Con le melanzane ... funghi ( cotoletta di melanzane) - Din vinete ... ciuperci .... ( ciuperci pane)

La melanzana va lavata e asciugata.
Tagliatela a fette spesse circa 1/2 cm.
Mettete le fette in un colino, cospargetele con il sale e lasciatele riposare per 30 minuti; poi sciacquatele bene e asciugatele con carta assorbente. In alternativa, immergete le fette in acqua bollente per 30 secondi e asciugatele bene.

Sbattete l’uovo.
Ritagliate le fette di melanzana dandogli la forma di un fungo porcino.
Passatele nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, quindi friggetele in olio caldo.

Servite con un’insalata di patate, uovo sodo, olive, carota cruda grattugiata e formaggio.

english

La melanzana va lavata e asciugata.
Tagliatela a fette spesse circa 1/2 cm.
Mettete le fette in un colino, cospargetele con il sale e lasciatele riposare per 30 minuti; poi sciacquatele bene e asciugatele con carta assorbente. In alternativa, immergete le fette in acqua bollente per 30 secondi e asciugatele bene.

Sbattete l’uovo.
Ritagliate le fette di melanzana dandogli la forma di un fungo porcino.
Passatele nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, quindi friggetele in olio caldo.

Servite con un’insalata di patate, uovo sodo, olive, carota cruda grattugiata e formaggio.

in romana:

Wash and dry the eggplant.
Cut it into slices about 1/2 cm thick.
Place the slices in a colander, sprinkle them with salt and let them rest for 30 minutes. Then rinse well and pat dry with paper towels. Alternatively, dip the slices in boiling water for 30 seconds and dry them well.

Beat the egg.
Trim the eggplant slices to give them the shape of porcini mushrooms.
Coat them in flour, then egg, then breadcrumbs, and fry them in hot oil.

Serve with a salad made of potatoes, hard-boiled egg, olives, grated raw carrot and cheese.

Torta rovesciata con le mele intere ( Up side down cake Apple Cake) - Tort de mere intregi

Ingredienti:
2 kg di mele
Zucchero per caramellare la teglia
Marmellata di prugne per riempire le mele
Margarina o burro (alcuni fiocchi sopra le mele)

Per il pan di Spagna:
3 uova
75 g di zucchero
65 g di farina (o fecola)
1 bustina di lievito per dolci

Caramelliamo lo zucchero direttamente nella teglia.
Disponiamo sopra le mele sbucciate e private del torsolo, ma non completamente scavate, e riempite con marmellata di prugne.
Inforniamo e lasciamo cuocere a calore medio.

Nel frattempo prepariamo il pan di Spagna: montiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la farina e incorporiamo delicatamente gli albumi montati a neve.

Togliamo la teglia dal forno mentre è ancora calda e versiamo il pan di Spagna sopra le mele.
Inforniamo a 180°C finché, con la prova stecchino, la torta risulta cotta.

Una volta pronta, capovolgiamo la torta sul piatto da portata e lasciamo raffreddare senza sollevare la teglia.
Quando la teglia non brucia più le mani, la togliamo.
Una volta completamente fredda, si può decorare con panna montata o servire con gelato.

english

Ingredients:
2 kg apples
Sugar to caramelize the baking pan
Plum jam to fill the apples
Margarine or butter (a few flakes on top of the apples)

For the sponge cake:
3 eggs
75 g sugar
65 g flour (or starch)
1 packet of baking powder

Caramelize the sugar directly in the baking pan.
Place the peeled and cored apples on top, without hollowing them out completely, and fill them with plum jam.
Bake at medium heat.

Meanwhile, prepare the sponge cake: beat the egg yolks with the sugar, add the flour, and gently fold in the egg whites beaten to stiff peaks.

Remove the pan from the oven while still hot and pour the sponge batter over the apples.
Bake at 180°C until a toothpick inserted comes out clean.

When done, flip the cake onto the serving plate and let it cool without lifting the pan.
Once the pan is no longer too hot to touch, remove it.
When the cake is completely cool, you can decorate it with whipped cream or serve it with ice cream.

in romana:

Ingrediente:
2 kg mere
Zahăr pentru caramelizat tava
Dulceață de prune pentru umplut merele
Margarina sau unt (câteva bucățele deasupra merelor)

Pentru pandișpan:
3 ouă
75 g zahăr
65 g făină (sau amidon)
1 plic praf de copt

Caramelizăm zahărul direct în tavă.
Așezăm deasupra merele curățate și fără cotor, dar nu scobite complet, și le umplem cu dulceață de prune.
Punem tava la cuptor la foc mediu.

Între timp pregătim pandișpanul: mixăm gălbenușurile cu zahărul, adăugăm făina și încorporăm ușor albușurile bătute spumă tare.

Scoatem tava din cuptor cât este încă fierbinte și turnăm pandișpanul peste mere.
Coacem la 180°C până trece testul scobitorii.

Când este gata, răsturnăm prăjitura pe platou și o lăsăm să se răcească fără a ridica tava.
Când tava poate fi atinsă cu mâna, o îndepărtăm.
După ce prăjitura s-a răcit complet, se poate decora cu frișcă sau servi cu înghețată.

Crostata golosa alle pere con glassa al cioccolato - Pear and Chocolate Cake with Crunchy Shortcrust - Prăjitură cu pere și ciocolată, cu aluat fraged

Frolla:
300 g farina
150 g burro
2 tuorli
1 uovo
100 g zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci

Ripieno:
5 cucchiai farina
5 cucchiai zucchero
3 cucchiai cacao
1 cucchiaino lievito per dolci
3 uova
100 ml acqua frizzante
5 cucchiai olio
4 pere

Prepariamo la frolla e lasciamola riposare.
Laviamo e mondiamo le pere.
Prepariamo il ripieno mescolando tutti gli ingredienti.

Stendiamo la frolla e sistemiamola nella teglia.
Versiamo il ripieno e aggiungiamo le pere tagliate a metà.
Decoriamo con pezzetti di frolla ritagliati con formine per biscotti.
Inforniamo per 30–40 minuti.

Quando la torta è pronta e ancora tiepida, prepariamo una glassa con 200 g di cioccolato e 3 cucchiai di latte e la versiamo sopra.

La mia teglia ha un diametro di 29 cm.

english

Shortcrust pastry:
300 g flour
150 g butter
2 egg yolks
1 whole egg
100 g sugar
1/2 packet baking powder

Filling:
5 tablespoons flour
5 tablespoons sugar
3 tablespoons cocoa powder
1 teaspoon baking powder
3 eggs
100 ml sparkling water
5 tablespoons oil
4 pears

Prepare the shortcrust pastry and let it rest.
Wash and clean the pears.
Prepare the filling by mixing all the ingredients.

Roll out the pastry and place it in the baking pan.
Pour in the filling and add the pears cut in half.
Decorate with small pieces of pastry cut with cookie cutters.
Bake for 30–40 minutes.

When the cake is ready and still warm, melt 200 g chocolate with 3 tablespoons milk to make a glaze and pour it on top.

My baking pan has a diameter of 29 cm

in romana:

Aluat fraged:
300 g făină
150 g unt
2 gălbenușuri
1 ou
100 g zahăr
1/2 plic praf de copt

Umplutură:
5 linguri făină
5 linguri zahăr
3 linguri cacao
1 linguriță praf de copt
3 ouă
100 ml apă minerală carbogazoasă
5 linguri ulei
4 pere

Pregătim aluatul fraged și îl lăsăm să se odihnească.
Spălăm și curățăm perele.
Pregătim umplutura amestecând toate ingredientele.

Întindem aluatul și îl așezăm în tavă.
Turnăm umplutura și adăugăm perele tăiate în jumătăți.
Decorăm cu bucățele de aluat decupate cu forme pentru biscuiți.
Coacem 30–40 de minute.

Când prăjitura este gata și încă călduță, turnăm deasupra o glazură din 200 g ciocolată și 3 linguri de lapte.

Tava mea are diametrul de 29 cm.