impasto :
500 gr farina 00
250- 300 ml acqua tiepida
2-3 gr lievito di birra fresco + zucchero
1 cucchiaio di sale
Lievito di birra sciolto con il zucchero + farina ammalgamata con il sale + l'acqua.. facciamo impastare per bene e lasciamo a lievitare 1 ora . Facciamo pesare l'imapsto ( il mio era 800 gr ) e lo facciamo dividere in panini di 100 o 150 gr . Lasciamo a livitare per altre 6 ore ...
pizza
ho scaldato il forno, stesso l'impasto per prima con il mattarello e poi con le mani, appoggiato nella teglia con la carta de forno o infarinata con farina di mais o crusca o farina . Condita con pomodoro, mozzarella, olive, basilico e infornata al fuoco alto pe 7 minuti
Focaccia croccante
Impasto base
500 g farina 00
250–300 ml acqua tiepida
2–3 g lievito di birra fresco + un po’ di zucchero
1 cucchiaio di sale
Sciogliamo il lievito con lo zucchero.
Mescoliamo la farina con il sale, aggiungiamo l’acqua e il lievito sciolto.
Impastiamo bene e lasciamo lievitare per 1 ora.
Pesiamo l’impasto (il mio era 800 g) e lo dividiamo in panini da 100 o 150 g.
Lasciamo lievitare per altre 6 ore.
Pizza
Scaldiamo il forno.
Stendiamo l’impasto prima con il mattarello e poi con le mani.
Mettiamo l’impasto sulla teglia foderata con carta da forno oppure infarinata con farina di mais, crusca o farina.
Condiamo con pomodoro, mozzarella, olive e basilico.
Inforniamo a temperatura molto alta per 7 minuti.
Focaccia croccante
Come per la pizza, ma spennelliamo l’impasto con olio e rosmarino.
Inforniamo nel forno molto caldo per 7 minuti.
Panini
Dopo le 6 ore di lievitazione, spennelliamo i panini con acqua tiepida.
Inforniamo con una teglia piena d’acqua sul fondo del forno.
Risultano croccanti, perfetti per la colazione, riscaldati il giorno dopo al microonde, farciti o non farciti.
uguale come per la pizza solo che l'impasto lo facciamo spennellare di olio e rosmarino.. e infornato per 7 minuti al fuoco alto nel forno caldopanini
i panini dopo che sono lievitati per 6 ore vengono spennellati di acqua tiepida e infornati con una teglia di acqua nel forno ( in basso) Sono croccanti e ideali per prima colazione scaldati il giorno dopo nel MO .. farciti o non
in romana:
Aluat de bază
500 g făină 00
250–300 ml apă călduță
2–3 g drojdie proaspătă + puțin zahăr
1 lingură sare
Dizolvăm drojdia cu zahărul.
Amestecăm făina cu sarea, adăugăm apa și drojdia dizolvată.
Frământăm bine și lăsăm la dospit 1 oră.
Cântărim aluatul (al meu a avut 800 g) și îl împărțim în chifle de 100–150 g.
Lăsăm la dospit încă 6 ore.
Pizza
Încălzim cuptorul.
Întindem aluatul cu sucitorul și apoi cu mâna.
Punem aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau presărată cu mălai, tărâțe sau făină.
Condimentăm cu roșii, mozzarella, măsline și busuioc.
Coacem la temperatură foarte ridicată timp de 7 minute.
Focaccia crocantă
La fel ca pizza, dar ungem aluatul cu ulei și rozmarin.
Coacem 7 minute în cuptor foarte încins.
Chifle
După cele 6 ore de dospire, ungem chiflele cu apă călduță.
Le coacem cu o tavă cu apă pusă pe fundul cuptorului.
Ies crocante și sunt ideale la mic dejun, încălzite a doua zi la cuptorul cu microunde, umplute sau simple.
english
Basic dough
500 g all-purpose flour
250–300 ml warm water
2–3 g fresh yeast + a bit of sugar
1 tablespoon salt
Dissolve the yeast with the sugar.
Mix the flour with salt, add the water and dissolved yeast.
Knead well and let rise for 1 hour.
Weigh the dough (mine was 800 g) and divide it into rolls of 100–150 g.
Let rise for another 6 hours.
Pizza
Preheat the oven.
Roll out the dough with a rolling pin and finish shaping it with your hands.
Place it on a baking tray lined with parchment paper or dusted with cornmeal, bran or flour.
Top with tomato sauce, mozzarella, olives and basil.
Bake at very high temperature for 7 minutes.
Crunchy focaccia
Same dough as the pizza, but brush the top with olive oil and rosemary.
Bake in a very hot oven for 7 minutes.
Bread rolls
After the 6-hour rise, brush the rolls with warm water.
Bake with a tray of water placed on the bottom of the oven.
They become crunchy and are perfect for breakfast, reheated the next day in the microwave, filled or plain.