de sos, un strat de foi, apoi sos și iar foi. Ultimul strat va fi umplutura.
Coacem 5–10 minute.