Ingredienti e preparazione :
- facciamo bollire 6 uova per 15 minute
- mettiamo a bollire 1 l di acqua
con:
1 cucchiaio colmo di sale grosso
1/2 cucchiaino senape granelli
1 foglia di alloro
1/2 cucchiaino pepe ( nero e bianco) grani
1/2 cucchiaino aneto -semi
1-2 chiodi di garofano
2-4 bacche di ginepro
1 punta di cucchiaino di pepe di Giamaica macinato
e lasciamo bollire per un paio di minuti
- alla fine aggiungiamo 100 ml aceto di mele o di vino e spegnammo la fiamma
- le uova sode e sbucciate le mettiamo in un barattolo insieme al succo di 4 barbabietole già cotte, pelate e affettate e l'acqua salata con i odori ( tiepida)
chiudiamo il barratolo e lo mettiamo a testa in giù' lasciamo a marinare nel frigo per 2 giorni prima di servire .
se non volete che le uova sono conservate sott'aceto ma volete ottenere lo stesso il colore rosa / viola potete immergere le uova sode e sbucciate in un barratolo contenente soltanto succo di barbabietola ( barbabietole cotte, sbucciate e frullate ) e lasciate tutto per 24 ore nel frigo.
Ricetta simile : Conserva di uova sode / pickled eggs
in romana :
-fierbem 6 oua timp de 15 minute
- separat punem la fiert 1 litru de apa cu :
1 lingura cu virf de sare grunjoasa
1/2 lingurita de seminte de mustar
1 frunza de dafin
1/2 linguritra de boabe de piper
1-2 cuisoare
1/2 lingurita de seminte de marar
2-4 boabe de ienupar
un virf de lingurita de ienibahar
si lasam sa fiarba citeva minute
- la sfirsit adaugam 100 ml otet de mere sau de vin si stingem flacara
- ouale fierte, curatate de coaja le punem intr-un borcan impreuna cu 4 sfecle rosii mici taiate felii si zeama pe care au lasat-o ele. Sfecla trebuie sa fie fiarta sau coapta si apoi curatata de coaja.
Inchidem borcanul si il punem in frigider pentru 1-2 zile inainte sa servim ouale
le putem servi ca atare in salate sau ca oua umplute
Nota pentru cei carora nu le plac ouale murate sau muraturile in general puteti obtine aceste oua si asftel : ouale fierte si curatate de coaja le punem intr-un borcan si varsam peste ele suc de sfecla rosie obtinut din sfecla rosie coapta sau fiarta, curatata de coaja si mixata cu robotul sau blenderul sau chiar rasa pe razatoarea marunta adaugind evident si zeama pe care o lasa. Punem borcanul cu ouale fierte in zeama de sfecla in frigider si il lasam 24 ore .
english
Ingredients and preparation:
Boil 6 eggs for 15 minutes. Bring 1 liter of water to a boil with 1 heaping tablespoon coarse salt, 1/2 teaspoon mustard seeds, 1 bay leaf, 1/2 teaspoon black and white peppercorns, 1/2 teaspoon dill seeds, 1–2 cloves, 2–4 juniper berries, and a pinch of ground allspice, and let it boil for a couple of minutes. Add 100 ml apple cider vinegar or white wine vinegar and turn off the heat. Place the hard-boiled, peeled eggs in a jar together with the juice of 4 cooked, peeled, sliced beets and the warm spiced brine, close the jar, turn it upside down, and let it marinate in the fridge for 2 days before serving. If you don’t want to preserve the eggs in vinegar but only want the pink/purple color, you can immerse the hard-boiled, peeled eggs in a jar containing only beet juice (from cooked, peeled, blended beets) and leave it in the fridge for 24 hours.