Alba ca zapada

crema:
1/2 l latte

3 cucchiai farina OO
250 gr burro o margarina
300 gr zucchero a velo
buccia e succo di 1 limone

sfoglia / l'impasto :
3 uova
5 cucchiai zucchero a velo
5 cucchiai olio ( di semi)
2 cucchiai latte
1 cucchiaio ammoniaca alimentare o bicarbonato o polvere lievitante ( viene meglio con l'ammoniaca alimentare che si compra nella farmacia)
sale
farina q.b. per ottenere un impasto non troppo duro (cca. 400 gr)

glassa :

zucchero a velo e succo di limone q.b. per diventare una crema

o

solo zucchero a velo

- il latte e i 3 cucchiai di farina amalgamate sul fuoco in una pentola con una frusta fino quando si ottiene una crema, la lasciamo a raffreddarsi
- amalgamiamo il burro con lo zucchero a velo e aggiungiamo tutto alla crema freda ( alla temperatura ambiente).
-aggiungiamo anche la buccia e il succo di un limone .
- sbattiamo le 3 uova più 5 cucchiai zucchero a velo, 5 cucchiai olio, 2 cucchiai latte e l'ammoniaca , sale e la farina.
- dividiamo l'impasto in 3 parti e stendiamo 3 sfoglie che facciamo cuocere sul retro della teglia infarinata per bene nel forno già caldo a fuoco medio per 2-3 minuti o fino quando avranno un colore dorato.
- scegliamo la sfoglia più bella per aggiungerla per ultima (sopra)

- su un tagliere o un piatto da portata grande quanto le sfoglie mettiamo carta da forno e la prima sfoglia , versiamo sopra 1/2 della crema , la seconda sfoglia e l'altra metà della crema e l'ultima sfoglia ( la più bella che non deve essere rotta )
- sopra il dolce cosi "costruito" aggiungiamo carta da forno e un piccolo peso o un altro tagliere e lasciamo fino al giorno dopo, al freddo ( non in frigo ma in una stanza fresca)

Nel secondo giorno versiamo sopra la glassa o solo zucchero a velo e possiamo tagliare il dolce a quadretti perché e morbido .

in romana :

crema:

1/2 l lapte

3 linguri faina OO

250 gr unt sau margarina

300 gr zahar pudra

zeama de la 1 lamiie

foi:

3 oua

5 linguri zahar pudra

5 linguri ulei

2 linguri lapte

1 lingurita amoniac

1 virf de cutit de sare

faina cit cuprinde pentru a obtine un aluat nu prea tare (cca. 400 gr)

glazura :

zahar praf si suc de lamiie cit e nevoie ca sa obtinem o crema

sau numai zahar praf

- laptele si cele 3 linguri de faina se amesteca intr-un vas pe foc

- amestecam cu telul pina obtinem o crema care se desprinde de pe fundul vasului dupa care lasam la racit.

-se freaca untul sau margarina cu zaharul pudra peste care se adauga crema ( din lapte si faina) rece.

- coaja rasa si zeama stoarsa de la lamiie se adauga si ele in crema amestecata cu untul si zaharul.

- batem cele 3 oua cu 5 linguri de zahar pudra, adaugam 5 linguri de ulei, 2 linguri lapte, 1 lingurita de amoniac, un praf de sare si faina.

- impartim aluatul in 3, iar din fiecare parte intindem cite foaie pe care o coacem pe fundul tavii presarate cu faina sau pe hirtie de copt, la foc mediu citeva minute (2-3 minute) doar pina cind capata o culoare aurie.

- alegem cea mai frumoasa foaie si o tinem pentru a o aseza deasupra

- pe un fund de bucatarie asezam o foaie pe hirtie de copt, turnam jumatate din cantitatea de crema , asezam a doua foaie si turnam restul de crema dupa care aseazam deasuora foaia cea mai aratoasa ..

- peste prajitura punem o coala alba de hirtie si o greutate , un alt fund de bucatarie ( sa nu fie foarte mare greutate caci strivim prajitura) si lasam la rece pina a doua zi.

A doua zi turnam glazura sau doar pudram cu zahar pudra si taiem prajitura ale carei foi acum sunt moi.

english

Cream:
1/2 liter milk
3 tablespoons all-purpose flour
250 g butter or margarine
300 g powdered sugar
grated peel and juice of 1 lemon

Pastry / the dough:
3 eggs
5 tablespoons powdered sugar
5 tablespoons oil (seed oil)
2 tablespoons milk
1 tablespoon baker’s ammonia or baking soda or baking powder (it comes out better with baker’s ammonia, which you can buy at the pharmacy)
salt
flour as needed to obtain a dough that is not too hard (approx. 400 g)

Glaze:
powdered sugar and lemon juice as needed to become a cream
or
just powdered sugar

– Mix the milk and the 3 tablespoons of flour in a pot on the stove with a whisk until you obtain a cream, then let it cool.
– Mix the butter with the powdered sugar and add everything to the cooled cream (at room temperature).
– Also add the grated peel and juice of one lemon.
– Beat the 3 eggs with 5 tablespoons powdered sugar, 5 tablespoons oil, 2 tablespoons milk, the baker’s ammonia, salt, and the flour.
– Divide the dough into 3 parts and roll out 3 sheets, which you bake on the back of a well-floured baking tray in the preheated oven at medium heat for 2–3 minutes, or until they have a golden color.
– Choose the nicest sheet to place on top (it should not be broken).

– On a cutting board or serving plate as large as the sheets, place parchment paper and the first sheet, spread half of the cream on top, then the second sheet and the other half of the cream, and finally the last sheet (the prettiest one that should not be broken).
– Place parchment paper on top of the assembled cake and a small weight or another board, and leave it until the next day in a cool place (not in the fridge but in a cool room).

On the second day, pour the glaze on top or just powdered sugar, and you can cut the cake into squares because it is soft