Ravani o Revani in Grecia solo Revani in Turchia, conosciuta anche come Basbousa nei paesi arabi e un piccolo dolce molto conosciuto di semolino coperto di sciroppo . Come tutte le ricette che passano i confini dei paesi non solo le porte delle cucine delle massaie anche Revani a tantissime variante/ricette con quantità diverse di semolino, farina e uova, con o senza yogurt, con o senza cocco, alcune con una piccola mandorla su ogni pezzo di dolce. In Bulgaria e Albania è un pandispagna bagnato o no di sciroppo e con una rosetta di panna montata su ogni cubetto.
Ingredienti :
200 gr semolino
120 farina 00
350 ml yogurt
100 ml olio o burro sciolto
3 uova
1 bustina lievito per dolci
succo e buccia grattugiata di 1/2 limone
sciroppo:
quantità uguale di acqua e zucchero più succo di limone (per 500 ml acqua con 500 gr zucchero , 3 cucchiai succo di limone)
prepariamo l'impasto : prima amalgamiamo gli ingredienti solidi e versiamo sopra gli ingredienti liquidi già amalgamati tra di loro, mescoliamo con un cucchiaio o la frusta e versiamo tutto in una teglia imburrata( la mia diametro 32 e non molto alta, ma la ricetta originale diceva una teglia 20cm*20 cm e alta). Lasciamo cuocere a 175-180 °C per 45 minuti o meglio fino quando risulta dorata .. In questo tempo preparate lo sciroppo e versatelo caldo sopra il dolce che non si deve raffreddare troppo e che avete già tagliato a cubetti . Versate lo sciroppo con un cucchiaio o il mestolo piccolo per bagnare bene tutto il dolce . Lasciate raffreddare per bene( nel frigo) prima di servire
in romana :
Cunoscuta in Grecia ca Revani sau Ravani , in Turcia ca Revani, in tarile arabe Basbousa dar si in Albania si Bulgaria ... ca toate retetele care trec granitele tarii de origine nu doar pragurile bucatariilor este intilnita in zeci de variante cu ingrediente si cantitati diverse: numai din gris, sau numai din faina, gris si faina amestecate, cu sau fara iaurt, cu mai multe sau mai putine oua, cu sau fara nuca de cocos rasa, ornata cu migdale sau cu frisca ...
ingrediente :
3 oua
200 gr gris
120 gr faina
350 ml iaurt
100 ml ulei sau unt topit
1 plic de praf de copt
zeama si coaja rasa de la 1/2 de lamiie
sirop
cantitate egala de apa si zahar + putina zeama de lamiie ( pt cantitatea asta eu am facut un sirop din 500 gr zahar, 500 ml apa si 3 linguri de zeama de lamiie)
Amestecam intii ingredientele solide, varsam peste ingredientele lichide deja amestecate si amestecam bine cu lingura sau telul.
Varsam totul in tava unsa ( a mea era diam 32 si nu foarte inalta dar in reteta originala recomandau de o tava 20*20 cm si inalta ).
Coacem la 175-180 °C pt cca 45 minute sau pina cind rezulta aurie .
Pregatim siropul pe care il varsam cald peste prajitura inca calda si taiata in cuburi ( sau romburi).
Ornam cu migdale sau cocos sau cu frisca ...
english
Ravani or Revani in Greece, only Revani in Turkey, also known as Basbousa in Arab countries, is a well-known small semolina cake soaked in syrup. Like all recipes that cross country borders and the doors of home kitchens, Revani has countless variations/versions with different amounts of semolina, flour, and eggs, with or without yogurt, with or without coconut, and some with a single almond on top of each piece. In Bulgaria and Albania it is a sponge cake soaked in syrup or not, with a rosette of whipped cream on each cube.
Ingredients:
200 g semolina; 120 g all-purpose flour; 350 ml yogurt; 100 ml oil or melted butter; 3 eggs; 1 packet baking powder; juice and grated zest of half a lemon.
Syrup: equal amounts of water and sugar plus lemon juice (for 500 ml water use 500 g sugar and 3 tablespoons lemon juice).
Prepare the batter: first mix the dry ingredients, then pour in the liquid ingredients already combined together; mix with a spoon or whisk and pour everything into a buttered baking pan (mine was 32 cm in diameter and not very tall, but the original recipe called for a 20×20 cm deep pan).
Bake at 175–180°C for 45 minutes or until golden. Meanwhile prepare the syrup and pour it hot over the cake, which should not cool too much and should already be cut into cubes.
Pour the syrup with a spoon or small ladle to soak the entire cake well.
Let it cool completely (in the fridge) before serving.
In Grecia dal 5-25 maggio con L'Abbecedario culinario europeo
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