Riso al cioccolato - Orez cu ciocolata

150 gr riso
300 ml acqua
350 ml latte
25 gr burro
50 gr zucchero
50 gr cacao amara

facciamo bollire il riso per 20 minuti nel latte e aggiungiamo lo zucchero, la cioccolata +burro. Spegnammo il fuoco e aggiungiamo la panna e la cannella



in romana:



150 gr orez 

300 ml apa 

350 ml lapte 

25 gr unt 

50 gr zahar 

50 gr cacao amara 

Lasagna con patate e pesto - Lasagna cu cartofi si sos cu busuioc

la sfoglia:
200 gr farina
2 uova
1-2 cucchiai d'olio
sale

facciamo impastare, riposare e poi stendere la pasta

prepariamo una besciamella più liquida ( o una vellutata con 750 ml brodo vegetale, 2 cucchiai farina e 1 cucchiaio di burro alla fine aggiungiamo anche alcune foglie di basilico possiamo aggiungere anche pinoli e olio EVO

ripieno:
3 patate grosse
bieta a de bieta
mozzarella
mettiamo nella teglia :olio+ vellutata +sfoglia + patate e bieta lesse+ mozzarella + sfoglia  e di nuovo  l'ultimo strato sarà di vellutata e mozzarella
Inforniamo per 20-30 min coperto e altri 10-15 min scoperta la teglia lasciamo 10-15 min per raffreddare prima di servire




in romana :





foile
200 gr faina
2 oua
1-2 linguri de ulei
sare
apoi le-am intins subtiri, fiind asa subtiri nu le-am mai oparit 

 am facut  un sos mai lichid doar ca o smintina mai groasa  cu supa de legume 750 ml supa de legume ( in care am fiert cartofii si frunze de sfecla) 2 linguri de faina cit 1 lingura cu virf de unt untul se topeste in cratita , se da la o parte si se adauga faina, se amesteca sa se incorporeze bine si se toana supa .. se pune iar pe foc si se amesteca cu telul bine iar cind incepe sa clocoteasca se stinge focul. in sos am pus frunze de busuioc ( vreo 10 )  in sos

umplutura
cartofi fierti ( 3 mari )
o mina de  frunze de sfecla
putina mozzarella taiata cubulete ...

se aseaza in tava : - un fir de ulei - un polonic desos - foi de lasagna - cartofi fierti taiati marunt + frunze de sfecla tocata + mozzarella - sos - foi -cartofi fierti taiati marunt + sfecla tocata + mozzarella si tot asa  pina se termina si se sfirseste cu foi peste care se pune sos si mozzarella. Se coace la cuptor 20-30 min la inceput acoperita tava cu aluminiu si ultimele 10-15 min descoperita ca sa se rumeneasca  si se mai lasa 10-15 min sa se raceasca inainte de a o taia ....

Torta d'estate.. biscotti, crema e yogurt - Tort de vara ... blat de biscuiti, crema si iaurt

ingredienti
350 gr biscotti macinati
4 cucchiai di crema alla vaniglia: 1 l latte, 2 uova, 6 cucchiai farina 4 cucchiai zucchero 1 bustina
crema all'yogurt:
1 yogurt alla frutta500 gr ( 1 bustina di gelatina 12 gr per 500 gr di crema o liquido)
facciamo ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 min... lo facciamo strizzare e lo facciamo sciogliere a bagno maria . Aggiungiamo la gelatina allo yogurt.

Mettiamo nella  forma a cerniera prima uno strato di biscotti amalgamati con 4 cucchiai de crema , sopra la crema .. quando e raffreddata aggiungiamo anche lo yogurt alla gelatina e pezzi di frutta . Lasciamo nel frigo per un paio d'ore o di più ..



in romana:

ingrediente
blat : 350 gr biscuiti macinati in mixer, 4 linguri din crema de vanilie calduta

crema de vanilie: 1 l lapte 2 oua 6 linguri faina 4 linguri zahar 1 plic de vanilina ( sau zahar vanilat sau alta aroma de vanilie ce folositi voi) se amesteca totul in cratita si se pune la foc mic amestecind din cind in cind cu telul para ca sa nu iasa cocoloase ... cind e gata ( adica incepe sa dea in clocot se stinge focul si se lasa la racit sau puteti sa folositi budinci de la plic...

crema de iaurt: 1 iaurt cu fructe de 500 gr ( iaurtul meu era deja dulce si cu bucati de caise si piersici ) 1 pachet de 12 gr gelatina ( scria pe el ca este pentru o cantitate de 500 gr ) se pune gelatina la inmuiat in apa rece cca 10 min... apoi se scoate din apa si se stoarce in pumn, se pune in o craticioara la bain marie si se topeste ( in citeva secunde devine lichida ) ... eu am pus in vasul de Jena care poate fi pus si pe foc peste o plasa de metal si il mai asezampe plasa il mai ridicam in aer .. apoi am adaugat in vasul cu gelatina topita iaurtul si am amestecat bine ...

tehnica : biscuitii pisati + crema calduta se amesteca cu ei si se framinta ca un aluat fraged de tarta .. apoi se intinde pe farfuria pe care vom servi tortul si pe care am asezat cercul de la forma de tort detasabila cu "fermoarul" inchis deci strins... in felul asta avem deja baza ca un disc perfect ... Peste blatul de biscuiti se toarna crema ( din care lipsesc cele 4 linguri care au ajuns in blat) usor racita si se lasa sa se mai raceasca ... cind destul de rece am pus-o la frigider si a stat acolo pina am preparat iaurtul cu gelatina ... Cind au fost gata si crema de iaurt am turnat peste crema de vanilie si am ornat cu 2 caise taiate felii ... apoi la frigider sa se inchege citeva ore....

Patate Hasselback nel forno MO - Cartofi Hasselback - la microunde

e cucinata a MO

-  patate abbastanza grandi e più o meno tutte della stessa misura.
- Si pelano bene e si lavano e si asciugano
- adesso bisogna praticare dei taglietti senza arrivare alla fine, le patate non vanno affettate completamente, allora per non inciderle troppo le ho incastrate tra i manici di due cucchiai di legno in modo che fermino il coltello.

8 patate di misura media , incise come nella spiegazione, imburrate e infornate a MO per 5+5 minuti ( o di più se avete patate più grosse ), aggiungiamo il formaggio ( Fontina o Cheddar ) e al forno per altri 10 minuti al grill .


in romana:



8 cartofi medii ( erau noi ) crestati se ung putin unt cit sa pun pe fiecare cartof asa cum se vede in poza si se pun in vasul de Jena cu capac la cuptorul MO mai intii 5 min si apoi alte 5 min . Se scot din vas si se aseaza in capacul vasului cu brinza Fontina ( cascaval ) pus felii subtirele peste ei, iar vasul pe suportul de metal special pt grill din cuptor .
Se trece cuptorul pe grill si se coc in reprize, eu am facut 2 de cite 5 minute ca sa se gratineze bine .

Con le melanzane ... funghi ( cotoletta di melanzane) - Din vinete ... ciuperci .... ( ciuperci pane)

1. La melanzana lavata e asciugata
2. Tagliamo a fette di  1/2 cm spessore
3. Mettete le fette di melanzana in un colino e cospargetele con il sale, lasciatele riposare per 30 minuti, quindi sciacquatele bene e asciugatele con della carta assorbente o immergete le fette in acqua bollente per 30 secondi e poi asciugatele bene.
4. Sbattiamo il uovo
5. Le fette di melanzana sono tagliate a forma di fungo porcino
6. impanare ( farina, uovo, pangrattato ) e friggere nell'olio

Servite con una insalata di patate, uovo sodo, olive, carota cruda grattugiata, formaggio 


in romana:


1. Vinata se spala si sterge
2. Se taie rondele de circa 1/2 cm grosime
3. Se clatesc cu apa rece ( maxim se trec rapid sub jet de apa rece ) si apoi se sterg cu servetul
4. In timpul cit vinetele au stat la scurs ( daca le tineti la scurs) se pregateste oul batut si pesmetul
5. Feliile de vinete se decupeaza cu forma de ciuperca ( mai exact de hrib)
6. Se trec prin ou batut, apoi prin pesmet si apoi se prajesc in tigaia cu putin ulei dar incalzita bine.. sau chiar se pot coace pe hirtie de copt in cuptorul incalzit la maxim important e sa se rumeneasca pesmetul si deci sunt gata . Eu le-am pus linga o salata de cartofi fierti cu ce am gasit prin frigider: ou fiert, masline , morcov crud ras si stors de zeama, cascaval cubulete si fiecare poate adauga tot ce vrea dar merg si linga paste, risotto...

Torta rovesciata con le mele intere ( Up side down cake Apple Cake) - Tort de mere intregi

- 2 kg mele
- zucchero per caramellare la teglia ,
- Marmellata di prugne per riempire le mele
- margarina/burro alcuni fiocchi sopra le mele

Pandispagna:
- 3 uova,
- 75 gr zucchero,
- 65 gr farina,
- sale,
- 1 bustina lievito per dolci
Facciamo caramellare lo zucchero nella teglia, mettiamo sopra le mele sbucciate e senza torsolo pero non scavate di tutto e riempite di marmellata . Mettiamo tutto nel forno e lasciamo cuocere a fuoco medio .. nel frattempo prepariamo il pandispagna . Frulliamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la farina (fecola) e i tuorli montati a neve .
Prendiamo la teglia dal forno ( cosi calda) e versiamo il pandispagna sopra le mele e inforniamo a 180º fino quando con la prova stecchino la torta è pronta. Una volta pronta si versa la torta nel piatto di portata e lasciamo a raffreddarsi senza alzare la teglia. Solo quando possiamo toccare la teglia con le mani l'ho togliamo e una volta raffreddata la torta per bene si può guarnire con panna montata o gelato.



in romana:


- 2 kg de mere, decojite si fara samburi,
- zahar pentru caramelizat si tapetat forma de tort,
- gem de prune (sau de care aveti) pentru umplut merele,
- margarina pentru a pune peste mere
Pandispan:
- 3 oua,
- 75 gr zahar,
- 65 gr faina,
- un praf de sare,
- un praf de copt stins
Se caramelizeaza zaharul in forma tortului, se pun merele si se dau la cuptor pana se inmoaie merele. Intre timp se face pandispanul: galbenusurile se freaca cu zaharul si praful de sare, apoi praful de copt stins, faina si albusurile batute spuma. Se toarna peste merele scoase din cuptor si  din nou la cuptor. Se coace foarte repede, la 180º , asa ca nu uitati de cuptor. Se scoate si se rastoarna pe platoul pe care il servim. Se poate decora dupa preferinta.

Crostata cacao e pere - Crostata cu umplutura de cacao si pere

frolla:
300 gr farina
150 gr burro
2 tuorli
1 uovo
100 gr zucchero
1/2 bustina lievito per dolci

ripieno:
5 cucchiai farina
5 cucchiai zucchero
3 cucchiai cacao
1 cucchiaino lievito per dolci
3 uova
100 ml acqua frizzante
5 cucchiai olio
4 per

prepariamo la frolla e lasciamo a riposarla

laviamo e mondiamo le pere

prepariamo il ripieno 

stendiamo la frolla e lo mettiamo nella teglia, versiamo il ripieno, aggiungiamo le pere divise in due .. e mettiamo pezzi di frolla tagliati con la forma per i biscotti sopra
Inforniamo per 30- 40 minuti

quando e pronta e tiepida mettiamo una glassa :200 gr cioccolato +i 3 cucchiai di latte

la mia teglia ha un diam.29 cm



in romana:





aluatul de tarta


300 gr faina
150 gr unt/margarina
2 galbenuse
1 ou intreg
100 gr zahar
1/2 praf de copt


umplutura ( e ca un pandispan)


5 linguri faina
5 linguri de zahar
3 linguri de cacao
1 lingurita praf de copt
3 oua
100 ml apa minerala
5 linguri ulei
4 pere

aluatul se framinta , la inceput pare nisipos dar framintind se inmoaie untul/ margarina si incepe sa se lege, se pune in folie de plastic si se da la frigider in timpul asta se pregateste umplutura , se amesteca toate ingredientele cu telul para sau cu mixerul se taie perele in jumatati si se " scobesc " de seminte si casutza lor se intinde aluatul care a stat in frigider si se intinde in forma de tarta 

Si se toarna umplutura ( care tb sa fie cam la jumatatea inaltimii peretilor tartei) si se aseaza perele deasupra cu coaja in sus ,  am taiat cu forma de biscuiti ( para ) si am pus ici colo . Se coace la foc intii maricel si apoi micsorat cca 30- 40 min sau pina cind se intareste umplutura care e in mijloc se face proba cu scobitoarea.

 varianta : se pun perele taiate felii deasupra sau cuburi in umplutura si cind e gata coapta si racita putin se toarna deasupra o glazura din 200 gr ciocolata si 3 linguri de lapte ( topite la bain marie ) forma mea are 29 cm diametru

Zucchine col cuore morbido di formaggio e patate - Dovlecei cu miez cremos de brinza si cartofi fierti

ingredienti:

zucchini

formaggio /mozzarella /Brie, Gorgonzola,Gruviera, Emmental etc)..

contorno :

patate lesse 

1. le zucchine tagliate 

2. scavate 

3. lesse in acqua salata

4. riempite di formaggio 

5. cotte nel MO (3 min a 850 ) o quanto basta ( si scioglie il formaggio).

in romana :

ingrediente:

dovlecei

brinza topita felii mozzarella sau alta brinza care sa se topeasca .. eventual numai brinza topita sau Brie, Gorgonzola, Rochefort, sau orice brinza sau amestec care se poate folosi si pt fondue ( Gruviera, emmental etc).. eu am pus mozzarella

garnitura :

cartofi fierti (fara sare ca e brinza sarata destul )

1. dovleceii se taie la nivelul dorit

2. se scobesc lasind fundul ca si cei clasici umpluti cu carne ( doar ca astia tb sa fie taiati drept cu cutitul ca sa aiba baza, sa stea in picioare in vas)

3. se fierbe apa cu sare si cind clocoteste se arunca dovleceii in apa ... procedeul este cel normal pt orice leguma verde , dc sunt puse in apa rece de la inceput isi pierd culoarea ... Cind sunt destul de inmuiati ( fiecare dupa cum prefera ) se scot cu paleta cu gaurele si se arunca in castronul cu apa rece sau chiar apa cu gheata ( n-am poza .. eu i-am pus in apa rece ) .. in felul asta culoarea ramine vie .

4. se umple latura interna a dovleceilor cu foaia de brinza topita

5. se umple golul cu alta brinza moale care sa se topeasca si sa faca fir ( ca mozzarella)

6. se pun dovleceii in vas si se dau la MO sau cuptor normal .. eu i-am facut la MO (3 min la 850 ) sau cit sa se topeasca brinza ...

NU SE PUNE SARE .. brinza topita de pe peretii interiori ai dovlecelului e sarata Se fierb numai in apa sau se pregatesc la MO cartofii care vor acompania dovleceii ...

Lasagnetta con salsa di pomodori,mozzarella e basilico - Lasagnetta cu sos de rosii, mozzarella si busuioc

per la sfoglia:
per ogni 100 gr farina, 1 uovo

impastiamo e stendiamo le lasagne
sbollentate e raffreddate ..
mettiamo in un piatto una lasagna e un strato di salsa di pomodoro ( un soffritto di cipolla, carota, sedano e pomodoro, anche basilico se vogliamo) e mozzarella. Al microonde per 2-3 minuti . Servite con un filo d'olio EVO al crudo.






in romana:


foi : pentru fiecare 100 gr de faina 1 ou

Foile le-am oparit in apa fierbinte cu sare si ulei, le-am trecut prin apa rece si le-am uscat pe servet de pinza . Am cladit direct in farfurie o lingurita de sos de rosii, o foaie de lasagna, sos de rosii, mozzarella, alta foaie si tot asa .. eu am pus cite 4 foi la o portie ... printre ele am aruncat si frunzulite de busuioc proaspete.... Apoi farfuria a mers la MO pt citeva minute 2-3 maxim sau depinde de cuptor  pina s-a topit brinza . Se poate turna un fir de ulei EVO ( extravirgin ) crud deasupra 

Lasagna allo sgombro - Lasagna cu macrou

per 4 persone:
150 gr farina OO
50 gr semola di grano duro
2 uova
1 cucchiaio d'olio
sale
facciamo un impasto, lo lasciamo a riposare e prepariamo il condimento.
il ripieno :
1 sgombro, tagliato a pezzi
1 tazza di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino
cipolla 
sale, pepe, prezzemolo
olive snocciolate
1 cucchiaio d'olio
peperone
facciamo saltare in padella il peperone e la cipolla con olio e sale, aggiungiamo il pesce sfilettato e il vino .. lo facciamo evaporare e aggiungiamo la passata di pomodoro e le olive. Lasciamo a bollire .
Stendiamo la pasta , lo facciamo sbollentare e poi passare nell'acqua fredda e lasciate asciugare
Mettiamo olio nella teglia, un cucchiaio di salsa, uno strato di sfoglia salsa e poi sfoglia.. l'ultimo sarà di condimento.
Inforniamo per 5-10 minuti 





in romana:





pt 4 portii:

 150 gr faina 

 50 gr faina de griu dur ( nu e obligatorie, se poate pune faina normala ) 

2 oua 

1 lingura de ulei 

sare 

se face un aluat elastic si se lasa citeva minute sa se odihneasca sub servet 

In timpul asta se pregateste sosul : cite un filet de merluciu pt fiecare portie ardei gras taiat fisiute 1 cana de suc de rosii 1/2 pahar de vin ceapa sare, piper si tulpinile de la patrunjel asa netocate care se arunca la sfirsit citeva masline fara simburi, se caleste in 1 lingura de ulei ardeiul gras si ceapa cu putina sare si la foc mic, se adauga pestele taiat mai marunt se toarna vinul si se mareste focul, se lasa sa se evapore putin alcolul si se adauga sosul de rosii si maslinele taiate rondele .. se lasa la foc mic sa fiarba pina scade si devine un sos grosut. 

In timpul asta se pregateste pasta : se intinde  foaie,  mai multe micute caci la urma tot tb sa il taiati in patrate . Intr-o oala se pune apa la fiert cu putin ulei si sare, linga un castronel cu apa rece si pe un fund se pune un stergar de pinza .Se introduc pe rind patratele de pasta in apa clocotita se lasa vreo 20 secunde se scot cu o lingura sau furculita de lemn si se arunca in apa rece , de aici se iau cu mina si se pun la ucat pe stergar. Cind au fost toate oparite se unge cu ulei vasul pt cuptor si se aseaza pe fundul lui 1-2 linguri de sos de peste  apoi un strat de foi oparite unul de sos si tot asa pina cind ultimul va fi de sos de peste . Se da la cuptor doar 5 -10 minute 

Pizza, focaccia, panini ....- pizza, focaccia, chifle....

impasto :
500 gr farina 00
250- 300 ml acqua tiepida
2-3 gr lievito di birra fresco + zucchero
1 cucchiaio di sale

Lievito di birra sciolto con il zucchero + farina ammalgamata con il sale + l'acqua.. facciamo impastare per bene e lasciamo a lievitare 1 ora . Facciamo pesare l'imapsto ( il mio era 800 gr ) e lo facciamo dividere in panini di 100 o 150 gr . Lasciamo a livitare per altre 6 ore ...

pizza
ho scaldato il forno, stesso l'impasto per prima con il mattarello e poi con le mani, appoggiato nella teglia con la carta de forno o infarinata con farina di mais o crusca o farina . Condita con pomodoro, mozzarella, olive, basilico e infornata al fuoco alto pe 7 minuti

Focaccia croccante
uguale come per la pizza solo che l'impasto lo facciamo spennellare di olio e rosmarino.. e infornato per 7 minuti al fuoco alto nel forno caldo

panini
i panini dopo che sono lievitati per 6 ore vengono spennellati di acqua tiepida e infornati con una teglia di acqua nel forno ( in basso) Sono croccanti e ideali per prima colazione scaldati il giorno dopo nel MO .. farciti o non

in romana:

aluatul
500 gr faina 00
300 ml apa la temperatura camerei ( reteta spune 250 ml dar fiecare faina inghite mai multa sau mai putina apa deci....)
2-3 grame de drojdie proaspata ( tb sa pun mult mai putina dar afara ploua si deci in casa era racoare si putina umezeala se simtea in aer care nu ajuta prea mult la dospit asa ca nu m-am riscat )
1 lingura de sare

am dizolvat drojdia in apa si am adaugat faina in care era deja amestecata sarea ... am framintat pina am obtinut un aluat compact si am lasat 1 ora sa dospeasca in castron acoperit cu un servet de pinza dupa 1 ora am cintarit aluatul ( erau 800 grame ) si l-am impartit in portii de 100 gr, am pus pe planseta de lemn presarata cu faina bilele de aluat presarate cu faina si acoperite cu servet de pinza sa dospeasca pt alte 6 ore ... Din pacate pt pizza si focaccia am asteptat numai 4 ore dar chiflele le-am lasat cca 6 ore la dospit ....

pizza
Am incalzit cuptorul la maxim inclusiv tava pe care urma a coc pizza ... aluatul l-am intins intii cu sucitorul putin si apoi cu miinile ( pe pumni pt ca e elastic si se preteaza ) de dimensiunea aproximativa a unei farfurii de felul 2 ... l-am pus pe hirtie de copt, am uns cu suc de rosii , presarat mozzarella taiata cuburi si masline + 2 frunze de busuioc ( din balcon)... Am asezat hirtia + pizza pe tava fierbinte si am dat la cuptor pt cca 7 minute

Focaccia crocanta intinsa la fel ca pizza intii cu sucitorul cit a capatat dimensiunea unei farfurioare de la ceasca de cafea si apoi intinsa cu mina ... am uns cu ulei in care am pus o ramurica de rozmarin ( proaspat taiata din ghiveci) si mergea sa presaer niste sare groasa dar am uitat ... Tava incinsa in cuptor apoi se aseaza pe ea hirtia de copt cu focaccia unsa .. la cuptor pina se rumeneste cca 7 min ... chiar dc pare necoapte la prima vedere de fapt sunt coapte, si usor elastice ..cu un timp mai lung de coacere devin tari si casante ...

chifle
bilele de aluat asa cum le-am lasat la dospit dupa 6 ore ( au crescut mai mult decit dublu) se aseaza pe hirtia de copt pe tava incalzita in cuptor .. se pune o cratita cu apa pe fundul cuptorului sau se stropesc peretii cuptorului cu apa din cind in cind si se inchide repede usa sa ramina aburii inauntru ... la mine cuptorul le cam ardea de jos ( din cauza tavii ) asa ca aproape de sfirsit le-am rasturnat din tava direct pe gratarul din cuptor asa s-au copt uniform .... Au coaja tare si miez bun ... ideale pt a fii taiate la mijloc unse cu unt si umplute cu ce vreti apoi incalzite la MO pt micul dejun ...
ps1
Pt cine vrea putin mai groasa coca sau mai mare ca diametru poate sa faca bilutzele de 150-200 gr una .
ps2
sa taiati cu rotita pizza cit e aluatul crud pus pe hirtie inainte de a intra la cuptor .... altfel e cam greu de taiat cind e gata coapta