Finocchi caramellati con polenta taragna - Fenicul caramelizat cu mamaliga din hrisca - Caramelized fennel and polenta taragna

 

ingredienti per la polenta :

1 bicchiere di farina di mais e grano saraceno per polenta taragna

3 bicchieri di acqua

una manciata di prezzemolo verde tritato

2 cucchiai burro

5-6 cucchiai parmigiano grattugiato

2 finocchi affettati

burro, sale

2 cucchiaini semi di finocchio

1 cucchiaino miele

In una padella mettiamo il burro con i semi di finocchio, lo zucchero o il miele e le fette di finocchio salate e le facciamo friggere da tutte le parti.

Prepariamo la polenta e quando e pronta e spegnammo il fuoco aggiungiamo il prezzemolo tritato, il burro e il parmigiano e mescoliamo tutto molto bene,

Servite la polenta con i finocchi in un piatto grande da portata

Ingrediente :

pentru mamaliga se foloseste un amestec de malai cu faina de hrisca ( sau putem face o mamaliga doar din malai) cantitatile sunt urmatoarele: la 1 pahar de malai / mix pentru taragna ( malai cu faina de hrisca) punem 3 pahare de apa si putina sare.

Cand e gata si stingem focul adaugam o legatura de patrunjel verde tocat , 2 linguri de unt si 5-6 linguri cu parmezan ras si amestecam foarte bine. Turnam mamaliga pe un platou

Separat pregatim feniculul ( 2 bucati) feliat si sarat. Intr.o tigaie punem putin unt in care il vom carameliza impreuna cu 2 linguri de seminte de fenicul, miere sau zahar si il prajim pe ambele parti.

Asezam feniculul caramelizat pe mamaliga din platou si servim.

Ingredients for the polenta:

1 cup cornmeal and buckwheat flour for polenta taragna
3 cups water
A handful of chopped fresh parsley
2 tablespoons butter

5–6 tablespoons grated Parmesan

For the fennel:

2 fennel bulbs, sliced
Butter, salt
2 teaspoons fennel seeds

1 teaspoon honey

Instructions:

In a pan, melt the butter with the fennel seeds, honey (or sugar), and salted fennel slices, and sauté until golden on all sides.
Prepare the polenta. When it’s ready and the heat is turned off, stir in the chopped parsley, butter, and Parmesan, mixing everything well.Serve the polenta with the fennel on a large serving plate.

Pumpkin Chapati - Pane chapati alla zucca - Paine chapati cu dovleac

Ricetta dal canale youtube  Phil's Kitchen 

ingredienti :

1 cup purè di zucca ( zucca cotta nel forno a vapore e schiacciata )

4 cup di farina 00

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale 

1 cucchiaio di olio di semi  +  olio per spennellare 

acqua quanto basta per impastare 

 Mescoliamo la zucca con la farina, sale, zucchero, olio  e acqua per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso che lasciamo 10 minuti a riposare. 

Adesso dividiamo in 10 pezzi, palline. Stendete con il mattarello ogni pallina come una piadina , spennellate con olio e cuocete sulla piastra da tutte due le parti. 

ingrediente :

1 cup de piure de dovleac copt in cuptor sau la aburi

4 cup de faina 

1 lingurita de zahar

1 lingurita de sare 

1 lingurita de ulei plus ulei pentru uns 

apa cat este nevoie 

1 CUP = masura america ( 200 ml)

 vezi reteta video pe canalul Phil's Kitchen

Ingredients:

1 cup pumpkin purée (pumpkin cooked in the oven or steamed and mashed)
4 cups all-purpose flour
1 teaspoon sugar
1 teaspoon salt
1 tablespoon vegetable oil + extra for brushingWater, as needed for kneading

Instructions:

Mix the pumpkin purée with the flour, salt, sugar, oil, and enough water to form a soft but not sticky dough. Let it rest for 10 minutes.
Divide the dough into 10 pieces and roll each into a ball.Roll out each ball with a rolling pin like a flatbread, brush with oil, and cook on a hot griddle or pan, turning until golden on both sides.

Frittelle di mais - Chiftele de porumb

ricetta del 31 luglio 2023
con farina 00 e con solo 100 gr di mais 

 

Ingredienti:

125 gr chicchi di mais bolliti (in scatola, sgocciolati)

3 pomodori secchi (idratati e poi tagliati a pezzi)

2 uova

1 cucchiaio di formaggio o feta tritata

pepe nero, aneto

2 cucchiai di farina* (o quanto basta)

olio per friggere

Mescoliamo tutto e  mettiamo la composizione con un cucchiaio nella padella con olio caldo, friggendo su ogni lato. 

Nota: Nella prima foto sono presenti le polpette preparate il 31 luglio 2023 con farina bianca e solo 100 grammi di mais rispetto alla ricetta della seconda foto con farina integrale*

Ingrediente:

125 gr boabe de porumb fierte ( din conserva, scurse )

3 rosii uscate ( hidratate si apoi taiate  bucatele)

2 oua

1 lingura branza telemea sau feta sfaramata

piper, marar

2 linguri de faina* ( sau cat este nevoie)

ulei pentru prajit

Amestecam totul si apoi turnam cu lingura gramajoare din compozitie in tigaia cu ulei fierbinte, prajind pe fiecare parte apoi scoatem pe hartie absorbanta si le servim calde.

nota: In prima fotografie sunt chiftelele pregatite pe data de 31 iulie 2023 cu faina alba si doar cu 100 gr de porumb fata de cea din cea de-a doua poza cu faina neagra* 

Ingredients:

125 g boiled corn kernels (canned, drained)
3 sun-dried tomatoes (rehydrated and chopped)
2 eggs
1 tablespoon grated cheese or feta
Black pepper, dill
2 tablespoons flour* (or as needed)
Oil for frying

Instructions:

Mix all the ingredients together.
Using a spoon, drop portions of the mixture into a pan with hot oil and fry on both sides until golden.

Note: In the first photo, the fritters were made on July 31, 2023, with white flour and only 100 g of corn, compared to the recipe in the second photo with whole wheat flour*.