cicoria e l'atriplice degli orti*
1 spicchio d'aglio
brodo vegetale
uovo
yogurt o latte fermentato
lardo affumicato **
levistico ( sedano di montagna) e/ o aneto
- mettiamo a bollire la cicoria lavata e tagliata in una pentola con del brodo vegetale il lardo affumicato
- lasciamo cuocere e verso la fine aggiungiamo le foglie di atreplice lavate e sminuzzate e lasciamo cuocere ancora alcuni minuti
- quando la minestra e pronta (le verdure sono cotte) aggiungiamo l'uovo sbattuto con lo yogurt nel quale abbiamo schiacciato i spicchi d'aglio ( se non vogliamo aggiungere l'aglio nella minestra passiamo lo yogurt nel colino e buttiamo l'aglio )e anche il levistico e/o aneto fresco e tritato togliendo la pentola dal fuoco.
* al suo posto potete usare foglie di spinaci, bietolina o lattuga
** si può preparare anche senza il lardo affumicato
in romana :
cicoare si loboda
1-2 catei de usturoi
supa
ou
iaurt sua lapte batut
slanina afumata *
leustean si/sau marar
- tocam cicoarea si o punem la fiert in supa impreuna cu slanina afumata sau osul de la prosciutto
- cind cicoarea e aproape fiarta adaugam si loboda spalata si tocata si mai alsa sa fiarba impreuna
- la sfirsit adaugam in supa oul batut cu iaurtul sau laptele batut in care am adaugat usturoiul strivit ( daca nu vreti sa adaugati usturoi in supa procedati ca mine, am trecut prin strecuratoare iurtul amestecat cu usturoiul care va ramine in strecuratoare) si leusteanul si/sau mararul proaspete si tocate in timp ce tragem oala de pe foc.
* se poate si fara slanina afumata daca nu aveti
in loc de loboda (dar in Romania se gaseste ) puteti folosi frunze de spanac, de sfecla sau chiar salata
english
Chicory and garden orache
1 garlic clove
vegetable broth
1 egg
yogurt or fermented milk
smoked lard **
lovage (mountain celery) and/or dill*
Boil the washed and chopped chicory in a pot with vegetable broth and smoked lard. Let it cook, and toward the end add the washed and minced orache leaves and cook for a few more minutes. When the soup is ready (the vegetables are cooked), add the beaten egg mixed with the yogurt, in which you have crushed the garlic cloves (if you don’t want the garlic in the soup, strain the yogurt and discard the garlic). Add the lovage and/or fresh chopped dill, removing the pot from the heat.
*You can replace orache with spinach, Swiss chard, or lettuce.
*It can also be prepared without smoked lard.