Polpettine e patate in umido - Chiftelute si cartofi in sos - Meatballs and potatoes in tomato sauce

polpettine:

 400 gr carne macinata mista
1 uovo
sale, pepe
prezzemolo, aneto fresco tritato

6-7 patate medi

1 bicchiere di passata di pomodoro grossa
brodo vegetale o acqua q.b.
sale, pepe
1 cipolla media o 2 piccoline
olio per spennellare la teglia
prezzemolo, aneto fresco tritato


- preparare le polpettine mescolando la carne macinata, l'uovo battuto, sale, pepe e prezzemolo e/o aneto e con le mani bagnate date la forma delle polpette, piccole e tonde
- sbucciare le patate e tagliarle a cubetti della stessa misura delle polpettine
- sbucciare la cipolla e tagliarla a metà o a quarti
- spennellare la teglia per forno con olio
- mettere le polpettine nella teglia, riempire i spazzi tra le polpettine con patate e cipolla
- versare sopra la passata di pomodoro o se volete 2-4 pomodori maturi, sbucciati , tolti i semi e tagliati a cubetti
- aggiungere il brodo vegetale o l'acqua q.b. per coprire le polpettine e le patate
- coprire la teglia con carta alluminio o se cucinate in uno pirex che ha il sup coperchio coprite con il coperchio
- infornate nel forno già caldo a 180-200 ° fino quando le patate sono morbide
- togliete la carta o il coperchio e lasciate ancora 5-10 minuti a cuocere
- a fine cottura e lontano dal fuoco aggiungete prezzemolo o/e aneto fresco e tritato

se per i vostri gusti la ricetta e troppo dietetica e la salsa e troppo liquida potete aggiungere nei ultimi 5-10 minuti nella salsa 1 cucchiaino di fecola di patate o maizena o farina amalgamata bene


in romana :

chiftelute:

400 gr carne tocata mixta
1 ou
sare, piper
marar si patrunjel proaspete tocate

6-7 cartofi de masura medie

1 pahar de suc de rosii cu pulpa
supa de legume sau apa cit este nevoie
1 ceapa mare sau 2 mai mici
sare, piper
ulei pt uns tava
patrunjel si marar


- se fac chiftelute din carne, ou, sare, piper, si verdeata tocata si cu miinile umede le dam forma rotunda ( micute cit nucile)
- curatam cartofii pe care ii taiem cuburi de dimensiunea chiftelutelor
- curatam ceapa si o taiem in jumatati sau sferturi
- ungem tava cu ulei si asezam chiftelutele, apoi umplem golurile dintre chiftelute cu cartofii si ceapa
- turnam peste sucul de rosii si completam cu supa sau cu apa cit este nevoie ca sa acoperim chiftelutele
- acoperim tava cu folie de aluminiu sau dc coacem in tava cu capac ( de Jena ) atunci acoperim cu capacul tavii
- coacem in cuptorul gata incalzit la 180-200 °C pina cind cartofii sunt moi
- ridicam folia de aluminiu sau capacul si mai lasam sa se coaca 5-10 minute
- adaugam verdeata tocata

dc pentru gustul vostru sosul este prea dietetic il puteti ingrosa adaugind in ultimele 5-10 minute 1 lingurita de amidon de cartofi sau porumb sau chiar faina

english

Meatballs: 400 g mixed ground meat, 1 egg, salt, pepper, chopped fresh parsley and dill. 

Vegetables: 6–7 medium potatoes, 1 cup coarse tomato purée, vegetable broth or water as needed, salt, pepper, 1 medium onion or 2 small ones, oil for brushing the baking dish, chopped fresh parsley and dill. 

Mix the ground meat with the beaten egg, salt, pepper, and herbs, then with damp hands shape small round meatballs. Peel the potatoes and cut them into cubes similar in size to the meatballs. Peel the onion and cut it in half or into quarters. Brush the baking dish with oil. Place the meatballs in the dish and fill the spaces with potatoes and onion. Pour the tomato purée over them, or use 2–4 ripe tomatoes peeled, seeded, and diced. Add enough vegetable broth or water to cover the meatballs and potatoes. Cover the dish with aluminum foil or with a lid if using a Pyrex dish. Bake in a preheated oven at 180–200°C until the potatoes are soft. Remove the foil or lid and bake for another 5–10 minutes. Once done and off the heat, add chopped fresh parsley and/or dill. If the sauce is too thin, you can thicken it by adding 1 teaspoon of potato starch, cornstarch, or flour during the last 5–10 minutes, dissolved well before adding.

Torta di mele caramellate - Prajitura cu mere caramelizate - Apple pie

3-4 mele

zucchero qb per versare nella teglia di un spessore di 1.5 cm

5-6 cubetti di burro ( 1 cm cubo ognuno)

l'impasto:

3 uova

3 cucchiai zucchero

3 cucchiai farina

- prepariamo le mele , lavate sbucciate e tolto il torsolo tagliate a fette sottile

- mettiamo in una teglia da forno lo zucchero di uno spessore di 1.5 cm sul fondo della teglia e lo facciamo caramellare nel forno a temperatura alta - facendo attenzione di non bruciarlo.

una volta sciolto lo zucchero nella teglia la prendiamo con cura e lo facciamo girare un po' per coprire bene il fondo e i pareti della teglia . Io ho usato una teglia in Pirex .

- sullo zucchero caramellato adagiamo le fette di mela per coprire bene il fondo della teglia e se volete anche parte dei pareti ( io non l'ho fatto, solamente il fondo della teglia )

- adagiate sopra le fete di mela i cubetti di burro e infornate di nuovo a fuoco abbastanza alto ( più del medio del vostro forno) fino quando preparate l'impasto / la pandispagna

- in una ciottola montate bene i tuorli con lo zucchero

- montate i albumi a neve

- aggiungete i tuorli con lo zucchero ai albumi e la farina mescolando piano per non sgonfiare troppo i albumi

- versate l'impasto sopra il caramello e le mele e infornate a 180 °C per quasi 20 minuti o q.b. fatte la prova stecchino 

- una volta sfornata la torta mettete un piatto grande da portata sopra la teglia e girate con cura facendo che la torta sarà rovesciata sul piatto con il pandispagna sotto e le mele caramellate sopra.

- lasciate che si raffredda cosi con la teglia sopra cosi tutto il caramello si stacca per bene

servite fredda o anche tiepida ma in questo caso con della panna montata o gelato ( a me piace alla crema o alla vaniglia )

in romana :

3-4 mere
zahar cit este nevoie ca sa tapetati tava cu o grosime de 1.5 cm
5-6 cuburi de unt fiecare cu o dimensiune de cca 1 cm cub

aluatuil /pandispanul:
3 oua
3 linguri zahar
3 linguri faina

- pregatim merele. le spaam, curatam si scoatem cotoarele apoi e taiem felii subtiri

- punem intr-o tava zaharul si il caramelizam in cuptor la temperatuura mare cu atentie sa nu il ardem , dupa ce s-a topit scoatem tava din cuptor si o rotim in asa fel incit zaharul topit sa tapeteze bine funmdul tavii si peretii acesteia . Eu am folosit o tava de sticla pt cuptor

- peste zaharul caramelizat asezam frumos feliile de mere ca sa tapetam bine fundul si dc vrem si peretii tavii , eu nu am tapetat peretii ci numai fundul tavii

- asezam peste feliile de mar cuburile de unt si punem la cuptor la foc destul de maricel dc insa credem ca riscam sa le ardem micsoram flacara , lasam in cuptor pina cind pregatim pandispanul - intr-un castron frecam galbenusurile cu zaharul, spuma

- batem albusurile spuma
- adaugam la albusurile spuma galbenusurile cu zahar si apoi faina in ploaie amestecind cu

- varsam aluatul in tava peste mere si caramel si coacem la 180 °C per cca 20 minuti sau cit e nevoie , facem proba cu scobitoarea

- cind prajitura e gata asezam peste tava o farfurie / platou destul de mare , cu un diametru putin mai mare decit tava si rasturnam prajitura in asa fel incit la baza vom avea acum pandispanul si deasupra merele caramelizate ...

- lasam sa se raceasca bine inainte sa ridicam tava in felul asta caramelul se desprinde bine de pe tava si cade peste prajitura .. in plus tot siropul din mere si caramel vor insiropa pandispanul . Serviti rece sau chiar calduta, cu frisca sau cu inghetata

english

3–4 apples, sugar (enough to create a 1.5 cm layer in the baking dish), 5–6 small cubes of butter (about 1 cm each). For the batter: 3 eggs, 3 tablespoons sugar, 3 tablespoons flour.

Prepare the apples by washing, peeling, coring, and slicing them thinly. Spread a 1.5 cm layer of sugar on the bottom of a baking dish and let it caramelize in the oven at high temperature, taking care not to burn it. Once the sugar is melted, carefully remove the dish and tilt it so the caramel coats the bottom and sides; a Pyrex dish works well. Arrange the apple slices over the caramel to fully cover the bottom, and the sides too if you prefer. Place the butter cubes on top of the apples and put the dish back in the oven at a fairly high temperature while you prepare the sponge batter. In a bowl, beat the egg yolks with the sugar until creamy, beat the egg whites until stiff, then gently fold the yolks and the flour into the whites, mixing slowly so they don’t deflate. Pour the batter over the caramel and apples and bake at 180°C for about 20 minutes or until done, using the toothpick test. When the cake is ready, place a large serving plate over the baking dish and carefully flip it so the cake comes out upside-down, with the sponge cake underneath and the caramelized apples on top. Let it cool with the baking dish resting on top so the caramel releases completely. Serve cold or slightly warm; if warm, it’s delicious with whipped cream or ice cream, especially vanilla or custard.

Zucchine ripiene di patate - Dovlecei umpluti cu cartofi - Zucchini filled with mashpotatoes

2 zucchine
2-3 patate medi
formaggio (1-2 cucchiai ricotta fresca , 1 cucchiaio fetta schiacciata con la forchetta , 1-2 cucchiai pecorino romano grattugiato )
1 uovo
sale, pepe

- le zucchine sbollentate, tagliate a metà nel senso della lunghezza e scavate
- le patate sbucciate e lessate in acqua e sale e schiacciate con lo schiacciapatate
- aggiungiamo nelle patate la polpa scavata delle zucchine, l'uovo e il formaggio
- con il composto riempiamo le zucchine e inforniamo a 180 °C fino quando saranno dorate.

in romana:

2 dovlecei
2-3 cartofi de marime medie
brinza care va place voua (eu am pus 1-2 linguri ricotta proaspata , 1 lingura fettastrivita cu furculita , 1-2 linguri pecorino romano ras )
1 ou
sare, piper

- dovleceii opariti i-am taiat in doua pe lungime si am scobit miezul cu unelata speciala sau cu lingurita dc nu aveti altceva
- cartofii curatati de coaja sau chiar in coaja cum vreti sunt fierti si apoi curatati daca e cazul si striviti ca pentru piure
- adaugam in piurelul de cartofi pulpa dovleceilor strivita si ea , oul batut si brinza
- umplem "cojile" de dovlecei cu aceasta compozitie de cartofi si coavem dovleceii in cuptorul gata incalzit, la 180 °C pina cind rezulta frumos aurite.

english

2 zucchini, 2–3 medium potatoes, cheese (1–2 tablespoons fresh ricotta, 1 tablespoon feta mashed with a fork, 1–2 tablespoons grated Pecorino Romano), 1 egg, salt and pepper.

The zucchinis are blanched, cut in half lengthwise, and hollowed out. The potatoes are peeled, boiled in salted water, and mashed with a potato masher. Add the scooped zucchini pulp, the egg, and the cheeses to the mashed potatoes and mix well. Use this mixture to fill the zucchini halves and bake at 180°C until golden.